సుదూర తూర్పు ప్రజల పాక సంప్రదాయాలలో నూడిల్లులు అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన ఉత్పత్తులలో ఒకటి. Udon ఒక సాధారణ జపనీస్ ఉత్పత్తి, ఇది మందపాటి నూడుల్స్, మూడు భాగాలు నుండి తరచుగా వండుతారు: గోధుమ పిండి, నీరు మరియు ఉప్పు (buckwheat మరియు బీన్ పిండి నుండి కూడా udon వివిధ అని పిలుస్తారు). ప్రాంతీయ ఉపజాతులు మరియు ఈ ఉత్పత్తి తయారీ యొక్క సంప్రదాయాలు, కొన్ని మార్గాల్లో, విభిన్నమైనవి, స్థానిక పాక సంప్రదాయాలు మరియు ప్రాధాన్యతలపై ఆధారపడి ఉంటాయి.
Udon నూడుల్స్ ఒక తటస్థ రుచిని కలిగి ఉంటుంది, అందువలన దీనిని తరచుగా సూప్ తయారీ, రుచులు మరియు రుచులు ఇతర ఉత్పత్తుల (ఉడకబెట్టిన పులుసు, సోయ్ సాస్ , సుగంధ ద్రవ్యాల, గ్రీన్స్ మొదలైనవి) ద్వారా ఇవ్వబడతాయి.వేడి రోజులలో, udon నూడుల్స్ చల్లగా, చల్లని రోజులలో వేడి రకం. నూడుల్స్ ఉత్పత్తులకు అనుగుణంగా, నిబంధనగా, సీజన్లో పరిగణనలోకి తీసుకోవడం కూడా ఎంపిక చేయబడుతుంది.
చారు పాటు, udon నూడుల్స్ తయారీ కోసం అనేక సంప్రదాయ వంటకాలు వివిధ సాస్, మాంసం, బీన్స్, పుట్టగొడుగులను మరియు ఇతర ఉత్పత్తుల యొక్క కొన్ని రకాల పాటు, పిలుస్తారు.
మీరు రుచికరమైన udon నూడుల్స్ ఉడికించాలి ఎలా మీరు చెప్పండి. రెడీమేడ్ udon నూడుల్స్ పెద్ద సూపర్ మార్కెట్లు ప్రత్యేక విభాగాలు మరియు ఆహార ఆసియా మార్కెట్లలో కొనుగోలు చేయవచ్చు. లేదా చేతితో లేదా నూడిల్తో కత్తితో ఉడికించాలి - ఇది చాలా సరళమైనది: డౌ సులభం, మెత్తగా మెత్తగా మెత్తగా, దీర్ఘచతురస్రాకారపు పొరలుగా కట్ చేసి, శుభ్రం చేయడానికి ఒక క్లీన్ కాగితంపై (కార్డుబోర్డు కంటైనర్లో స్టోర్ చేయండి) ఉంచండి. మరియు మీరు కేవలం ఐరోపా తయారీదారుల అధిక నాణ్యత నూడుల్స్ కొనుగోలు చేయవచ్చు ("సమూహం A" యొక్క ప్యాకేజింగ్లో, అంటే, ఘన గోధుమ రకాలు).
చికెన్ మరియు కూరగాయలు తో udon నూడుల్స్ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- udon నూడుల్స్ - 200 గ్రా;
- చికెన్ (ఫిల్లెట్) - 250 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- ఆకుపచ్చ యువ బీన్స్ - 200 గ్రా;
- తీపి మిరియాలు (ఎరుపు) - 1-2 PC లు.
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- వేడి ఎరుపు మిరియాలు;
- కూరగాయల నూనె (మంచి నువ్వులు) - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు, కొత్తిమీర, పార్స్లీ, మెంతులు;
- నాణ్యత సోయా సాస్;
- mirin;
- నువ్వుల సీడ్ - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా.
తయారీ
బల్బ్ శుభ్రం మరియు వలయాలు, తీపి మిరియాలు ఒక పావు లోకి కట్ ఉంది - ఒక చిన్న సన్నని గడ్డి, ప్రతి బీన్ పాడ్ - 3 భాగాలు. చికెన్ ఫిల్లెట్ చిన్న చిన్న చిన్న ముక్కలు. బాగా వేడిచేసిన మందపాటి గోడలతో లోతైన వేయించడానికి పాన్, వేయించిన ఉల్లిపాయ మరియు కోడి మరియు నూనెలో బీన్స్. ఫ్రై అన్ని కలిసి, చురుకుగా మాంసపు రంగు మారుతున్న ముందు, scapula అభిసంధానం. , వేడి తగ్గించండి కొద్దిగా నీరు మరియు 10-15 నిమిషాలు లోలోపల మధనపడు పోయాలి, గందరగోళాన్ని, అప్పుడు మరొక 8 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద తీపి మిరియాలు మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను జోడించండి.
సాస్ సిద్ధం. ఒక ఏకపక్ష నిష్పత్తి (రుచి) సోయ్ సాస్ మరియు మిరిన్, వేడి ఎరుపు మిరియాలు మరియు తరిగిన వెల్లుల్లి తో సీజన్. మేము ఆకుకూరలను చక్కగా కట్ చేసాము. నూడుల్స్ (5-7 నిముషాలు, ఎక్కువ సమయం) వేయండి మరియు ఒక కోలాండర్లో దాన్ని తిరిగి త్రోసుకోండి.
మేము సూప్ cups ఉంచండి మరియు నూడుల్స్, మాంసం మరియు కూరగాయలు ప్రతి చిన్న లో సాస్, సాస్ జోడించండి. చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మూలికలు మరియు నువ్వు గింజలు తో చల్లుకోవటానికి. మీరు రెండవ కోర్సు గా పనిచేయవచ్చు లేదా కొద్దిగా చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసును జోడించవచ్చు మరియు ఒక సూప్ గా పనిచేయవచ్చు. ఒక అపెరిటిఫ్ గా - ఒక కప్పు, జపనీస్ విస్కీ లేదా ప్లం వైన్.
గుడ్డు మరియు ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులతో ఉడాన్ నూడుల్స్
పదార్థాలు:
- udon నూడుల్స్ - అందిస్తున్న ప్రతి 50-100 గ్రా;
- గుడ్డు చికెన్ ఆహారం - అందిస్తున్న 1;
- ఫ్రెష్ ఆయిస్టర్ పుట్టగొడుగులను - 80-100 గ్రా.
- ఉల్లిపాయ ఆకుపచ్చ మరియు ఇతర గ్రీన్స్;
- వేడి ఎరుపు మిరియాలు;
- వెల్లుల్లి;
- సోయా సాస్;
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు.
తయారీ
ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను ముడి తింటారు, ఏదైనా వేడి చికిత్స లేకుండా
నూడుల్స్ (5-7 నిమిషాలు) కుక్ మరియు ఒక కోలాండర్ లోకి నిద్రించు. మేము సూప్ కప్పులుగా భాగాలుగా ఉంచాము. ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను మరియు మిక్స్ జోడించండి. మేము మధ్యలో మాంద్యం చేస్తాం, జాగ్రత్తగా ముడి గుడ్డు ఉంచండి. మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు ఇప్పటికే మరిగే ఉంది, మేము అది అన్ని పోయాలి తద్వారా గుడ్డు కవర్ - ఇది మేము "ఒక సంచిలో" కాల్ ఆ మేరకు వేడి ఉడకబెట్టిన పులుసు లో వండుతారు. చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మూలికలు, సీజన్ వెల్లుల్లి, వేడి మిరియాలు మరియు సోయా సాస్ తో చల్లుకోవటానికి. కొరకు ఒక కప్పు (ఈ సందర్భంలో మిరిన్ చేయలేరు), మరియు - ఆనందించండి.