ఇతర యూరోపియన్ దేశాల్లో ప్రసిద్ధి చెందిన ఫ్రెంచ్ మూలం టెర్లిన్ అనేది ఒక డిష్. మాకు తెలిసిన పేస్టీ పేస్ట్ నుండి, ఈ వంటకాలు మరింత విభిన్న నిర్మాణం మరియు తయారీ పద్ధతులు ద్వారా వేరు చేస్తారు.
మీరు టెర్రిన్ను ఉడికించుకోవచ్చని చెప్పండి.
వంట మాంసం వంటల ప్రాథమిక ఆలోచనలో సాధారణ పితామహుల లేదా క్యాస్రోల్స్ మాదిరిగానే ఉంటాయి. "చల్లని" టెర్రైన్ల వంటకాలను కూడా సాధారణంగా కూరగాయల లేదా చేపల వంటకాలుగా పిలుస్తారు, అవి సుమారుగా జెల్లీని తయారు చేస్తారు. గాలింగ్ ద్రవ మరియు congealing తో ప్రధాన ఉత్పత్తులను నింపడం డిష్ మంచి సంరక్షణ ప్రోత్సహిస్తుంది.
మాంసం, చేపలు, కూరగాయలు, పుట్టగొడుగులను ఒక ప్రధాన భాగంగా ఉపయోగించడం ద్వారా, సాధారణంగా ఇతర టొమాటోలు (గుడ్లు, క్రీమ్, పిస్తాపప్పులు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మొదలైనవి) ఒక ప్రత్యేకమైన ఎండోను రూపంలో తయారుచేస్తారు.
టెర్రిన్స్, చిన్న ముక్కలుగా ముక్కలు చేసిన మాంసం మరియు / లేదా కట్లకు వంట చేయడానికి ఉపయోగించే ఉత్పత్తులు. ఒక చల్లని రూపంలో, ఏ సందర్భంలో, ఈ డిష్ సర్వ్.
చికెన్ కాలేయం యొక్క టెర్రిన్ - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- చికెన్ కాలేయం - 500 గ్రా;
- కొవ్వు పంది మాంసం bracet లేదా బేకన్ - 200 గ్రా;
- క్రీమ్ సహజ పాలు - 150 ml;
- గుడ్డు చికెన్ - 3 ముక్కలు;
- కూర మిశ్రమం;
- కాగ్నాక్ లేదా ఫ్రూట్ బ్రాందీ - 60 ml;
- గ్రీన్స్ (యువ ఉల్లిపాయ, రోజ్మేరీ, కొత్తిమీర పార్స్లీ);
- ఉప్పు;
- వెల్లుల్లి;
- నిమ్మ.
తయారీ
మేము పందిమాంసంను పెద్ద పగుళ్లుగా (చాలా చిన్న ఘనాలలో) కట్ చేసి, పాన్లో ఈ స్క్వాష్ నుండి కొంత కొవ్వు ఉంచాము. మేము ఒక కాఫీ తో చేతితో కత్తిరించి చికెన్ కాలేయం, కొద్దిగా వేయించిన, మేము కాగ్నాక్ పోయాలి జోడించండి. తేలికగా చల్లని మరియు గుడ్లు మరియు క్రీమ్ (ప్రత్యేక కంటైనర్ వాటిని ముందు మిక్సింగ్) తో మిళితం, 8 నిమిషాలు సుగంధ ద్రవ్యాలు కలిపి ఉడికిస్తారు. చిన్న ముక్కలుగా తరిగి గ్రీన్స్ మరియు మిక్స్ జోడించండి, ఆడడము లేదు. సిద్ధం మిశ్రమం రూపంలో నిండి, ఒక మూత తో మూసివేసి 45 నిమిషాలు ఓవెన్లో కాల్చిన. మేము పొయ్యిలో పొయ్యిని తడిగా ఉంచి, ఈ సమయంలో డిష్ పూర్తి సంసిద్ధతను చేరుకుంటుంది. టెర్రిన్ సర్వ్, ముక్కలు (చల్లని, కోర్సు యొక్క). ఇది కాంతి టేబుల్ వైన్, బ్రాందీ, కాల్వాడోస్ లేదా బీర్, ఆకుపచ్చ తాజా సలాడ్ (ఆకులు) మరియు తెలుపు బొకే
మేము మాంసం టెర్రైన్ సిద్ధం చేసే మాస్ కూర్పు లో, మేము కూడా తాజా పుట్టగొడుగులను (champignons, తెలుపు, chanterelles, ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను, కొన్ని ఇతరులు) ఉంటాయి. కాల్చిన మిశ్రమానికి జోడించే ముందు పుట్టగొడుగులను కొద్దిగా ఉడికించి లేదా క్లుప్తంగా ప్రత్యేక వేయించడానికి పాన్లో ఉంచవచ్చు. ఇది నిరుపయోగంగా ఉండదు మరియు తరిగిన గింజలు, పిస్తాపప్పులు, వెన్న (రుచి కోసం), పిట్స్ మరియు ఆస్పరాగస్ లేని యువ ఆలివ్లు ఉంటాయి.
ఆచరణాత్మకంగా మీరు మీ సొంత కల్పన మరియు పాక సామరస్యం యొక్క భావం ద్వారా మార్గనిర్దేశం terrines కోసం మిశ్రమాలను కూర్పు "కంపోజ్" చేయవచ్చు.