Venison నుండి వంటకాలు

రెయిన్ డీర్ కు ఉత్తర మరియు నోబెల్ జింక మాంసం, మరియు రో యొక్క జింక, అంగస్తితి మరియు ఇతర జాతుల మాంసం (ఇది 51 జనుల జాతికి చెందినది). ఉత్తర ప్రజల సాంప్రదాయిక ఆహారంలో ప్రధాన భాగమైన రైన్డీర్ యొక్క మాంసం, ఆహారం యొక్క స్వభావంతో సంబంధం ఉన్న వెచ్చని అక్షాంశాలలో జీవిస్తున్న జింక మాంసాల నుండి వేర్వేరుగా ఉంటుంది.

ఉత్తర జింక ప్రధానంగా నాచులు మరియు లైకెన్లు, ఇవి సహజ యాంటీబయాటిక్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి, అందుచే రెయిన్ డీర్ మాంసం ఎక్కువసేపు ఉంటుంది, ఇది పరిణామాల భయం లేకుండా ముడిని తింటారు.

Venison - ఒక ఏకైక రుచి, తక్కువ కొవ్వు పదార్థం మరియు పోషకాలను ఒక ప్రత్యేక కలయికతో జ్యుసి ఎరుపు మాంసం. Venison ఒక రుచికరమైన వైద్య మరియు ఆహార ఉత్పత్తి భావిస్తారు, దాని ఉపయోగం జీవక్రియ రుగ్మతలు కోసం సిఫార్సు చేయబడింది, బెరిబెరి, రోగనిరోధక శక్తి పెంచడానికి.

వేలాది నుండి మీరు వివిధ రకాల రుచికరమైన వంటకాలను ఉడికించాలి చేయవచ్చు, చాలా సులభమైన మరియు చాలా శుద్ధి (ఇది స్మోక్డ్, ఎండిన, ఎండబెట్టి, marinated, వేయించిన, ఉడికించిన, ఉడికిస్తారు, కాల్చిన, మరియు ఇతరులు). అత్యంత రుచికరమైన మరియు మృదువైనది ఒక సంవత్సరపు వయస్సులో ఉన్న జంతువుల మాంసం, యువ మగ మరియు ungulate ఆడ. మృదులాస్థి మరియు బేకన్ జింకలను ఉపయోగించడం ఉత్తమం (ఉత్తరానికి చెందిన దేశీయ ప్రజలు మరియు మంచి వేటగాళ్లు ప్రతిదీ ఉపయోగించుకుంటారు). మాంసకృత్తులు - మాంసం కొంతవరకు పొడిగా మరియు కఠినంగా ఉంటుంది, కాబట్టి వంట పద్ధతులు మరియు వంటకాలకు వంటకాలు అవసరమవుతాయి.

ఓవెన్లో రేకులో కాల్చారు

పదార్థాలు:

• venison - tenderloin ఒక భాగం కంటే ఎక్కువ కాదు 1.5 kg;
• వెల్లుల్లి;
• ఎరుపు లేదా రోజీ పట్టిక కాని sulphated వైన్, తియ్యగా తినిపించిన కాంతి బీర్ (లేదా దానిమ్మపండు, చెర్రీ, ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష యొక్క తాజా రసాలను) నివసిస్తున్నారు - 300 ml;
• ఎరుపు వేడి మిరియాలు;
• మిరియాలు సువాసన మరియు నల్ల బటానీలు;
• లవంగాలు;
• బే ఆకు;
• జునిపెర్ యొక్క బెర్రీలు, క్రాన్బెర్రీస్ (మరియు / లేదా కౌబెర్రీ, ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష);
• ఉప్పు;
• తాజా గ్రీన్స్ భిన్నంగా ఉంటాయి.

తయారీ

వేలాది ముక్క పూర్తిగా పూర్తిగా కాల్చివేయబడుతుంది, కాని మొదట మనం దాన్ని తీసివేస్తాము. ఒక గట్టి పొడుగు కంటైనర్లో ముక్క ఉంచండి. వైన్ లో మేము ఒక చిన్న పిండి జునిపెర్ బెర్రీలు (ముక్కలు 8-16), పీ మిరియాలు (5-8 ముక్కలు), మొగ్గలు లవంగాలు (3-5 PC లు.) మరియు బే ఆకులు (2-3 PC లు.) జోడించండి. 3-5 లవంగాలు వెల్లుల్లి ఒక మాన్యువల్ ప్రెస్ ద్వారా అమ్ముతుంది. వేడి ఎరుపు మిరియాలు (ప్రాధాన్యంగా తాజా) తో సీజన్. కొంచెం. ఫలితంగా marinade మేము మాంసం నింపి 6-12 గంటల చల్లని ప్రదేశంలో వదిలి. కాలానుగుణంగా మాంసాన్ని తిరగండి.

మాంసం, మీ అభిప్రాయం లో, తగినంత అపవిత్రత ఉంది, మేము ఒక క్లీన్ కాగితపు టవల్ తో ముక్క పొడిగా. ఒక ఇరుకైన పదునైన కత్తి సహాయంతో, మేము మాంసంతో వెల్లుల్లి (డిల్టికిల్ యొక్క విభజన లేదా త్రైమాసికం) తో మాంసం చేస్తే, మీరు పందికొవ్వు ముక్కలతో సరంజామా చేయవచ్చు .

కొవ్వు తో రేకు ద్రవపదార్థం మరియు రసం యొక్క తయారీ సమయంలో ప్రవాహం లేదు కాబట్టి మాంసం యొక్క భాగాన్ని తో ప్యాక్. కనీసం 1.5 గంటలు 200 డిగ్రీల సి.ఎమ్ ఉష్ణోగ్రతలో ఓవెన్లో ఒక బేకింగ్ షీట్ లేదా గ్రిల్ మరియు రొట్టెలు వేయాలి.

రెడీ- కాల్చిన మాంసం ముక్కలు చేసి, ఆకుకూరలు మరియు ఎరుపు బెర్రీలు (క్రాన్బెర్రీస్, క్రాన్బెర్రీస్, ఎండు ద్రాక్ష) తో అలంకరించబడిన ఒక డిష్ డిష్ మీద వేసాడు. ఇది ప్రత్యేకంగా venison అటువంటి వంటకం సర్వ్ మంచిది బెర్రీ సాస్ మరియు ఎరుపు marinated ఉల్లిపాయలు, ఎరుపు వైన్, బెర్రీ టించర్స్, బీరు.

మార్గం ద్వారా, ఈ విధంగా సిద్ధం (పైన చూడండి) నుండి, మీరు ఇతర వంటలలో సిద్ధం చేయవచ్చు, ఉదాహరణకు, ముక్కలుగా కట్ మరియు ఒక షిష్ కెబాబ్ లేదా వేయించాలి ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు తో ఉంచాలి, లేదా ముక్కలు మరియు వేసి లోకి కట్.

ముక్కలుగా వేయించిన మాంసం నుండి వంటకాలు మాంసం మాంసం వంటి చాలా విధంగా తయారు చేస్తారు. Venison కొంత పొడి మరియు కఠినమైన అని ఇచ్చిన, మీరు కూరటానికి కొద్దిగా పంది కొవ్వు జోడించవచ్చు.