పుట్టగొడుగుల కేవియర్ తాగడానికి, అల్పాహారం, స్నానపు ముక్కలు, బంగాళాదుంపల ప్రాథమిక భాగాలలో ఒకదానిలో ఒక చిరుతిండి వంటి స్థలాలను కనుగొనే ఒక సార్వత్రిక వంటకం. కూరగాయలు మరియు మసాలా దినుసులతో కలయికలో పుట్టగొడుగు కేవియర్ తయారుచేసే వివిధ సాంకేతిక పరిజ్ఞానాలను పరిశీలిద్దాం.
శీతాకాలంలో వెల్లుల్లి తో పుట్టగొడుగు రో కోసం ఒక సాధారణ వంటకం
పదార్థాలు:
- అటవీ పుట్టగొడుగులను - 650 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 430 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 3 పళ్ళు;
- కూరగాయల నూనె - 55 ml;
- క్యారట్లు - 50 గ్రా;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు - 10 గ్రా.
తయారీ
పుట్టగొడుగులను మరియు పూర్తిగా శుభ్రం. వాటిని నీరు పోయాలి మరియు నురుగు ఆఫ్ తీసుకొని, అరగంట ఉడికించాలి.
అదనపు బ్లడ్ వదిలించుకోవటం వండిన పుట్టగొడుగులను ఉడికించి, అప్పుడు వాటిని బ్లెండర్లో వేసుకుంటారు. కూరగాయలు రుబ్బు మరియు 10 నిమిషాలు కూరగాయల నూనె లో వాటిని వేసి, మిశ్రమం లోకి ప్రెస్ ద్వారా పిండిచేసిన పుట్టగొడుగులను మరియు పిండిచేసిన వెల్లుల్లి జోడించండి. ఇంకొక 10 నిముషాల పాటు పుట్టగొడుగుల బిళ్ళను పట్టుకోండి, అప్పుడు శుభ్రమైన జాడి మీద వ్యాప్తి చేసి, రోలింగ్ ప్రారంభించండి.
శీతాకాలం కోసం కూరగాయలు రుచికరమైన పుట్టగొడుగు రో
పదార్థాలు:
- తాజా పుట్టగొడుగులు - 920 గ్రా;
- టమోటాలు - 450 గ్రా;
- తీపి మిరియాలు - 230 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 420 గ్రా;
- చక్కెర - 15 గ్రా;
- క్యారట్లు - 220 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె - 170 ml;
- నల్ల మిరియాలు - ½ స్పూన్;
- పార్స్లీ - 35 గ్రా;
- మూలం యొక్క ఆకు.
తయారీ
కదిలించు మరియు ఒలిచిన పుట్టగొడుగులను ఉపరితలంపై శబ్దం తొలగించి, 20 నిమిషాలు ఉప్పునీరులో వండుతారు. ఒక బ్లెండర్లో వండిన పుట్టగొడుగులను కట్ చేసి, కరిగించండి. మిరియాలు, ఉల్లిపాయ, టమోటాలు పీల్ మరియు చిన్న ఘనాల లోకి విభజించి, మరియు క్యారెట్లు కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం. 7 నిమిషాలు వేయించడానికి పాన్లో కూరగాయ మిశ్రమం వేసి, పుట్టగొడుగులను కలిపి, 45 నిముషాల తయారీని ఉడికించాలి. వంట ముగింపుకు 10 నిమిషాలు ముందు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీ తో పుట్టగొడుగు మిశ్రమం జోడించండి. శుభ్రమైన పాత్రలలో ఖాళీని విస్తరించండి మరియు మరిగే సమయంలో క్షణం నుండి సుమారు 20 నిముషాల వరకు నీటిలో క్రిమిరహితం చేయండి (సమయం కంటైనర్ పరిమాణం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది). ఒక విలోమ రూపం లో కొట్టబడిన బ్యాంకులు అప్ రోల్. శీతలీకరణ తర్వాత, చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.
శీతాకాలం కోసం టమోటా పేస్ట్ తో పుట్టగొడుగుల కేవియర్
పదార్థాలు:
- తాజా పుట్టగొడుగులను - 750 గ్రా;
- క్యారట్లు - 45 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 50 గ్రా;
- టమోటా పేస్ట్ - 55 గ్రా;
- వినెగార్ - 15 ml;
- నీటి 50 ml;
- వెల్లుల్లి - 3 పళ్ళు;
- గ్రౌండ్ పెప్పర్ - ½ స్పూన్;
- కూరగాయల నూనె - 135 ml.
తయారీ
సిద్ధం పుట్టగొడుగులను 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. పుట్టగొడుగుల ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి, మరియు ఒక మాంసం గ్రైండర్ లో పుట్టగొడుగులను చాప్. 5 నిమిషాలు వెన్న లో చిన్న ముక్కలుగా తరిగి కూరగాయలు వేసి, పుట్టగొడుగులను జోడించండి. పుట్టగొడుగుల మాస్ను ఒక వేయించడానికి పాన్లో బదిలీ చేయండి, టొమాటో పేస్ట్, నీటితో కలిపి, వెల్లుల్లి ప్రెస్లో పిండడం. వంటలలో కప్పి, 45 నిమిషాలు వంటకం కేవియర్. వంట చివర కొన్ని నిమిషాలు వినెగార్ పోయాలి ముందు. క్రిమిరహిత కంటైనర్లలో పుట్టగొడుగు కేవియర్ను ఉడికించి, గాలిని మినహాయించటానికి కూరగాయల నూనెతో పైకి కత్తిరించండి మరియు పైకి ఎగరండి.
శీతాకాలంలో పుట్టగొడుగులను ఉడికించాలి ఎలా?
కొంచెం వివిధ టెక్నాలజీ కోసం కేవియర్ను వండటానికి మీరు పైన ఉన్న వంటకాల్లో ఒకదానిని తీసుకోవచ్చు.
మీరు శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగు గుడ్లు ఉడికించాలి ముందు, పుట్టగొడుగులను యొక్క నాణ్యత నిర్ధారించుకోండి. క్రమబద్ధీకరించు, శుభ్రం చేయు మరియు పూర్తిగా శుభ్రం చేయు. కనీసం 40 నిమిషాలు పుట్టగొడుగులను ఉడికించాలి. ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారట్లు వేసి వెజిటబుల్ డ్రెస్సింగ్ వేగి వరకు, సరిగా వండిన కూరగాయలు - శీతాకాలంలో రుచికరమైన పుట్టగొడుగుల యొక్క ప్రతిజ్ఞ. కేవియర్ను ముంచెత్తండి, దానిని తిరిగి కాల్పులు చేసి 35 నిముషాల పాటు నిద్రించడానికి వదిలివేయండి. కంటైనర్ యొక్క స్టెరిలైజేషన్కు ప్రత్యేక శ్రద్ధ చెయండి, తుది ఉత్పత్తి నిల్వ చేయబడుతుంది. శుభ్రమైన జాడి మీద ఉత్పత్తిని విస్తరించండి, తరువాత బిగువు మరియు రోల్ కోసం నూనెతో తయారుచేసిన గుడ్లు పోయాలి.
పుట్టగొడుగు రో వంట చేసేటప్పుడు, తీపి ఎర్ర మిరియాలు మరియు టమోటాలు వంటి కూరగాయలు చీడపురుగుల యొక్క రంగు మరియు రుచిని మెరుగుపరుస్తాయని గుర్తుంచుకోండి మరియు తాజా ఆకుకూరలు ఉపయోగించడం వేసవి కాలం యొక్క ఆహ్లాదకరమైన జ్ఞాపకాలను పునరుద్ధరిస్తుంది.