టెండర్ మరియు మరింత సున్నితమైన - ఇది mousses గురించి. కొన్నిసార్లు నేను ఏదో కాంతి, అవాస్తవిక మరియు బరువులేని కావలసిన, మరియు అది ఒక కొత్త దుస్తులు గురించి కాదు. అటువంటి మూడ్ కిచెన్ లో మీరు అధిగమించినప్పుడు మిక్సర్, బ్లెండర్ పట్టుకోండి - మరియు ఉద్యోగం కోసం! Mousse ఉడికించాలి ఎలా తెలియదా? భయానకంగా కాదు, నేడు మేము అన్ని రహస్యాలు బహిర్గతం చేస్తుంది. ఇది ఎంత సులభమో మీరు ఆశ్చర్యపోతారు. వాస్తవానికి, ఈ ఆర్టికల్లో మేము చేపలు మరియు కూరగాయల నుండి మసాలలను తయారుచేస్తామని పరిశీలిస్తాము మరియు ఆపిల్ మ్యూస్ లేదా అరటి మ్యూస్ ను మా ఇతర వ్యాసాల నుంచి తెలుసుకోవచ్చు.
సాల్మోన్ మ్యూస్
పదార్థాలు:
- సాల్మొన్ స్టీక్ (ఫ్రెష్) - 225 గ్రా;
- సాల్మోన్ ఫిల్లెట్ పొగబెట్టిన - 175 గ్రా;
- నిమ్మ - 1 ముక్క;
- గుడ్లు - 2 ముక్కలు;
- మయోన్నైస్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- జెలటిన్ - 12 గ్రా;
- మెంతులు - 1 బంచ్;
- క్రీమ్ (కొవ్వు పదార్ధం 30% కంటే తక్కువ కాదు) - 75 గ్రా;
- చెర్రీ టమోటాలు - 6 PC లు.
- గుర్రపుముల్లంగి - 2 స్పూన్.
- పాలకూర ఆకులు - 6 ముక్కలు;
- తెల్ల మిరియాలు పొడి - రుచి చూసే;
- ఉప్పు సముద్ర - రుచి.
తయారీ
5 నిముషాల గురించి నిమ్మ పై తొక్క ముక్క తో ఫిష్ కాచు. యొక్క డౌన్ చల్లబరుస్తుంది లెట్, ఎముకలు మరియు చర్మం తొలగించండి. మేము ఒక చీలిక తో మాంసం పౌండ్ మేము నిమ్మకాయ 2 tablespoons బయటకు గట్టిగా కౌగిలించు. రసం యొక్క spoons, జెలటిన్ పోయాలి మరియు ఒక నీటి స్నానంలో "రద్దు". మిశ్రమాన్ని కొంచెం చల్లగా ఉంచండి. ఇంతలో, mayonnaise తో whisk గుడ్డు yolks. మేము వారికి జెలటిన్ మరియు చేపలను పరిచయం చేస్తున్నాము. మెంతులు యొక్క చిన్న ముక్కలుగా తరిగి గ్రీన్స్ జోడించండి. సోలిమ్, మిరియాలు. విడిగా, ఉప్పు చిటికెడు, బలమైన శిఖరాలు వరకు శ్వేతజాతీయులు ఓడించారు. ఒక teaspoon న, మేము చేప మిశ్రమం వాటిని పరిచయం. ముగింపులో, క్రీమ్ లో పోయాలి, మరియు ప్రతిదీ బాగా కలపాలి.
చిన్న నూనె బౌల్స్ ఆలివ్ నూనె తో greased ఉంటాయి. చాలా సన్నని, సెమీ పారదర్శక ముక్కలు మేము పొగబెట్టిన సాల్మొన్ కట్. చేపల అంచులు వెలుపలికి వెళ్లడానికి తద్వారా పైల్ యొక్క గోడలు మరియు గోడలను కలుపుతూ ఈ భాగాలు ఉంటాయి. చేప సామూహికలతో అచ్చులను పూరించండి, సాల్మొన్ యొక్క అంచులను వ్రాసి రిఫ్రిజిరేటర్కు మౌస్ని పంపండి - కనీసం 3 గంటలు స్తంభింపచేయండి.అచ్చు నుండి సులభంగా తొలగించడానికి, మీరు వేడి నీటిలో అనేక సెకన్ల కోసం పైల్ దిగువను తగ్గించవచ్చు.
మేము టమాటోలను కట్ చేసాము, కానీ 8 భాగాలుగా కాదు. మేము "పువ్వులు" వెల్లడి, మరియు మధ్యలో కొన్ని గుర్రపుముల్లంగి ఉంచండి. సాల్మొన్ నుండి రెడీ mousse పాలకూర ఆకులు వ్యాప్తి మరియు టమోటాలు అలంకరించండి.
చికెన్ mousse తో టార్ట్
పదార్థాలు:
- చికెన్ ఫిల్లెట్ - 300 గ్రా;
- tartlets - 12 ముక్కలు;
- క్రీమ్ (కొవ్వు పదార్ధం 30% కంటే తక్కువ కాదు) - 100 మి.లీ;
- ఉల్లిపాయ (పొడి) - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- కూర - 1/4 tsp.
- గుడ్లు కావి - 6 ముక్కలు;
- చెర్రీ టమోటాలు - 12 PC లు.
- ఉల్లిపాయ ఆకుపచ్చ - 1 బంచ్;
- ఉప్పు, మిరియాలు నల్ల నేల - రుచి చూసే.
తయారీ
ఒక బ్లెండర్ లో ఉడికించిన చికెన్ ఫిలెట్లను చాప్ చేయండి. మేము క్రీమ్, సీజన్ ఉల్లిపాయ పొడి మరియు కూర తో పోయాలి. సోలిమ్, మిరియాలు. అన్ని ఒక లష్, సజాతీయ మాస్ లోకి బీట్. మేము కోడి నుండి సిద్ధంగా ఉన్న మౌజ్తో బుట్టలను నింపాము. మేము సగం ఉడికించిన గుడ్లు, టమోటాలు మరియు ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ ఈకలను అలంకరించాము.
పాలకూరతో సాల్మన్ మ్యూస్
పదార్థాలు:
Mousse కోసం:
- సాల్మోన్ - 500 గ్రా;
- క్రీమ్ (కొవ్వు పదార్థం 33%) - 100 గ్రా;
- గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు - 3 ముక్కలు;
- ఉప్పు, తెలుపు మిరియాలు, రుచి.
కూరటానికి:
- పాలకూర - 200 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
- ఆలివ్ నూనె - 50 గ్రా;
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 50 గ్రా;
- క్రీమ్ (33% కొవ్వు పదార్థం) - 50 గ్రా;
- ఉప్పు, మిరియాలు నల్ల నేల - రుచి చూసే.
తయారీ
రా చేప ఒక బ్లెండర్ లో నేల, గతంలో చర్మం మరియు ఎముకలు తొలగించడం. మేము అది న క్రీమ్ పోయాలి, ఉప్పు, మిరియాలు, బాగా కలపాలి. తుంపరల వరకు ఉప్పు చిటికెడు వరకు ఉడికించినది. మేము వాటిని సాల్మొన్కు జాగ్రత్తగా అన్వయిస్తాము.
మాంసం కోసం, ఉప్పునీరు లో కొన్ని నిమిషాలు బచ్చలికూర కాచు. మేము అది ఒక కోలాండర్ లో త్రో. ఇంతలో, ఆలివ్ నూనె మరియు పొద్దుతిరుగుడు నూనె మిశ్రమం, గోల్డెన్ వరకు సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ వేసి. ఉడకబెట్టిన బచ్చలికూరను కట్ చేసి, వేయించడానికి పాన్ కు జోడించండి. మేము క్రీమ్ లో పోయాలి. సోలిమ్, మిరియాలు. స్మూత్ వరకు అది మందంగా ఉంటుంది.
ఒక ఆహార చిత్రం లో మేము ఒక దీర్ఘచతురస్రాకార చేప మాంసం ముక్కలు మాంసం, మేము స్థాయి. పై నుండి, సమానంగా, బచ్చలికూర వేయడానికి. గట్టిగా రోల్ వ్రాప్. మేము ఇద్దరి భుజాల నుండి ముడి వేసి కట్టాలి. దీని ఫలితంగా "సాసేజ్" 15-20 నిమిషాల పాటు వండుతారు. అది చల్లబరిచినప్పుడు, చలన చిత్రమును తీసివేయుము మరియు చంపిన సిలిండర్లతో కత్తిరించండి. మేము సాల్మోన్ మరియు క్రీమ్ సాస్ తో మౌస్ ని అందిస్తాయి, ఆలీవ్లు మరియు నిమ్మకాయ ముక్కలతో అలంకరించడం.
వంట రొయ్యల mousse కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- mascarpone చీజ్ - 250 g;
- రొయ్యలు - 400 గ్రా;
- పార్స్లీ రూట్ - 1 ముక్క;
- క్రీమ్ (20% కొవ్వు పదార్థం) - 125 ml;
- నిమ్మ - 5 ముక్కలు;
- మిరియాలు బఠానీలు - 5 PC లు.
- పార్స్లీ గిరజాల - 5 శాఖలు;
- ఉప్పు, తెలుపు మిరియాలు పొడి - రుచి చూసే.
తయారీ
పార్స్లీ యొక్క వేరు అనేక భాగాలను కట్ చేసి ఉడికించిన ఉప్పునీరులోకి విసిరివేయబడుతుంది. అక్కడ మేము పెప్పర్ కార్న్స్ మరియు నిమ్మకాయ ముక్కలు ఉంచాము. రొయ్యల ఈ రసంలో 5 నిమిషాల కన్నా ఎక్కువ వేయండి. మేము తిరిగి కోలండర్ కు త్రో చేసి దానిని చల్లగా ఉంచాము. పార్స్లీ యొక్క కొమ్మలను ఒక జంట తో బ్లెండర్ లో మాంసం రొయ్యలు. పెప్పర్. క్రీమ్ తో whisk mascarpone మిక్స్, చీము తో మిళితం మరియు మళ్ళీ whisk. రెడీ రొయ్యలు mousse టార్లెట్లు న వేశాడు మరియు పార్స్లీ అలంకరిస్తారు. ఇది కూడా టోస్ట్ లేదా పాలకూర ఆకులు వడ్డిస్తారు.