సాస్ మరియు మసాలా దినుసులు పాక కళలో ముఖ్యమైన భాగమని ఇది రహస్యం కాదు. ఒక రుచికరమైన సాస్ ఒక విజయవంతమైన వంటకం అలంకరించండి మరియు కుక్ యొక్క లోపాలు మారువేషంలో, విజయవంతం సేవ్ చేస్తుంది. మాంసం మరియు కూరగాయల స్నాక్స్ కు మీరు వేర్వేరు సాస్లని అందిస్తారు, కానీ చాలా ప్రజాదరణ పొందినది అజ్జీ. మసాలా ఈ మసాలా, మసాలా మసాలా ప్రయోజనం షేడ్స్ రుచి యొక్క రుచి, ఆకలి పెరుగుతుంది. అదనంగా, టమోటాలు మరియు మిరియాలు (మరియు ఇది విటమిన్లు A, C, B, K మరియు E) లో ఉన్న ప్రయోజనకరమైన పదార్ధాలు, అజ్జీక కూడా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. సో మీరు శీతాకాలంలో విటమిన్లు న అప్ స్టాక్ తద్వారా సీజన్లో మీరు పెద్ద పరిమాణంలో Adzhika సిద్ధం చేయవచ్చు. శీతాకాలం కోసం ఒక పదునైన అజాజిని ఎలా ఉడికించాలో చెప్పండి.
హాట్ సాస్
వాస్తవానికి, అజ్జికా పదును అనే భావన ప్రతి ఒక్కరికి భిన్నంగా ఉంటుంది, అందుచే హాట్ పెప్పర్ మరియు దాని రకపు పరిమాణం వ్యక్తిగతంగా ఎంపిక చేసుకోవడం మంచిది. పదునైన - మిరపకాయలు "హబనేరా" మరియు "జలపెనో", వారు జాగ్రత్తగా చేర్చబడాలి. కానీ బాగా తెలిసిన "ఓగోనేక్" లేదా "ఉక్రేనియన్ చేదు" పెద్ద పరిమాణంలో ఉంచవచ్చు.
పదార్థాలు:
- టమోటాలు దట్టమైన, పక్వత ఎరుపు లేదా పింక్ - 6 కిలోలు;
- మిరియాలు స్పైసి - 1-3 PC లు. (వివిధ రకాలైన);
- ఎరుపు తీపి మిరియాలు (మిరపకాయ లేదా బల్గేరియన్) - 2 కిలోల;
- గోగోశరా (రౌండ్ తీపి మిరియాలు) - 2 కిలోలు;
- వెల్లుల్లి - 2 తలలు (8-12 డెంట్కిల్స్);
- కొత్తిమీర - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- మిరియాలు నలుపు మరియు సువాసన తాజాగా గ్రౌండ్ - 1 teaspoon;
- అయోడైజ్డ్ ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- కొత్తిమీర మరియు పార్స్లీ - 1 పెద్ద బంచ్.
తయారీ
ఒక తీవ్రమైన adjika చాలా త్వరగా శీతాకాలం కోసం తయారు చేస్తున్నారు. పెప్పర్స్ మరియు gogoshares నుండి కూరగాయలు వాషింగ్, మేము విత్తనాలు సేకరించేందుకు, మేము విభజనలను తొలగించండి, మేము టమోటాలు నుండి తెలుపు పార్ట్శ్ కట్. వెల్లుల్లి ఒక పత్రికా లేదా మూడు గుండా జరిగాయి, తద్వారా టమోటాలు మరియు మిరియాలు గొడ్డలితో నరకడం: ఒక బ్లెండర్ లేదా ఒక ఆహార ప్రాసెసర్ను ఉపయోగించడం లేదా ఒక చిన్న ముక్కుతో మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా కేవలం స్క్రోలింగ్ చేయడం. మేము జాగ్రత్తగా గ్రీన్స్ కడగడం, వాటిని హరించడం మరియు సరసముగా గొడ్డలితో నరకడం వీలు. కొత్తిమీర మరియు ఉప్పు పొడిగా ఉంటాయి. కలిసి ప్రతిదీ కలపండి మరియు అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, తక్కువ వేడి మా agika ఉడికించాలి మొదలు. కావాలనుకుంటే, మీరు ఎండిన మూలికలు (బాసిల్, థైమ్) లేదా వారి మిశ్రమాన్ని ఇవ్వడం ద్వారా రుచిని ఒక సాస్ను జోడించవచ్చు. బాగా hops-suneli లేదా uzho-suneli యొక్క adzhika చేర్పులు కలిపి. శీతాకాలం కోసం తీపి మరియు వేడి మిరియాలు నుండి అటువంటి అజ్జాకు చాలా పొడవుగా ఉండవు - గంటలో పావు కంటే ఎక్కువ. ఆ తరువాత, మేము క్రిమిరహితం సీసాలలో సాస్ను వ్యాప్తి చేసి, దానిని స్పిన్ చేయండి. అట్జికా కాకుండా చల్లని ప్రదేశంలో ఉండాలి: బాల్కనీలో, సెల్లార్ లేదా చిన్నగదిలో.
తక్కువ తీవ్ర వేరియంట్
Adjika ఆపిల్ల తో తక్కువ తీవ్రమైన, ఈ సాస్ శీతాకాలంలో కోసం త్వరగా మరియు సులభంగా తయారు చేస్తారు. సాస్ రుచి, కోర్సు యొక్క, పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, అటువంటి అజ్జికా చాలా సున్నితమైన మరియు తగినంత పదునైనదిగా తయారవుతుంది.
పదార్థాలు:
- పసుపు తీపి ఆపిల్ల "గోల్డెన్" లేదా ఇలాంటి - 2 కిలోలు;
- తీపి మిరియాలు (బల్గేరియన్ లేదా మిరపకాయ) - 2 కేజీ;
- గోధుమ ఎరుపు రెడ్ - 2 కిలోలు;
- దట్టమైన ఎరుపు టమోటాలు - 4 కిలోల;
- ఆకుకూరలు (కొత్తిమీర, పార్స్లీ) - 1 పెద్ద బంచ్;
- అయోడైజ్డ్ ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- సిఐఎస్ దేశాల్లో ఉత్పత్తి చేసిన తెల్ల చక్కెర - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- కొత్తిమీర గ్రౌండ్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- హాప్స్- suneli - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- వెల్లుల్లి - 5-8 దంతాలు;
- హాట్ పెప్పర్ "Ogonyok" - 2 PC లు.
తయారీ
నా ఆపిల్స్, కట్, కోర్ల బయటకు తీసుకుని, పై తొక్క కట్. పెప్పర్స్ మరియు Gogoshare గని, కట్, జాగ్రత్తగా విత్తనాలు తొలగించండి. టమోటాస్ గని, తెలుపు భాగం కట్ మరియు మేము మాంసం గ్రైండర్ గుండా అన్ని. బెటర్, కోర్సు యొక్క, ఒక బ్లెండర్ తో ప్రతిదీ రుబ్బు - సాస్ మరింత సజాతీయ ఉంటుంది. మేము వెల్లుల్లి ప్రెస్ ద్వారా శుభ్రం మరియు నొక్కండి. ఒక cauldron లేదా ఒక saucepan కూరగాయలు మిళితం, ఉప్పు, చక్కెర, వెల్లుల్లి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు, సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి గ్రీన్స్ జోడించండి. సుమారు 20 నిముషాల పాటు అన్నింటికన్నా అతి చిన్న అగ్నిలో ఉడికించండి. ఇటువంటి వండిన adzhika శీతాకాలం కోసం ఒక మంచి సూర్యాస్తమయం, ఇది పదునైన, కానీ చాలా సున్నితమైన, సంపూర్ణ సంరక్షణకారులను లేకుండా సంరక్షించబడిన. కూడా, ఒక రుచికరమైన మసాలా - దుంపలు నుండి ఒక పదునైన adzhika, అది కూడా శీతాకాలం కోసం వండుతారు. వంటకం పోలి ఉంటుంది - మాత్రమే ఆపిల్ల దుంపలు తో భర్తీ చేయబడతాయి.