తెల్ల బెకామెల్ సాస్ నూనెలో కొంచెం ఉప్పు వేసి పిండి నుంచి తయారవుతుంది, ఆపై పాలు లేదా మీగడలో (ఈ వంటకం యొక్క వివిధ వైవిధ్యాలు సాధ్యమే) వెల్డింగ్ చేయబడతాయి. చాలామంది ఈ సాస్ గురించి విన్నారు, కానీ చాలా తక్కువ మంది దీనిని ఎలా తయారు చేసారో తెలుసుకొని, అది లేత, శుద్ధి మరియు నిరపాయ గ్రంథులు లేకుండా తయారవుతుంది.
బేకామెల్ సాస్ చేయడానికి, మీరు 2 ఉల్లిపాయలు, 750 ml పాలు, గోధుమ పిండి 2 tablespoons, మోటైన వెన్న యొక్క 4 tablespoons, ఉప్పు, భూమి నల్ల మిరియాలు అవసరం.
వంట సాస్
బేకింగ్ సాస్ సాధారణంగా ఎక్కువ సమయాన్ని తీసుకోదు. ఒలిచిన ఉల్లిపాయలు చాలా చక్కగా కత్తిరించి, ఆపై పాలతో ఒక సీసాప్లో ఉంచాలి. ఒక వేసి తీసుకెళ్ళండి మరియు 20 నిమిషాలు వాడండి, అప్పుడు ఒక జల్లెడ ద్వారా వక్రీకరించండి. ప్రత్యేకమైన సీఫాంలో వెన్న కరుగుతాయి, పిండిని చేర్చండి మరియు గరిటెలాగా కలపాలి. మేము ఒక ఆహ్లాదకరమైన లేత గోధుమ రంగు నీడ వరకు పిండి వేసి ఉంచుతాము, మరియు ఆ తర్వాత మేము పాలును సాసే పాన్లోకి పోయాలి. మేము ఒక కాచు, మిరియాలు మరియు రుచి జోడించండి సాస్ తీసుకుని. నిరంతరంగా గరిటెలాంటి గందరగోళాన్ని మరియు సాస్ను 20 నిమిషాలు అతి తక్కువ ఉష్ణంపై ప్రోటోకాల్లు సిద్ధం చేస్తాయి. మీరు మాంసం లేదా చేపల వంటకాల కోసం సాస్ను పాలు పెట్టినట్లయితే, పాలు మిశ్రమం (1: 1) మరియు మాంసం (లేదా చేప) రసంను ఉపయోగించవచ్చు.
పుట్టగొడుగులతో బెకామెల్
పదార్థాలు:
- ఒక గ్లాసు పాలు (250 మి.లీ);
- మాంసం రసం ఒక గాజు;
- పిండి యొక్క 0.3 కప్పులు;
- మోటైన వెన్న యొక్క 2-3 tablespoons;
- స్వచ్ఛమైన ఎండిన పుట్టగొడుగులను 100 గ్రాములు;
- 2 గుడ్డు సొనలు;
- ఉప్పు;
- మిరియాలు.
తయారీ:
మేము saucepan లో వెన్న కరుగుతాయి, పిండి చేర్చండి, అది కలపాలి. మేము ఒక ఆహ్లాదకరమైన లేత గోధుమ రంగు నీడ వరకు తక్కువ వేడి పిండిలో వేసి వేస్తాము. శాంతముగా saucepan పాలు లోకి పోయాలి మరియు సజాతీయత వరకు పూర్తిగా కలపాలి తరువాత. గొడ్డు మాంసం రసం యొక్క ఒక సన్నని ట్రిక్ల్ తో, శాంతముగా, 2 గుడ్డు సొనలు జోడించండి, ఉప్పు మరియు మిక్స్ జోడించండి. మరిగే తర్వాత, ఎండిన (ముందు కడిగిన బాగా) పుట్టగొడుగులను (మీరు ఒక పుట్టగొడుగు పొడిని ఉపయోగించవచ్చు) జోడించండి. మరోసారి సాస్ను ఒక వేసి తీసుకుని, 20 నిముషాల పాటు కూర్చుని, నిరంతరం గందరగోళాన్ని కదిలించండి.
సంపన్న బెచమెల్
మీరు క్రీమ్ తో బెకామెల్ సాస్ తయారు చేయవచ్చు.
పదార్థాలు:
- సహజ గ్రామీణ వెన్న 100 g;
- 1 కప్ 20% పాల క్రీమ్;
- / S లో గోధుమ పిండి 2 tablespoons;
- కొన్ని మాంసం రసం;
- ఉప్పు;
- నల్ల మిరియాలు పొడి
- కొద్దిగా తురిమిన జాజికాయ.
తయారీ:
ద్రవ వెన్న తో sauté పాన్ లో మేము పిండి లో పోయాలి, ఒక గరిటెలాంటి వేసి, వేసి, అప్పుడు ఉడకబెట్టిన పులుసు, మరియు - చల్లని క్రీమ్, అప్పుడు అవసరమైన స్థిరత్వం కు సాస్ కాచు.
బెకామెల్ సాస్ తో పాస్తా
ఇది బెకామెల్ సాస్ తో పాస్తా ఉడికించాలి బావుంది - ఇది చాలా రుచికరమైన వంటకం, ఇది చాలా విలాసవంతమైన పదార్ధాల నుండి కేవలం మరియు త్వరగా సిద్ధం.
పదార్థాలు:
- అసలు పేస్ట్ (ఏ ఉత్పత్తులు);
- సహజ మోటైన వెన్న యొక్క 2 tablespoons;
- 1 గ్లాస్ క్రీమ్;
- / S లో గోధుమ పిండి 2 tablespoons;
- 130 గ్రా జున్ను;
- హామ్ ఒక చిన్న స్లైస్;
- నల్ల మిరియాలు పొడి
- ఉప్పు;
- తడకగల జాజికాయ.
తయారీ:
మొదట, కొద్దిగా ఉప్పు నీటిలో పాస్తాను కాస్త తేలికగా ఉంచుతారు, అదే సమయంలో సాస్ సిద్ధం: ఒక చిన్న పొరలో పిండిని కరిగించి, పిండిని చేర్చండి, ఒక గరిటెలాంటి మిశ్రమాన్ని కలపాలి, అందువల్ల ఎటువంటి నిరపాయ గ్రంథాలు లేవు. కొద్దిగా prisalivaem, క్రీమ్ జోడించండి మరియు కావలసిన సాంద్రత అత్యల్ప వేడి తీసుకుని, నిరంతరం ఒక గరిటెలాంటి లేదా whisk తో గందరగోళాన్ని. ప్రక్రియ చివరి నాటికి, తడకగల జాజికాయ జోడించడానికి - సాస్ సిద్ధంగా ఉంది. ఇప్పుడు ఒక పెద్ద తురుము పీట మీద తుంచిన చీజ్ యొక్క మూడింట రెండు వంతుల సాస్తో కలుపుతారు మరియు వేడెక్కేలా చేస్తుంది, నిరంతరం ఒక గరిటెలాంటి తో గందరగోళాన్ని ఉంచుతుంది, తద్వారా జున్ను కొంచెం కరిగిపోతుంది, దాని తర్వాత మేము దానిని వేడి నుండి తీసివేస్తాము. వంపు
వారు బెకామెల్ సాస్ను తినడం ఏమిటి?
ఈ సాస్ తెలుపు మాంసం, చేపలు, కూరగాయలు, గుడ్లు మరియు అనేక ఇతర ఉత్పత్తులకు అనుగుణంగా ఉంది.