దుకాణాల్లో మీరు బహుశా, ఏదైనా సిద్ధంగా చేసిపెట్టిన ఉత్పత్తులను కొనుగోలు చేయవచ్చు. మరియు మీరు వాటిని మీరే ఉడికించాలి చేయవచ్చు. వంట మాంసం కోసం మాంసం కోసం వంటకాలు మీ కోసం వేచి ఉన్నాయి.
ధూమపానం స్మోకెహౌస్ లో మాంసంతో పొగబెట్టిన
పదార్థాలు:
- ఆవ నూనెలు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- పంది మాంసం - 3 కిలోల;
- మాపుల్ సిరప్ - 120 ml;
- ఉప్పు - 280 గ్రా;
- విస్కీ - 80 ml;
- నల్ల మిరియాలు పొడి.
తయారీ
మొదటి, హామ్ marinated ఉండాలి. పొడి వేయించడానికి పాన్ ఆవపిండి గింజల్లో బంగారు రంగు వేసి వరకు marinade కోసం. మేము వాటిని క్రష్ తో నొక్కండి, కానీ చాలా చక్కగా కాదు. ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు, మాపుల్ సిరప్ మరియు విస్కీని జోడించండి. మేము మాంసంతో సిద్ధం మాంసం impregnate. మేము ఒక బ్యాగ్ లో ఉంచండి, గాలి బయటకు squeezes, కఠిన కట్టాలి మరియు 3 రోజులు చల్లని లో శుభ్రం. ఈ సందర్భంలో, ప్యాకేజీలోని మాంసాన్ని కొన్నిసార్లు తిరగాలి. ఆ తరువాత, marinade నుండి మాంసం సగం లో సేకరించిన మరియు కట్ ఉంది. మేము ఆవపిండి నుండి మాంసం ముక్కలను క్లియర్ చేసి స్మోకెహౌస్లో గ్రిల్ మీద ఉంచండి లేదా వాటిని హుక్స్లో వేలాడదీయండి, తద్వారా అవి ఒకదానితో ఒకటి సంబంధం లేకుండా రావు. ధూమపానికి ఇది అరగంట నుండి 2 గంటలు పడుతుంది. సమయం ధూమపానం రకం ఆధారపడి ఉంటుంది. దాని దిగువన మేము సాడస్ట్ లే, అవి పండు చెట్ల నుండి మంచివి. ఇది ముఖ్యం, ధూమపానం ప్రక్రియలో, ఇంధనం పొగతాగాలి, కానీ బర్న్ చేయకండి, తద్వారా తుది ఉత్పత్తిని చేదు కాదు.
ఇంట్లో చల్లని మాంసం చల్లని - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- పంది మాంసం - 3 కిలోలు;
- చక్కెర - 50 గ్రా;
- ఉప్పు, వండిన - 900 గ్రా;
- చూర్ణం బే ఆకు - 1 టీస్పూన్;
- నల్ల నేల మిరియాలు.
తయారీ
మొదటి మేము పిక్లింగ్ కోసం మిశ్రమం సిద్ధం. ఇది చేయుటకు, ఉప్పు, బే ఆకు, మిరియాలు మరియు చక్కెర 40 గ్రాముల కలపాలి. వాష్ మరియు ఎండబెట్టిన హామ్ సరిగా ఫలిత మిశ్రమాన్ని రుద్దుతారు. ఇప్పుడు ప్యాన్ లోకి ఉప్పు మిశ్రమం యొక్క 1 cm మందంతో ఒక పొర పోయాలి. పై నుండి మేము పంది మాంసం చాలు, పైన మిశ్రమం చల్లుకోవటానికి, మూత తో కవర్ మరియు లోడ్ ఇన్స్టాల్. మేము సుమారు 10 రోజులు ఈ రూపంలో మాంసాన్ని ఉంచుతాము. దీని తరువాత, తరువాతి దశకు వెళ్లండి. ఇది చేయుటకు, మేము ఉప్పునీరు సిద్ధం. ఉడికించిన నీరు 3 లీటర్ల మేము చక్కెర 10 గ్రా కాయడానికి, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు 400 గ్రా జోడించండి. మేము సుమారు 5 నిముషాలు వేయాలి. చల్లబడిన ఉప్పునీరులో మేము పంది మాంసాన్ని తగ్గించి, 20 రోజులు చీకటి చల్లగా ఉంచండి. ఈ సందర్భంలో, ప్రతి రోజు 3 ఉప్పునీరు లో మాంసం చేయాలి. సమయం ముగింపులో, మాంసం ఒక పొడి గదిలో ఒక హుక్ మీద వేలాడదీసిన మరియు 4 రోజులు వదిలి. ఆ తరువాత, మేము మాంసం అనేక గాజుగుడ్డ పొరలతో వ్రాసి, పొగతాగకుండా ఉంచుతాము. 20-25 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద, ధూమపానం ప్రక్రియ 2 నుండి 4 రోజులకు ఉంటుంది.
స్మోక్డ్ మాంసం కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం - 10 కిలోలు;
- ఉప్పు - 350 గ్రా;
- సాల్ట్పెటర్ - 5 గ్రా (ఒక విధిగా భాగం కాదు).
తయారీ
నా మాంసం, మీడియం పరిమాణం చిన్న ముక్కలుగా కట్, మరిగే నీటిలో చాలు మరియు అది కాచు తెలియజేయండి. మేము దానిని నీరు నుండి తీసివేసి, దానిని పొడిగా ఉంచి, ఉప్పునీటి మరియు ఉప్పు మిశ్రమంతో రుద్దుతాము. మేము ఒక కంటైనర్లో ఉంచాము మరియు సుమారు 12 గంటలు వేడిగా ఉంచుతాము. అప్పుడు, కాగితం లో ప్రతి ముక్క వ్రాప్ మరియు 5 రోజులు పొగ చల్లని మార్గం.
స్మోక్హౌస్లో స్మోక్డ్ మాంసం కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- మాంసం - 2 కిలోల;
- చక్కెర - 1 టీస్పూన్;
- ఉప్పు - 50 గ్రా;
- ఎండిన రోజ్మేరీ - చిటికెడు;
- వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు;
- ఆపిల్ వినెగర్ - 60 ml;
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - ½ స్పూన్;
- జాజికాయ గ్రౌండ్ - చిటికెడు.
తయారీ
ముక్కలు మాంసం కట్, సుగంధ ద్రవ్యాలు అది రుద్దు,