చేప solyanka - రెసిపీ

రష్యన్ వంటలలో ఒక ప్రముఖ సాంప్రదాయ వంటకం - సోవియట్ - ఒక మందపాటి సూప్ పూరకం రకం, వివిధ రకాల పదార్థాలు, సాధారణంగా చేపలు, మాంసం మరియు మాంసం ఉత్పత్తులు, సాల్టెడ్ లేదా పిక్లింగ్ పుట్టగొడుగులు, ఊరవేసిన దోసకాయలు, కాపెర్లు, ఆలీవ్లు, నిమ్మకాయ మొదలైనవి అంతేకాక, పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు, వెల్లుల్లి, సువాసన మూలాలు మరియు మూలికలు (మెంతులు, పార్స్లీ మొదలైనవి) ఉప్పునీటి తయారీలో ఉపయోగిస్తారు.

ఉప్పు చారు వంటకాలను మూడు రకాలు ఉన్నాయి: మాంసం సాలియానా (లేదా సాసేజ్తో ఉప్పుపొడి), పుట్టగొడుగు మరియు చేపలు.

ఉప్పుపురుగు చేప జట్లు ముడి, ధూమపానం మరియు / లేదా సాల్టెడ్, ఎండిన చేపలు వివిధ రకాలను కలిగి ఉంటాయి.

ముఖ్యంగా రుచికరమైన చేపల సలాడ్లు సాల్మొన్ మరియు ఇతర సాల్మోన్ చేప జాతుల నుండి లభిస్తాయి. అయితే, సాధ్యమైనప్పుడల్లా, అడవి చేపలను ఉపయోగించడం మంచిది, మరియు పారిశ్రామిక పద్ధతిలో చెరువులలో పెరిగేది కాదు.

ఉప్పు చేప సాల్మన్ కోసం రెసిపీ (లేదా గులాబీ సాల్మొన్) - రెసిపీ

పదార్థాలు:

• సాల్మన్ (లేదా గులాబీ సాల్మన్) - సుమారు 1200 గ్రా;
• చీకటిగా తయారైన ఆలీవ్లు - 15 PC లు.
• పాలిపోయిన ఆలీవ్లు కాంతి - 15 PC లు.
• ఉల్లిపాయ - 2 PC లు.
• మిరియాలు తీపి ఎరుపు - 1-2 PC లు.
• మిరియాలు స్పైసి ఎరుపు - 0,5-1 PC లు.
• క్యారట్లు - 1 ముక్క;
• టమోటాలు ఎరుపు పక్వత - 4 PC లు.
• వెల్లుల్లి - 2-4 లవంగాలు;
• కూరగాయల నూనె (లేదా సహజ క్రీము) - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• బే ఆకులు - 4-5 PC లు.
• వివిధ రకాల మిరియాలు విత్తనాలు - 5-8 ముక్కలు;
• నిమ్మ - 1 ముక్క;
• కొత్తిమీర, మెంతులు మరియు పార్స్లీ యొక్క గ్రీన్స్;
• ఉప్పు.

తయారీ

మేము చేపలను ప్రమాణాల నుండి శుభ్రం చేస్తాము, గట్, మొటిమలను తొలగించి ఫిల్లెట్లలో వేరుచేస్తాము. మేము పూర్తిగా ప్రతిదీ కడగడం ఉంటుంది. తల, చర్మానికి, ఎముకలు మరియు రెక్కలతో ఒక సూప్ పాట్ లో ఉంచాము. చల్లటి నీటితో (సుమారు 3 లీటర్లు) చేపలు నింపి దానిని వేయాలి. జెంట్లి నురుగును తొలగించి, వేడిని తగ్గిస్తుంది. పాన్ ఒక ఒలిచిన బల్బ్ జోడించండి, క్యారెట్లు పెద్ద ఘనాల లోకి కట్, పార్స్లీ మూలాలను, మిరియాలు మరియు బే ఆకు. 30-40 నిమిషాలు కుక్, నురుగు తొలగించడానికి నిరంతర. ఉడకబెట్టిన వడపోత, మిగిలిన దూరంగా విసిరివేయబడుతుంది.

మేము రెండవ సమ్మేళనం సన్నని రింగులలో కట్ చేసి, రంగులో మార్పులు వచ్చే వరకు నూనెలో ఒక ప్రత్యేక వేయించడానికి పాన్లో కలుపుతాము. చిన్న స్ట్రాస్, వేడి మిరియాలు, కట్ చిన్నదిగా కత్తిరించిన తీపి మిరియాలు జోడించండి, మరియు ఆలివ్, రింగ్ లోకి కట్. ఫ్రై, 5 నిమిషాలు గందరగోళాన్ని, టమోటాలు వేసి వేసి వేసి వేసి వేసి వేసి వేసి వేయాలి.

ఫిష్ ఫిల్లెట్లు చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, సూప్లో పచ్చికతో పాటు 5-8 నిమిషాలు ఉడికించాలి. రుచికి Prisalivaem. మేము సిద్ధంగా చేసిపెట్టిన solyanka పలకలు లేదా సూప్ cups, సీజన్లో తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు ఆకుకూరలు తో సీజన్లో పోయాలి. ప్రతి వడ్డన మేము నిమ్మకాయ ముక్కను పెట్టుకున్నాము. మీరు సహజ సోర్ క్రీం యొక్క స్పూన్ ఫుల్ ను జోడించవచ్చు.

అలాంటి సూప్ కు చలి వోడ్కా, జిన్ లేదా లైట్ టేబుల్ వైన్స్ కు మంచిది.

లైట్ స్టర్జన్తో ఫిష్ సూప్

పదార్థాలు:

• ఏ చేప స్టర్జన్, లేదా సాల్మోన్ - సుమారు 1200 గ్రా;
• ఉల్లిపాయ - 2 PC లు.
• చీకటిగా తయారైన ఆలీవ్లు - 15 PC లు.
• పాలిపోయిన ఆలీవ్లు కాంతి - 15 PC లు.
• బియ్యం స్వచ్ఛమైన ధాన్యం - 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• యువ బంగాళదుంపలు కాంతి దీర్ఘచతురస్రాకార - 3-4 PC లు. చిన్న పరిమాణం;
• క్యాపెర్స్ క్యాన్డ్ - 2-4 స్టంప్. స్పూన్లు;
• పార్స్లీ మూలాలను - 1-2 ముక్కలు;
• బే ఆకులు - 4-5 PC లు.
• కూరగాయల నూనె - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• మిరియాలు బఠానీలు - 5-8 ముక్కలు;
• నల్ల మిరియాలు పొడి
• వెల్లుల్లి - 2-4 లవంగాలు;
• నిమ్మ - 1 ముక్క;
• గ్రీన్స్ (పార్స్లీ, కొత్తిమీర, తులసి మరియు రోజ్మేరీ);
• ఉప్పు.

తయారీ

మేము బంగాళదుంపలను కడగాలి, కాని వాటిని శుభ్రం చేయము.

మేము చేప చేస్తాము. తల, తోక మరియు రెక్కలు ఉల్లిపాయ (మొత్తం), పార్స్లీ యొక్క మూలాలను, మిరియాలు బటానీలు మరియు బే ఆకుతో పాటు చల్లని నీరు మరియు వండిన (40 నిమిషాలు) నిండి ఒక సాస్పున్లో ఉంచుతారు. వంకాయను ఉడకబెట్టడం, మిగిలినవి విసిరివేయబడతాయి.

ఒక వేయించడానికి పాన్లో, రంగు మారిపోయే వరకు కూరగాయల నూనెలో పలుచన సగం రింగులులో ఉల్లిపాయ వేసి వేసి వేసి వేయించాలి. మేము ఒలీవలను, రింగులు, క్యాపెర్స్ కట్ చేస్తాము. తక్కువ ఉష్ణ న 5-8 నిమిషాలు, గందరగోళాన్ని, పాసర్.

ప్రతి బంగాళాదుంపను (క్రిస్-క్రాస్తో పాటు 4 ముక్కలు) కట్ చేసి, బియ్యంతో కలిసి ఉడకబెట్టాలి. మరిగే తర్వాత 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి, తరువాత వేయించడానికి కావలసిన పాన్ మరియు చేపల ముక్కలను ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. మేము మరొక 5-8 ఉడికించాలి నిమిషాలు. రెడీ సోయానా ప్లేట్లు, లేదా సూప్ కప్పులు, మరియు నల్ల మిరియాలు, తరిగిన మూలికలు మరియు వెల్లుల్లి తో సీజన్లో చిందిన. ప్రతి ప్లేట్ లో నిమ్మకాయ 1-2 ముక్కలు జోడించండి.

అటువంటి సున్నితమైన డిష్ కింద మీరు వోడ్కా, జిన్, చేదు టింక్చర్ లేదా లైట్ టేబుల్ వైన్ ను అందిస్తారు.

మీరు తయారుగా ఉన్న చేపల యొక్క రుచికరమైన హాడ్గాప్డ్జ్ ను ఉడికించాలి. ఈ సంస్కరణలో, చేపలు తప్ప మిగిలిన అన్ని భాగాల సమితి మరియు వారితో తారుమారు చేయటం అదే విధంగా చూస్తుంది, చమురులో భద్రపరచబడిన చేప మాత్రమే, సూప్లో 3 నిమిషాల ముందు సిద్ధంగా ఉంది.