మీరు dacha వద్ద గుమ్మడికాయ భారీ పంట సేకరించి వారితో ఏమి తెలియదు, గత వేసవి రుచి గుర్తుచేసే, బోరింగ్ శీతాకాలంలో రోజుల అప్ ప్రకాశవంతం ఇది బల్గేరియన్ మిరియాలు, తో వంట కేవియర్ ప్రయత్నించండి.
శీతాకాలం కోసం బల్గేరియన్ మిరియాలు తో రుచికరమైన కేవియర్
పదార్థాలు:
- ఫిల్టర్ చేసిన నీరు - 2 కప్పులు;
- గుమ్మడికాయ - 2 PC లు. పెద్ద పరిమాణాలు;
- మెంతులు - 7 శాఖలు;
- క్యారట్లు - 160 గ్రా;
- ఎరుపు వేడి మిరియాలు - 1 టీస్పూన్;
- ఉల్లిపాయ - 115 గ్రా;
- రాయి యొక్క ఉప్పు - 15 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 5 పళ్ళు;
- చక్కెర - 2 ఉదారంగా చిటికెడు;
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 55 ml;
- వెనీగర్ 9% - 25 మి.లీ;
- బల్గేరియన్ మిరియాలు - 125 గ్రా.
తయారీ
క్యారట్లు మరియు గుమ్మడికాయ శుభ్రంగా, శుభ్రం చేయు, మీడియం పరిమాణంలో ఘనాల లోకి గుమ్మడికాయ కోర్ మరియు కట్ సేకరించేందుకు. ఉల్లిపాయలను సన్నని ముక్కలుగా కత్తిరించండి మరియు మిరియాలు నుండి కాండం మరియు విత్తనాలను తొలగించి చిన్న ఘనాలలో వాటిని చాప్ చేయండి. నీటితో ఒక saucepan లో అన్ని కూరగాయలు పూరించండి మరియు మరిగే తర్వాత, 40-50 నిమిషాలు వాటిని కాచు. సరసముగా ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి మరియు శాంతముగా ఆకుకూరలు కట్ మరియు నీటితో నిండిన దాదాపు పూర్తి నీటిని పాన్ కు చేర్చండి. సుమారు 5 నిమిషాల తర్వాత వేయండి, అప్పుడు బ్లెండర్ లోకి వేడిని మాస్ని బదిలీ చేయండి మరియు ఒక గుజ్జుగా మార్చండి. అప్పుడు ఎరుపు మిరియాలు ఉన్న కేవియర్ నిజంగా మృదువుగా ఉంటుంది. ఒక క్లీన్ పాన్ లోకి బేలట్ పోయాలి మరియు ఉప్పు, వెనిగర్, వేడి మిరియాలు, పొద్దుతిరుగుడు నూనె మరియు చక్కెర జోడించండి. కనిష్ట అగ్నిని సెట్ చేసి సుమారు 8 నిముషాల పాటు నడిపించుటకు దూడను వదిలివేసి, ఆపై దానిని పొడిగా ఉంచిన డబ్బాల్లో పోయాలి. చీకటి, చల్లని ప్రదేశంలో పనిని ఉంచండి.
బల్గేరియన్ మిరియాలు మరియు టమాటో పేస్ట్తో క్యాబేజ్ కేవియర్
పదార్థాలు:
- వెనీగర్ 6% - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- స్క్వాష్ - 5 కిలోలు;
- ఉప్పు - 55 గ్రా;
- బల్గేరియన్ మిరియాలు - 3 PC లు.
- చక్కెర - 45 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1,1 కిలోల;
- నల్ల మిరియాలు యొక్క బఠానీలు - 10 PC లు.
- క్యారట్లు - 1,2 కిలోలు;
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 500 ml.
తయారీ
గుమ్మడికాయ మరియు మిరియాలు కడగడం, తొక్కలతో తొక్కడం మరియు విత్తనాలను తొలగించండి. ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి తో, ఊకలు తొలగించండి. అన్ని కూరగాయలు మీడియం పరిమాణం యొక్క cubes లోకి కట్ మరియు ఒక మాంసం గ్రైండర్ లో గొడ్డలితో నరకడం. క్యారెట్లు వెన్న తో ఒక skillet లో 5 నిమిషాలు ఒక పెద్ద తురుము పీట, మరియు వేసి ఉపయోగించి, కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం, ఆపై ఇతర కూరగాయలు అది కలపాలి. చక్కెర మరియు ఉప్పులో పోయాలి, సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్, వెనిగర్, టమాటో పేస్ట్, పోయాలి. బాగా తక్కువ మిశ్రమంతో సుమారు 2 గంటలు ఉడికించాలి. అప్పుడు నల్ల మిరియాలు ఒక చిన్న బఠానీ చేర్చండి మరియు సుమారు 8-10 నిమిషాల వేడి తర్వాత క్రిమిరహితం సీసాలలో preform పోయాలి. 25 నిముషాల పాటు నీటి స్నానం మీద జాడిని ఉంచడం ద్వారా కవర్ చేసి క్రిమిరహితం చేయండి. అప్పుడు పైకి చుట్టుకొని, తలక్రిందులుగా వేయండి.
టమోటా మరియు గంట మిరియాలు తో క్యాబేజీ కేవియర్
టొమాటోస్ మా దేశస్థులలో చాలామంది అభిమాన ఆహారం. మీరు ఇప్పటికే బల్గేరియన్ పెప్పర్ మరియు వారి అదనంగా తో కేవియర్ ఉడికించాలి ఎలా తెలియకపోతే, కింది రెసిపీ ఒక అమూల్యమైన సహాయం ఉంటుంది.
పదార్థాలు:
- వైన్ వినెగార్ - 95 ml;
- క్యారట్లు - 925 గ్రా;
- చక్కెర - 160 గ్రా;
- బల్గేరియన్ మిరియాలు - 975 గ్రా;
- టమోటాస్ - 765 గ్రా;
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 350 ml;
- ఉల్లిపాయలు - 4 PC లు.
తయారీ
రెడ్ పెప్పర్ శుభ్రం చేయు, కాండం కట్, అప్పుడు రెండు విభజించటం మరియు జాగ్రత్తగా విత్తనాలు నుండి శుభ్రం. 3-4 నిముషాలు, చల్లని మరియు పై తొక్క కోసం వెన్నతో వేడిగా ఉండే స్కిలెట్లో వేయించండి. బ్రష్ మరియు ఉల్లిపాయ శుభ్రం చేయు, ఒక స్పష్టమైన బంగారు రంగు పొందవచ్చు వరకు అదే నూనె లో సన్నని రింగులు మరియు వేసి అది కట్. కూరగాయలు వాష్, చిన్న ముక్కలుగా కట్ మరియు కట్. క్యారెట్లు (గుమ్మడికాయ విత్తనాలు తీసివేయాలి) తో అదే చేయండి. మిశ్రమాన్ని క్యారట్లు, గుమ్మడికాయ మరియు చలి ఉల్లిపాయలు: బ్లెండర్ అన్ని కూరగాయలు గిన్నె లో ఉంచండి. వాటిని ఒక హిప్ పురీకి తీసుకుని, మిశ్రమాన్ని పాన్కు పంపించండి. సుమారు అరగంట కొరకు మరిగే తర్వాత అది బాయించండి. అప్పుడు రెండు నిమిషాలు వేడి నీటిని పోయడం తర్వాత తొలగిపోయిన చర్మం లేకుండా బే ఆకు, పొద్దుతిరుగుడు నూనె, వెనీగర్, మెత్తగా వెల్లుల్లి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు టమోటాలు జోడించండి. గట్టిపడే ముందు ఒక గంటకు మరో క్వార్టర్కు మిశ్రమం వేయండి, ముందుగా క్రిమిరహితం చేసిన పాత్రల మీద పోయాలి, వాటిని రోల్ చేసి, చల్లబరుస్తుంది వరకు వాటిని మూసివేస్తారు.