లాంబ్ వంటకాలు ఆసియా దేశాలలో విస్తృతంగా పంపిణీ చేయబడుతున్నాయి. ఈ మాంసం ఉపయోగించి అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి, ఉదాహరణకు, కాల్చిన మటన్ లేదా పులుసు గొర్రె . ఇప్పుడు మేము మాంసం ఎముకలు నుండి రుచికరమైన వంటకాలు వివిధ సిద్ధం ఎలా మీరు చెప్పండి చేస్తుంది.
వేయించిన గొర్రె పక్కటెముకలు - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- గొర్రె పక్కటెముకలు - 1 కిలోల;
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు - 200 ml;
- పార్స్లీ - రుచి చూసే.
రుద్దడం కోసం మిశ్రమం:
- కూర, ఎండిన బాసిల్, నేల మిరప, గ్రౌండ్ వెల్లుల్లి.
తయారీ
పక్కటెముకలని కట్ చేసి, సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమంతో బాగా కలుపుతాను. ఈ రూపంలో, ఒక గంటన్నర గంటకు మాంసం వదిలి వేయండి. ఆ తరువాత, నల్లమందు కనిపించే వరకు వేయించే పాన్లో ఎముకలు వేసి వేయించాలి. క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు పెద్ద ముక్కలు మరియు వేసి వేయించడానికి చమురు లేకుండా ఒక వేయించడానికి పాన్లో కట్ చేసి, నల్లటి రూపాన్ని ప్రదర్శిస్తాయి. ఒక మందపాటి దిగువన ఉన్న పాన్ లో, నిలువుగా వేయించిన మటన్ పక్కటెముకలు (ఎముకలు "నిలిచాయి") వాటి మధ్య, మేము వేయించిన ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు, వెల్లుల్లి మరియు పార్స్లీ sprigs లవంగాలు ఉంచండి. మాంసం రసం కు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి, దానితో రుచికి, పక్కటెముకలు రుద్దుతారు. ఒక సీసప్లో పోయాలి, ఒక వేసి తీసుకుని, అప్పుడు ఒక మూతతో మూసివేసి, ఒక మూతతో అరగంటలో నిద్రలో మీడియంకు మరియు పక్కటెముకను పక్కగా ఉంచాలి. ఆ తర్వాత సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయండి - మాంసం సులభంగా ఎముక నుండి వేరు చేయబడితే, అప్పుడు డిష్ సిద్ధంగా ఉంది, లేకపోతే అది మరొక 15-20 నిమిషాలు వదిలేస్తుంది.
మటన్ పక్కటెముకల నుండి రాగ్అవుట్
పదార్థాలు:
- గొర్రె పక్కటెముకలు - 1 కిలోల;
- తీపి మిరియాలు - 3 ముక్కలు;
- టమోటాలు (పెద్ద) - 3 PC లు.
- నీలం - 2 PC లు.
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
3 సెంమీ వెడల్పు ముక్కలుగా గొర్రె పక్కటెముకలను కట్ చేసుకోండి, ఒక క్రస్ట్ ఏర్పడుతుంది వరకు 20 నిమిషాలు వాటిని వేసి వేయించాలి. ఘనాల - పెప్పర్ కుట్లు, వంకాయలు కట్ ఉంది. మరొక 3-4 నిముషాలు కోసం ఎముకలు మరియు వేసి కూరగాయలు జోడించండి. టమోటాస్ కూడా ఘనాల లోకి కట్, ఉత్పత్తులు, ఉప్పు, రుచి మిరియాలు, మిక్స్ మరియు అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని గురించి సగం ఒక గంట ఒక చిన్న నిప్పు మీద ఒక సంవృత మూత కింద ఉడికించాలి వాటిని జోడించండి.
కాల్చు గొర్రె పక్కటెముకలు
పదార్థాలు:
- మటన్ పక్కటెముకలు - 0.5 కిలోల;
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- బంగాళదుంపలు - 1 కిలోల;
- టమోటాలు (పెద్ద) - 1 ముక్క;
- పిక్లింగ్ దోసకాయలు - 200 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 1 లవంగం;
- మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు - 1 గాజు;
- కూరగాయల నూనె - 100 ml;
- ఉప్పు, మిరియాలు.
తయారీ
ఒక రడ్డీ క్రస్ట్ ఏర్పడటానికి వరకు కూరగాయల నూనెతో వేయించే పాన్లో ముక్కలు వేయాలి. ఉల్లిపాయ చక్కగా కత్తిరించి, క్యారట్లు semicircles, దోసకాయలు లోకి కట్ - straws. మొదట ఉప్పునీటికి ఉల్లిపాయలను వేసి, వాటిని పారదర్శకతకు వేసి వేసి వేసి క్యారెట్లు వేసి వేసి మరో 5 నిమిషాలు వేసి వేసి వేయాలి. అప్పుడు దోసకాయలు, మిక్స్ వేయాలి. అధిక వేడిలో ఒక నిమిషం పాటు ఉడికించి, ఆపై వాయువు మరింత నిశ్శబ్దంగా, పాన్ని కప్పి, మరో 10 నిమిషాలు ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు చిన్న ముక్కలుగా వేయించి వేసి వేయించే పాన్ లో వేయించే పాన్ (వరకు తీసుకురావడానికి సిద్ధంగా ఉండదు). ఇప్పుడు మాంసం యొక్క పైభాగంలో, బంగాళాదుంపలను బంగాళాదుంపలు, ఆపై టమోటా మరియు మిరియాలు రింగులు ఉంచండి. రసంతో పూరించండి. టాప్ తరిగిన వెల్లుల్లి తో టాప్, గురించి 1 గంట మూత మరియు లోలోపల మధనపడు తో కవర్.
గొడ్డు మాంసం లో గొర్రె ఎముకలు ఉడికించాలి ఎలా?
పదార్థాలు:
- గొర్రె పిల్ల - 700 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె - 120 ml;
- ఉల్లిపాయ - 0,5 కిలోల;
- గొర్రె, ఉప్పు, కొత్తిమీర, జిరా కోసం మసాలా - రుచి చూసే.
తయారీ
మొదట, జ్యోతిష్యం కాల్పులు చేయబడుతుంది, ఆపై చమురులో పోయాలి మరియు బాగా వేడెక్కండి మరియు మొత్తం బల్బ్ను జాగ్రత్తగా తగ్గించండి. ఇది బాగా వేయించినప్పుడు, దాన్ని తీసివేయవచ్చు మరియు దూరంగా విసిరివేయబడుతుంది. మరిగే నూనెలో కేవలం ఖచ్చితంగా మేము మటన్ పక్కటెముకలను తగ్గించి, త్రిప్పి, వాటిని అన్ని వైపుల నుండి వేయించాము -