మేము చాక్లెట్ కేక్ వద్ద చూసినప్పుడు, మేము మొదటి విషయం, కోర్సు యొక్క, చాక్లెట్ పూత - ganache. సాంప్రదాయకంగా ఇది చాక్లెట్ మరియు క్రీం నుంచి తయారవుతుంది, కానీ confectioners అలంకరణ డిజర్ట్లు కోసం ఒక గొప్ప అనేక వంటకాలను సృష్టించారు. ఇక్కడ కొన్ని ఎంపికలు ఉన్నాయి.
కేక్ కవర్ కోసం చాక్లెట్ గానేష్ రెసిపీ
ఈ రెసిపీ గానాచే ప్రకారం, అద్దంలో మెరిసిపోతుంది, ఇది కేక్ మీద స్కిన్స్ చేస్తున్నప్పుడు కూడా.
పదార్థాలు:
- జెలటిన్ - 10 గ్రా;
- చక్కెర - 290 గ్రా;
- కోకో - 95 గ్రా;
- క్రీమ్ - 95 ml;
- నీరు - 150 ml;
- చాక్లెట్ చేదు - 65 గ్రా.
తయారీ
గెలాటిన్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నీరు పోయాలి, చల్లని కాదు, వేడిగా, అనగా గది కాదు. కోకోతో చక్కెర మిక్స్ చేసి ఒక చెంచా బాగా కడగండి. మేము, క్రీమ్ నింపి అది కలపాలి, నీరు పోయాలి మరియు మళ్ళీ పూర్తిగా కలపాలి. ఇప్పుడు అతి తక్కువ కాల్పులు వేయండి మరియు దానిని వేడి చేయండి. మా పని సజాతీయత సాధించడానికి, మాస్ వేసి ఆ అవసరం లేదు. చాక్లెట్ జోడించండి మరియు కరిగించే ముందు కదిలించు. అప్పుడు మేము వాపు జెలటిన్ను పోయాలి, అది కరిగించడానికి గందరగోళానికి అవసరం. మీరు కవర్ ముందు కేక్ ganache చల్లని ఉంచింది ఉండాలి. కాబట్టి క్రీమ్ కరిగించదు, మరియు గనక త్వరగా సంగ్రహిస్తుంది.
మాస్టిక్ కేక్ కోసం చాక్లెట్ గానాచ్ చేయడానికి ఎలా?
ఈ గనచే యొక్క ప్రధాన విధి, మొదటగా, దాని యొక్క స్థితిస్థాపకత, ఇది కేక్ యొక్క ఉపరితలంపై సంపూర్ణ స్థాయిని చేస్తుంది. మరియు రెండవది, ganache క్రీమ్ మరియు మాస్టిక్ మధ్య ఒక అవరోధం సృష్టిస్తుంది మరియు అది కరుగు లేదు, తేమ మరియు అది బాగా ఆకారం ఉంచుతుంది ధన్యవాదాలు కృతజ్ఞతలు లేదు.
పదార్థాలు:
- చాక్లెట్ చేదు - 200 గ్రా;
- కాగ్నాక్ - 15 ml;
- క్రీమ్ 33% - 100 మి.లీ.
తయారీ
మీరు మిల్క్ చాక్లెట్ ను వాడినట్లయితే, మనకు నీలి చాక్లెట్ ఉన్నట్లయితే 100 మి.లీ క్రీమ్ కోసం 250 గ్రాములు తీసుకోవాలి, ఇది 300 గ్రాములు పడుతుంది. వేగంగా కరిగిపోయే కత్తితో చాక్లెట్ను గొడ్డలితో నొక్కండి, క్రీమ్ను వేడిచేయండి, కాని అది కాచుకోకండి. చాక్లెట్ లోకి క్రీమ్ పోయాలి మరియు నిమిషాల కోసం వదిలి, ఆపై, మరింత కాగ్నాక్ జోడించడం, జాగ్రత్తగా నిగనిగలాడే మరియు సజాతీయత మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. సిద్ధాంతపరంగా, ఈ మాస్, అది వెచ్చగా ఉండగా అది కేక్ను కప్పే అవకాశం ఉంది. కానీ అది గనచేసిన మాస్టిక్ అయితే, అది స్తంభింప చేయాలి. కానీ రిఫ్రిజిరేటర్ లో అది చాలు లేదు, లేకుంటే అది గట్టిపడుతుంది, తగినంత గది ఉష్ణోగ్రత.
ఒక చాక్లెట్ ganache కేక్ అలంకరించేందుకు ఎలా?
మాస్టిక్ కింద దరఖాస్తు చేసిన గనచే, మీరు కేక్ కోసం అందమైన అలంకరణలు చేయవచ్చు. ఇది చేయుటకు, ఒక సాధారణ పెన్సిల్ తో పార్చ్మెంట్లో చిత్రాన్ని ఉంచండి. ఒక ప్యాకేజీ లేదా పార్శ్వతం యొక్క శంఖం ఉపయోగించి, మేము స్టెన్సిల్కు గానాచ్ ను వర్తించి రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచాము. టేప్ ముగింపు వరకు స్తంభింప లేదు. Ganache ఇంకా ప్లాస్టిక్ కేక్ చుట్టూ చుట్టి మరియు ఇక్కడ ఈ స్థానంలో మేము చివరకు స్తంభింప ఇవ్వాలని, మరియు అప్పుడు మేము చర్మ పత్రాన్ని తొలగించండి.
| | |
మీరు ఈ గినేష్ నుండి మనోహరమైన సీతాకోకచిలుకలు తయారు చేయవచ్చు. సీతాకోకచిలుక సరిహద్దులతో ఒక టెంప్లేట్ను సిద్ధం చేసి, పార్చ్మెంట్ షీట్ క్రింద ఉంచండి మరియు ఒక సన్నని ముక్కుతో మిఠాయి బ్యాగ్తో నమూనాను బదిలీ చేయండి.
| | |
మరింత మేము షీట్ వంగి సెంటర్ న, ఇది ఒక ఓపెన్ బుక్ నిర్మాణ ఉంచడానికి అవకాశం ఉంది. మేము బాగుంది.
| | |
