అనేక కుటుంబాలలో పండుగ పట్టిక అలంకరణ మాంసం రుచికరమైన, కానీ వాటి కోసం ధరలు చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి కాబట్టి, మీరు అరుదుగా అటువంటి ఉత్పత్తులు మిమ్మల్ని మునిగిపోతారు చేయవచ్చు. ఇంతలో, చిల్లర గొలుసులు అందించే చాలా మాంసం పదార్ధాలను ఇంటిలో వండుతారు, ముఖ్యంగా ఎండిన గొడ్డు మాంసం వంటి వంటకాలని చాలాకాలంగా తయారుచేస్తారు, కానీ చాలా సరళంగా.
మాంసం ఎంచుకోవడం
పరిగణలోకి మొదటి విషయం అన్ని మాంసం ఇంట్లో విథెరెడ్ కాదు ఉంది. ఒక రుచికరమైన రుచికరమైన సిద్ధం, ఒక tenderloin, ఒక యువ జంతువు నుండి, కోర్సు యొక్క ఒక సన్నని అంచు ఎంచుకోండి. పాత ఆవు యొక్క మాంసం, అది వాక్స్ చేయబడినప్పటికీ, చాలా రుచి మరియు చాలా కఠినమైనదిగా ఉంటుంది, బహుశా విదేశీ రుచులు మరియు రుచులతో ఉంటుంది, కనుక ఇది దూడ మాంసం యొక్క తాజా ముక్కను ఎంపిక చేసుకోవడం ఉత్తమం. ప్రత్యేక శ్రద్ధ మాంసం స్తంభింప కాదు వాస్తవం డ్రా - మేము లోలోపల మధనపడు సిద్ధం లేదు.
తయారీ
ఇంటి మాంసం యొక్క ఎంచుకున్న భాగాన్ని ప్రాసెస్ చేయాలి. ఇంట్లో గొడ్డు మాంసం befied రుచికరమైన, మారిన fillets అన్ని సినిమాలు, సిరలు, కొవ్వు తో కట్. పూర్తిగా గొడ్డు మాంసం కడగడం మరియు కాగితం తువ్వాళ్లు లేదా నేప్కిన్లుతో సరిగ్గా పొడిగా ఉంటుంది. ఎండబెట్టడం కోసం, మేము చాలా గాజుగుడ్డ లేదా ఇతర అరుదైన కణజాలం అవసరం. ఇది సహజ ఫైబర్స్ నుంచి తయారైన ఫాబ్రిక్గా ఉండాలి, తేమ బాగా గ్రహించి ఉండాలి. ఇంట్లో టెండర్ గొడ్డు మాంసం ఎలా తయారు చేయాలో చెప్పండి.
క్లాసిక్ ఎడిషన్
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం లేదా దూడ మాంసము - 1,3-1,4 కిలోల;
- ఉప్పు సముద్ర పెద్ద - ½ కప్;
- తెల్ల చక్కెర చక్కెర - 5 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- మిరియాలు మిశ్రమం (నలుపు, తెలుపు, ఎరుపు, సువాసన) - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- మిరియాలు స్పైసి గ్రౌండ్ ఎరుపు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- జునిపెర్ బెర్రీలు - 1 పెద్దది;
- మూలికలు యొక్క మిశ్రమం ఎండబెట్టి (హాప్లు- suneli) - 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- రుచికరమైన - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- కొత్తిమీర - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా.
తయారీ
ఒక రుచికరమైన, సున్నితమైన, వాచ్యంగా నోటి గొడ్డు మాంసం లో కరిగించడానికి, మేము అనేక దశల్లో ఈ డిష్ సిద్ధం. మొదటి, మేము మాంసం ఊరగాయ. ఉప్పు మరియు చక్కెర కలపండి, ఒక లోతైన ఎనామెల్ కంటైనర్ లో గొడ్డు మాంసం ఉంచండి, బాగా panimiruem ఉప్పు మిశ్రమం, యోక్ సెట్. ఫ్రిజ్ లో మేము మా మాంసం నిలబడటానికి 6-8 రోజులు, రెండుసార్లు మేము బయటకు రసం వ్యక్తీకరించడానికి ఒక రోజు. తరువాత, మేము ఉప్పు మిశ్రమం యొక్క అవశేషాలను గీరి లేదా మాంసం యొక్క భాగాన్ని కడగడం మరియు పొడిగా ఉంచడం. అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఎండబెట్టిన మూలికలు ఒకే రకమైన మిశ్రమానికి నేలనుగా ఉంటాయి, ఇవి కొద్దిగా నీటితో మరియు గొడ్డు మాంసం యొక్క బాగా సరళమైన ఉపరితలంతో కలుపుతారు. మేము గాజుగుడ్డ లేదా లేత గోధుమ పొరలలో ఫిల్లెట్ను చుట్టాలి, 12-18 రోజులు గట్టిగా కట్టుకుని, కలుపుతాము. ప్రక్రియ యొక్క పొడవు మాంసం ముక్క యొక్క మందం ఆధారపడి ఉంటుంది, మరియు ఎంత దట్టమైన మరియు ఎండిన గొడ్డు మాంసం మీరు పొందాలనుకోవడం.
మాంసం హాంగ్ ఎక్కడా ఉంటే, రిఫ్రిజిరేటర్ లో గొడ్డు మాంసం jerky సిద్ధం - రెసిపీ ఇది భిన్నంగా ఉంటుంది, మాత్రమే ఫాబ్రిక్ అది తడి గా మారుతుంది అవసరం - ఒకసారి ప్రతి 4-6 రోజులు.
ఫాస్ట్ గొడ్డు మాంసం
పొయ్యి లో చాలా వేగంగా తయారు గొడ్డు మాంసం jerky. ఈ రెసిపీ కూడా చాలా సులభం, మీరు ఫాబ్రిక్ మార్చడానికి మరియు గాజుగుడ్డ పొరలలో గొడ్డు మాంసం మార్చడానికి అవసరం లేదు.
పదార్థాలు:
- దూడ మాంసము లేదా యువ గొడ్డు మాంసం (సన్నని అంచు) - 1,2-1,4 కిలోలు;
- ఉప్పు iodized పెద్ద - 1/3 కప్;
- ఎండిన కూరగాయలు (ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు, వెల్లుల్లి మిశ్రమం) - 3-4 స్టంప్. స్పూన్లు;
- ఎండిన మూలికలు మిశ్రమం - 3-4 స్టంప్. స్పూన్లు;
- తాజాగా నల్ల మిరియాలు - ఒక స్లయిడ్తో 1 teaspoon.
తయారీ
మేము మాంసం సిద్ధం, మూలికలు, కూరగాయలు మరియు మిరియాలు తో ఉప్పు కలపాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని మేము నిద్రిస్తున్న మాంసంతో వస్తాయి మరియు ఒక రిఫ్రిజిరేటర్లో రోజు లేదా రాత్రికి నిలబడి, కాలానుగుణంగా తిరగడం జరుగుతుంది. అప్పుడు మేము ఫిల్లెట్ కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం చాలు, పొయ్యి యొక్క మధ్య భాగం లో ఇన్స్టాల్, మాంసం కింద కంటైనర్ ఉంచండి, ఇది రసం ప్రవహించే ఉంటుంది. సుమారు 30 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద సుమారు 18-20 గంటల గొడ్డు మాంసం పొడిగా. గొడ్డు మాంసం యొక్క ముక్కలు చాలా మందపాటి కావు - వ్యాసంలో 3 సెం.మీ కంటే ఎక్కువ కాదు, లేకపోతే అవి చివరివి కావు.