ఆలివ్ తో బ్రెడ్ - మధ్యధరా అనేక దేశాలలో అరుదైన కాదు ఒక డిష్. ఇది ఒక సువాసన ఇటాలియన్ ciabatta , ఒక ఫ్రెంచ్ baguette, లేదా ఆలివ్ లేదా ఆలివ్ పాటు, Kalalamata నుండి ఒక గ్రీక్ ఫ్లాట్ కేక్ అయినా, బ్రెడ్ ఆహ్లాదకరమైన లవణీయత మరియు అల్లికలు వివిధ ప్లే చేస్తుంది.
మేము మిచెలిన్ రెస్టారెంట్ యొక్క పట్టికలో పనిచేయటానికి అర్హురాలని ప్రతి ఒలీవ్ రొట్టె తయారీకి అనేక వంటకాలకు ఈ ఆర్టికల్ను అంకితం చేయాలని నిర్ణయించుకున్నాము.
ఆలివ్ మరియు ఉల్లిపాయలతో సాధారణ బ్రెడ్
పదార్థాలు:
- పిండి - అంశానికి 1/4;
- పొడి ఈస్ట్ - 2 tsp;
- చక్కెర - 2 స్పూన్.
- ఉప్పు - 1 టీస్పూన్;
- వెచ్చని నీరు - 1 అంశం;
- ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు - 1 బంచ్;
- ఆలివ్ - 1 అంశం;
- పాలు - 2 స్పూన్.
తయారీ
మేము టేబుల్ మీద పిండిని ఎత్తండి మరియు ఉప్పు, ఈస్ట్ మరియు చక్కెరలతో కలపాలి. పొడి మిశ్రమం యొక్క మధ్యలో మేము బాగా తయారు చేస్తాము, దీనిలో మేము వెచ్చని నీటిని పోషిస్తాము. మెత్తగా సెంటర్ కు పిండి తయారయ్యారు, మృదువైన మరియు మృదువైన వరకు డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. మేము ఒక బంతిలో పిండిని సేకరించి, ఒక గిన్నెలో ఉంచండి మరియు తడిగా టవల్ తో కప్పాలి, అది సుమారు 1 గంటకు ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో పెరగనివ్వండి.
ఆలీవ్లు కట్ చేసి తేమ నుండి పొడి పొడి రుమాలు, ఉల్లిపాయలు ముక్కలుగా కట్ చేయబడతాయి. పిండిలోకి ఆలీవ్స్ మరియు ఉల్లిపాయలను నొక్కండి, మళ్ళీ కలపాలి, ఆకారం మరియు పాలుతో తేలికగా ఉంచండి. 190 డిగ్రీల వద్ద మా సాధారణ ఉల్లిపాయ రొట్టె 35-40 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు.
గ్రీకులో ఆలివ్ రొట్టె
పదార్థాలు:
- అత్యధిక గ్రేడ్ పిండి - 240 గ్రా;
- మొత్తం ధాన్యం పిండి - 150 గ్రా;
- పొడి ఈస్ట్ - 2 tsp;
- ఉప్పు - 2 టీస్పూన్లు;
- వెచ్చని నీరు - 240 ml;
- ఆలివ్ నూనె - 80 ml;
- ఆలివ్ (జాలి పడ్డాయి) - 1 అంశం;
- తాజా రోజ్మేరీ - 1/2 స్టంప్ స్పూన్లు;
- తడకగల నిమ్మ పై తొక్క - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా.
తయారీ
రెండు రకాల పిండిని ఆహార ప్రాసెసర్ యొక్క గిన్నెలో కలిపి వేస్తారు, వాటికి మేము ఈస్ట్ మరియు ఉప్పుని కలపాలి. పిండి వేసి లోకి వెచ్చని నీరు పోయాలి మరియు అది మృదువైన మరియు సాగే అవుతుంది వరకు పిండి మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.
ఒక పెద్ద గిన్నె లోకి పూర్తి డౌ బదిలీ, ఉపరితలంపై కొద్దిగా ఆలివ్ నూనె పోయాలి మరియు రోజ్మేరీ, ఆలివ్ మరియు అభిరుచి జోడించండి. మేము డౌను "ఫిల్లింగ్" తో కలుపుతాము, ఆపై దానిని ఒక చిత్రంతో వ్రాసి 2 గంటలు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచాలి, లేదా డౌ యొక్క డబుల్ డబుల్స్ వరకు.
ఓవెన్ 220 డిగ్రీలకి రీహీట్ చేస్తారు. బేకింగ్ ట్రేలో, పిండితో ముంచిన ముందు, డౌను వ్యాప్తి చేసి, కావలసిన ఆకారం ఇవ్వండి మరియు అసలు ఉష్ణోగ్రత వద్ద మొదటి 15 నిమిషాల రొట్టెలు వేయడానికి పంపుతుంది మరియు తరువాత 175 డిగ్రీల వద్ద మరొక 45-50. రెడీ ఆలివ్ బ్రెడ్ బంగారు మరియు crunchy బయట ఉండాలి.
ఆలివ్ మరియు ఆలీవ్లతో ఫ్రెంచ్ భూమి
రష్యన్ భాష మాట్లాడే వ్యక్తికి, "ఫ్యూగస్" అనే పదాన్ని ఆయుధాలకు మాత్రమే వర్తిస్తుంది, కానీ ప్రొవెన్కల్ వంటగదిలో పేలుడు చార్జ్ యొక్క "నేమ్కేక్" సంప్రదాయబద్ధంగా ఫ్రెంచ్ గ్రామాలలో తయారుచేయబడిన సువాసన కేక్.
పదార్థాలు:
- పొడి ఈస్ట్ - 1 టీస్పూన్;
- చక్కెర - 1 టీస్పూన్;
- పిండి - సగం ఒక శతాబ్దం;
- ఆలివ్ నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఉప్పు - 1 టీస్పూన్;
- ఆలీవ్లు (గుంటలు లేకుండా) - 1/2 స్టంప్;
- ఆలీవ్లు (జాలి పడ్డారు) - 1/2 స్టంప్;
- పార్స్లీ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- థైమ్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- రోజ్మేరీ - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా.
తయారీ
ఒక లోతైన గిన్నె లో, ఈస్ట్, చక్కెర మరియు 1/3 టేబుల్ స్పూన్ మిక్స్. వెచ్చని నీరు, అది బుడగ ప్రారంభమవుతుంది వరకు మిశ్రమం, ఒక వెచ్చని స్థానంలో నిలబడటానికి వీలు. ఈస్ట్ కు, పిండి లో పోయాలి, ఆలివ్ నూనె మరియు ఉప్పు చేర్చండి, డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. పూర్తి డౌ ఒక లోతైన గిన్నె బదిలీ, ఒక చిత్రం తో కవర్ మరియు పరిమాణం లో రెట్టింపు వరకు ఒక వెచ్చని స్థానంలో వదిలి.
ఇప్పుడు పిండి 5 సమాన భాగాలుగా విభజించబడాలి, వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి ఒక కేకుగా చుట్టబడుతుంది. ఇప్పుడు మేము కేకు ముక్కను మధ్యలో మూడు సార్లు కట్ చేస్తాము మరియు ఫలితంగా డౌ స్ట్రిప్స్ కొద్దిగా మా చేతులతో విస్తరించి ఉంటాయి. భవిష్యత్ రొట్టె తడిగా టవల్ తో కప్పబడి 30 నిముషాల పాటు వేడిని వదిలేస్తుంది. రొట్టె పెరుగుతున్నప్పుడు, ఆలీవ్లు మరియు పచ్చికలు కలిసిపోతాయి. ఫ్యూగస్ ఆలివ్ నూనె తో greased ఉంది, మరియు పైన నుండి ఆలివ్ మిశ్రమం తో చల్లబడుతుంది. రొట్టె రొట్టె 15 నిమిషాలు 260 డిగ్రీల వద్ద. తినే ముందు చల్లగా ఉంటుంది.