మీరు ఇంటి బ్రెడ్ రుచికరమైన మాత్రమే కాదు, కానీ కూడా సాధ్యమైనంత ఉపయోగకరమైన? అప్పుడు సారా, సిద్ధం ఈస్ట్ ఒక అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయ మరియు వారి భాగస్వామ్యం లేకుండా బేకింగ్ లష్ చేయడానికి ఇది.
రెసిపీ - ఇంట్లో బ్రెడ్ leavening కోసం Bezdruzhzheva హాప్
పదార్థాలు:
- శుద్ధి చేసిన నీరు - 510 ml;
- హాప్ యొక్క శంకువులు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఒక స్లయిడ్ తో స్పూన్లు;
- తేనె పువ్వు ద్రవ - 20 గ్రా;
- గోధుమ పిండి.
తయారీ
- మొదట, పాన్ లోకి నీరు పోయాలి, ఒక వేసి దానిని వేడి మరియు రేకల లోకి హాప్ గడ్డలూ త్రో.
- మేము పాక్షిక ఉష్ణోగ్రతలో గంటకు క్వార్టర్లో ఉన్న పాత్రలను కాచుకొని, తరువాత కషాయం ఫిల్టర్ చేసి, నలభై డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరుస్తుంది.
- ఇప్పుడు మత్తు పదార్ధ ద్రవంలో తేనెను చేర్చండి, కరిగిపోయేంత వరకు అది కలపండి మరియు క్రమంగా పిండిలో పోయాలి మరియు ద్రవ్యరాశిని తింటుంది.
- మేము మందపాటి సోర్ క్రీం గా పులియబెట్టడం యొక్క ఆకృతిని పొందుతాము, అప్పుడు ఒక మూతతో కంటైనర్ను కవర్ చేసి ఇరవై-నాలుగు గంటలకు వేడిని వదిలేస్తాము.
- సాధారణంగా, మాస్ రెండు లేదా రెండున్నర సార్లు వాల్యూమ్లో పెరుగుతుంది, తర్వాత ఇది రొట్టె రొట్టె కాల్చడానికి ఉపయోగించబడుతుంది.
ఈస్ట్ లేకుండా రొట్టె కోసం ఇంటిలో తయారు చేసిన వరి స్టార్టర్
పదార్థాలు:
- శుద్ధి చేసిన నీరు - 400 ml;
- రై పిండి - 400 గ్రా.
తయారీ
- రొట్టె కొరకు ఒక విలువైన రై పాలను తయారుచేయడం మేము మొదట వంద మిల్లిలైటర్లను పరిశుభ్రం చేసాము, నలభై డిగ్రీల నీరు మరియు ఒక గిన్నెలో వరి మొక్క యొక్క అదే మొత్తంలో వేయించుకోవాలి. ఇది ఒక పేస్ట్ మాస్ ఉండాలి, ఇంట్లో సోర్ క్రీం పోలి ఉంటుంది సాంద్రత.
- కిణ్వ ప్రక్రియతో ప్రారంభించడానికి ఒకరోజు వెచ్చదనం మరియు నిశ్శబ్దంతో లేపనంతో తడిగా వస్త్రంతో కప్పబడిన ఒక కంటైనర్ను వదిలివేయండి. కాలానుగుణంగా, పులియబెట్టిన పునాది కలపడం అవసరం.
- మరుసటి రోజు, మరొక వందల మిల్లిలీటర్ల నీటిని, వంద గ్రాముల పిండిని చేర్చండి మరియు మాస్ను జాగ్రత్తగా కలపండి. మరో ఇరవై-నాలుగు గంటలు పులియబెట్టడానికి కిణ్ణి వదిలివేయండి.
- సమయం గడువు ముగిసిన తరువాత, స్టార్టర్ యొక్క ఉపరితలంపై బుడగలు, కొంచెం అతనిని విడుదల చేస్తాయి, స్పష్టంగా కనిపించాలి.
- మళ్ళీ, మేము పిండి మరియు పిండి కు మరొక భాగాన్ని జోడించండి మరియు కిణ్వనం కోసం వదిలి.
- మరొక రోజు తరువాత, మిగిలిన భాగాన్ని నీటితో మరియు రైటర్ పిండిని స్టార్టర్కు చేర్చండి, మిశ్రమాన్ని కలపండి మరియు మరొక రోజు కోసం ఇంకా నిలబడనివ్వండి.
- ఈ సమయంలో, మాస్ కనీసం రెండుసార్లు పెరుగుతాయి, ఒక బబుల్ ఉపరితల కొనుగోలు మరియు ఒక లక్షణం అతని మరియు ఒక పుల్లని విడుదల, కానీ ఆహ్లాదకరమైన వాసన.
- ఇప్పుడు రొట్టె చేయడానికి సోర్ డక్ సగం ఉపయోగించుకోవచ్చు. మిగిలి ఉన్న భాగాన్ని పిండి మరియు నీటితో "మంచం" చేయవచ్చు మరియు మళ్లీ రోజుకు తిరుగుతూ, రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ కోసం నిర్ణయించబడుతుంది.
- దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం పిండి మరియు నీటిని నిరంతర భాగంతో వారానికి పులియబెట్టడం అవసరం మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క క్రియాశీలత తర్వాత, రిఫ్రిజిరేటర్లో ఒక వారంలో మళ్ళీ ఉంచండి.
అదేవిధంగా, మీరు వరి మొక్క నుండి కాకుండా, గోధుమ పిండి నుండి కూడా ఒక పిండిని సిద్ధం చేయవచ్చు. సరైన నిష్పత్తులు, గుణాత్మక భాగాలు మరియు సరైన ఉష్ణోగ్రత పరిస్థితుల్లో, ప్రభావం ఒకే విధంగా ఉంటుంది.
ఎలా raisins నుండి రొట్టె కోసం ఒక sourdough సిద్ధం?
పదార్థాలు:
- unwashed raisins - handfuls;
- శుద్ధి చేసిన నీరు - 510 ml;
- చక్కెర - 2 టీస్పూన్లు;
- రై పిండి - 340 గ్రా.
తయారీ
- Raisins ఒక పిండిని పులియబెట్టడం సిద్ధం, అది ఒక గాజు నీరు లో ఒక చిన్న సమయం కోసం soaked, అప్పుడు మాష్ కొంచెం లేదా మెత్తగా మరియు అదే నీటి తిరిగి, నలభై డిగ్రీల దానిని వేడి.
- నీటిలో చక్కెర టీస్పూన్ చక్కెర మరియు పిండి, మిక్స్, సగం ఒక భాగాన్ని ఒక వస్త్రంతో కవర్ చేసి ఒక రోజులో వేడిని ఉంచండి.
- సమయం గడిచిన తరువాత, మేము ఒక స్టెయిన్ లేదా గాజుగుడ్డ ద్వారా ద్రవ్యరాశిని ఫిల్టర్ చేసి, రైసిన్లను త్రోసివేసి, మిగిలిన పంచదార మరియు పిండిని పులియబెట్టడం యొక్క ద్రవ పునాదికి చేర్చండి, కదిలించి, మరొక ఇరవై-నాలుగు గంటలు కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం మాస్ను వదిలి వేయాలి.
- ఫలితంగా, మేము ఇంట్లో చికెన్ కోసం సమర్థవంతమైన ట్రైనింగ్ స్టార్టర్ పొందండి.