రష్యా, లిథువేనియా, పోలాండ్, బెలారస్, యుక్రెయిన్ మరియు తూర్పు ఐరోపాలోని కొన్ని ఇతర దేశాలలో ముఖ్యంగా ఫిల్లింగ్ రకపు సూప్ - బోర్స్చ్ వంటి చాలామంది. ఈ వంటకం అన్ని పదార్థాలను మిళితం చేస్తుంది: సాధారణంగా ఇవి కూరగాయలు (దుంపలు, క్యారట్లు, క్యాబేజీ, బంగాళదుంపలు), చిక్కుళ్ళు, మాంసం లేదా చేపలు మరియు ఆకుకూరలు. అలాగే బోస్చ్లో తృణధాన్యాలు, తీపి మిరియాలు (ఇది సాధారణంగా సీజన్లో జతచేయబడుతుంది) మరియు టమోటాలు ఒక రూపంలో లేదా మరొకటి ఉండవచ్చు. వంట సమయంలో, బోర్స్చ్ట్ దాని స్వంత రుచి మరియు రుచిని పొందుతుంది.
ఉపవాసం రోజులలో లేదా ఆహార కారణాల వల్ల, కొంతమంది మాంసం తిరస్కరించారు, కాబట్టి వారు లీన్ బోర్ష్ ఉడికించాలి. అటువంటి సందర్భాలలో, రెండు ఎంపికలు సాధ్యమే: కూరగాయలు లేదా అదే డిష్, కానీ చేప (బహుశా ఎవరైనా ఆశ్చర్యం ఉంటుంది, కానీ స్కాండినేవియన్ మరియు బాల్టిక్ దేశాల నివాసితులు, వారు అటువంటి కాంబినేషన్ గురించి చాలా తెలుసు) borchcht.
ఎలా మాంసం లేకుండా ఒక రుచికరమైన బోస్చ్ సిద్ధం ఎలా మీరు చెప్పండి. సో, మేము కూరగాయలు సిద్ధం, బీన్స్ ఉపయోగిస్తారు మరియు క్యాన్లో, మరియు ఒక యువ ఆకుపచ్చ ఘనీభవించిన, మరియు తెలుపు క్యాబేజీ, తాజా మరియు సోర్ (కేవలం కొట్టుకుపోయిన). ఆకుపచ్చని తాజాగా ఉండి మంచిది, ముందుగానే తాజా గ్రీన్స్ ఉప్పుతో చల్లబడుతుంది.
బీట్స్ తో మాంసం లేకుండా మోల్దోవన్ బోర్ష్, beets మరియు సౌర్క్క్రాట్ - రెసిపీ తో
పదార్థాలు:
- వండిన బీన్స్ - 1 కప్;
- తాజా క్యాబేజీ లేదా ఊరగాయ క్యాబేజీ - 500 గ్రా;
- బంగాళదుంపలు - 3-4 ముక్కలు;
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- దుంప - 1 శాతం;
- కూరగాయల నూనె, లేదా ద్రవ క్రీమ్;
- టమోటా పేస్ట్ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- వేడి ఎరుపు మిరియాలు;
- నిమ్మ లేదా పండు వెనిగర్;
- ఉప్పు.
తయారీ
బీన్స్ మూడు కోసం కనీసం ఒక గంట పాటు నానబెట్టి, కడిగిన మరియు ప్రత్యేక గిన్నెలో దాదాపు సిద్ధంగా ఉడికించాలి.
బీన్స్ యొక్క కుడి మొత్తం ఒక saucepan లో ఉంచుతారు, మేము చిన్న cubes లోకి కట్ శుద్ధి బంగాళాదుంపలు చేర్చండి, నీటి అవసరమైన మొత్తం పోయాలి (వేడినీరు) మరియు ఉడికించాలి. నూనెలో వేయించడానికి పాన్లో తదుపరి బర్నర్లో, మేము చిన్న దుస్వభావాలు (కనీసం 15-20 నిమిషాలు) కట్ దుంపలు మరియు క్యారట్లు బలహీనమవుతాయి. మేము ఒక వేయించడానికి పాన్ లో కొద్దిగా నిమ్మ రసం లేదా వినెగార్ (1 టేబుల్ స్పూన్ కాదు) లో పోయాలి, పుల్లని ఏజెంట్ దుంప యొక్క రంగును సంరక్షించేలా చేస్తుంది.
మేము బంగాళాదుంపలు మరియు బీన్స్ వండుతారు, ఇది కూడా కడిగిన kvass సౌర్క్క్రాట్ చేర్చండి దీనిలో ఒక saucepan, లోకి వేయించడానికి పాన్ విషయాలు మారవచ్చు. మేము టొమాటో మరియు సాల్టెడ్ తో బోస్చ్ ని పూరించాము. సిద్ధం బంగాళదుంపలు వరకు కుక్, మరొక 3-5 నిమిషాలు, అని.
వేడి ఎరుపు మిరియాలు తో సీజన్, నిద్రలోకి చక్కగా కోసిన గ్రీన్స్ మరియు వెల్లుల్లి వస్తాయి. సుమారు 5 నిముషాల పాటు మూత కింద నిలబడనివ్వండి, మేము సుగంధ లీన్ బోస్చ్ను ఒక గిన్నెలో పోసి, దానిని పట్టికగా అందిస్తాము. బోర్ష్ సోర్ క్రీంతో బాగా రుచికోసం ఉంది, ఇది ప్రత్యేకంగా సేవ చేయడానికి ఉత్తమం. బదులుగా రొట్టె, మీరు లీన్ stuffing తో placids సర్వ్ చేయవచ్చు.
యువ బీన్స్ మరియు హెర్రింగ్ తో మాంసం లేకుండా గ్రీన్ బోర్ష్ట్
పదార్థాలు:
- తాజాగా స్తంభింపచేసిన హెర్రింగ్ - 2-3 శాతం.
- ఆకుపచ్చ ఘనీభవించిన బీన్స్ - సుమారు 250 గ్రా;
- బంగాళాదుంపలు - 3 PC లు.
- లీక్ - 1 కాండం;
- కూరగాయల నూనె లేదా క్రీమ్;
- తాజా మూలికలు (sorrel లేదా rucola, పార్స్లీ, celery, పాలకూర, యువ రేగుట, కొత్తిమీర, మెంతులు);
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- నిమ్మ.
తయారీ
హెర్రింగ్ ఫిల్లెట్లుగా విభజించబడింది మరియు తినడానికి అనుకూలమైన చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయబడింది. రేగుట ఆకులు వేడినీటితో ముంచాలి.
వృత్తాకారంలో లీక్ ఉల్లిపాయల కాండం యొక్క తెల్లని భాగాన్ని మేము కట్ చేశాము
చల్లని వోడ్కా, చేదు లేదా బెర్రీ బలమైన టింక్చర్ గాజును అందివ్వడం బాగుంది.