Buhanochka ఇంట్లో బ్రెడ్ స్టోర్ కంటే ఉత్తమం, ఏ సంకలితం, స్టెబిలైజర్లు మరియు ఇతర హానికరమైన పదార్ధాలు లేకుండా ఇది సహజ పదార్ధాల నుండి తయారవుతుంది. మీ స్వంత చేతులతో బేకింగ్ కోసం బలమైన వాదనను అంగీకరిస్తున్నాను. బ్రెడ్ మేకర్ - మీకు ప్రత్యేకమైన గాడ్జెట్ లేకుంటే అది పట్టింపు లేదు. పొయ్యి లో, కూడా, ప్రతిదీ అత్యధిక స్థాయిలో అవుట్ చేస్తుంది.
ఓవెన్లో ఇంట్లో రొట్టె రొట్టె ఎలా?
పదార్థాలు:
- గోధుమ పిండి sifted - 550-620 గ్రా;
- నీరు ఫిల్టర్ వెచ్చని - 460 ml;
- ఆలివ్ నూనె లేదా పొద్దుతిరుగుడు లేకుండా వాసన - 45 ml;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 40 గ్రా;
- రాయి ముతక ఉప్పు - 20 గ్రా;
- ఈస్ట్ పొడి చర్య - 2 స్పూన్.
తయారీ
- పొడి ఈస్ట్ క్రియాశీలం చేయడానికి, వెచ్చని శుద్ధి నీరు వాటిని కలపాలి, గతంలో చక్కెర కరిగి, మరియు ఐదు నుండి పది వరకు నిమిషాలు వదిలి వేడి.
- ఇప్పుడు రాయి ముతక ఉప్పు వేసి, క్రమంగా sifted పిండి పోయాలి, ప్రతి సమయం పూర్తిగా మిశ్రమం మిక్సింగ్.
- బ్యాచ్ ముగింపులో, నూనెలో పోయాలి మరియు మళ్లీ కలపాలి.
- ఇది ఒక కుండ లేదా గిన్నెలో ఉంచిన ఒక జిగట మరియు స్టికీ మాస్, ఇది ఒక వస్త్రంతో కప్పబడి, కనీసం ఒక గంటకు ఒక వెచ్చని మరియు శాంతియుత ప్రదేశంలో ఒక పద్ధతిలో వదిలివేయాలి.
- నూనె చేతులతో గుండ్రంగా ఉన్న ద్రావణాన్ని, ఒక బంతిని తయారు చేయండి మరియు దాతృత్వముగా నూనెతో చేసిన బేకింగ్ డిష్లో ఉంచండి.
- మేము రొట్టె పొరను పిండి పొరతో రుద్దడం మరియు ఇప్పటికే ఆకారంలో ప్రూఫింగ్ కోసం వదిలివేస్తున్నాము.
- 220 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వరకు పొయ్యిని వేడెక్కించి, పరికరం యొక్క మధ్య అరలలో ఒక పరీక్షతో అచ్చు ఉంచండి.
- పది నిమిషాల తరువాత, ఉష్ణోగ్రత 185 డిగ్రీల వరకు తగ్గిపోతుంది మరియు మరో ముప్పై ఐదు నిమిషాలు రొట్టె ఉంచాలి.
- పొయ్యి నుండి మరియు అచ్చు నుండి తయారైన ఉత్పత్తిని మేము తీసివేసి, పిండిని కదిలించండి మరియు రొట్టె చల్లగా మరియు దానిని ప్రయత్నించి ముందు చల్లగా చల్లారు.
పిండిపదార్ధం మీద ఇంట్లో రై బ్రెడ్ - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- వరి మొక్క పిండి - 280 గ్రా;
- మొదటి గ్రేడ్ గోధుమ పిండి sifted - 240 గ్రా;
- శుద్ధి చేసిన నీరు - 280 ml;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 25 గ్రా;
- రాయి ముతక ఉప్పు - 10 గ్రా;
- స్టార్టర్ - 1 కప్;
- స్టార్టర్ కోసం:
- వరి మొక్క పిండి - 1,5 అద్దాలు;
- నీరు ఫిల్టర్ వెచ్చని - 1.5 కప్పులు.
తయారీ
పిండిపదార్ధం మీద ఇంటిలో తయారుచేయబడిన రొట్టె మీకు ఎక్కువ సమయం మరియు కృషి అవసరమవుతుంది, కానీ అది చాలా ఉపయోగకరంగా మరియు రుచికరమైనదిగా ఉంటుంది.
- మొదటి, ఇంట్లో బేకింగ్ రొట్టె కోసం మేము ఒక పిండిని తయారు చేస్తాము. ఇది చేయటానికి, మేము ఒక లీటరు కూజా రైలు పిండి సగం ఒక గాజు మరియు చాలా వెచ్చని నీటి (40 డిగ్రీల) లో కనెక్ట్. ద్రవ్యరాశి కలపండి మరియు ఒక రోజు వేడిని ఉంచండి.
- మరుసటిరోజు మేము కూజాకు వరి మొక్క రసం మరియు వెచ్చని నీటిని జోడించండి, కదిలించి, వెచ్చని మరియు ప్రశాంతమైన ప్రదేశంలోకి తిరిగి రండి.
- మరొక రోజు తరువాత, పిండి మిగిలిన భాగం పోయాలి మరియు వెచ్చని నీటిలో పోయాలి, మిక్స్ మరియు మరొక ఇరవై నాలుగు గంటలు తిరుగు వదిలి.
- ఒక నియమంగా, నాల్గవ రోజున ఫిర్మెంట్ రెండుసార్లు వాల్యూమ్లో పెరుగుతుంది, రొట్టెలు మరియు రొట్టె కోసం ఇప్పటికే సరిఅయినది అవుతుంది. కానీ కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ నెమ్మదిగా జరుగుతుంది, అప్పుడు పిండి మరియు వెచ్చని నీటితో పిండిని తిండికి వేరొక రోజులు పడుతుంది. తరువాతి కాలంలో పిండి మరియు నీరు యొక్క ఒక కొత్త భాగాన్ని పరిచయం ముందు, మూడు పువ్వులు పువ్వులు గురించి తీసుకోవాలి.
ఇంట్లో బేకింగ్ రొట్టె
పులియబెట్టడం సిద్ధంగా ఉంటే, మేము ఇంట్లో బ్రెడ్ వంట మొదలు పెట్టవచ్చు. మీరు దానిని పూర్తిగా వండడానికి లేదా ఒక వరి-గోధుమ రొట్టె రొట్టె చేసుకోవచ్చు. కానీ ఇక్కడ మీరు ఉపయోగించిన తక్కువ గోధుమ పిండి, డిన్నర్ చిన్న ముక్క, మరియు చాలా రొట్టె సరిపోని మీరు ఖాతాలోకి తీసుకోవాలి. ఈ సందర్భంలో కిణ్వనం మొత్తం మరింత తీసుకోవాలి.
- స్టార్టర్ లో opary కోసం వెచ్చని నీటి ఒక గాజు పోయాలి మరియు రై పిండి పోయాలి, కలపాలి మరియు ఎనిమిది గంటలు లేదా వేడి లో రాత్రిపూట వదిలి.
- ఇప్పుడు చెంచా లోకి ఉప్పు మరియు చక్కెర పోయాలి, కలపాలి మరియు ముందుగానే sifted గోధుమ పిండి జోడించండి. మేము ఒక మిక్సర్ లేదా చెంచా తో మాస్ కలపాలి. పూర్తి డౌ ఒక బిట్ సన్నని ఉండాలి, కానీ చెంచా ఆఫ్ హరించడం లేదు, కానీ ఆఫ్ వస్తాయి ఉంటే. బహుశా మీరు కొంచెం వెచ్చని నీటితో పోయాలి మరియు మళ్లీ కదిలించాలి.
- మేము పిండిని దాతృత్వముగా నూనెతో కలిపిన రూపంలో కలుపుతాము మరియు దాని పరిమాణం రెట్టింపుగా వదిలివేస్తాము.
- బేకింగ్ కోసం, చల్లని పొయ్యిలో అచ్చుని ఉంచండి మరియు 160 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతకు సర్దుబాటు చేయండి. సిద్ధంగా మరియు రోజీ వరకు రొట్టె రొట్టె.
- సంసిద్ధతతో మేము రొట్టెతో ఒక టవల్ను కప్పి, ఒక గంటకు చల్లగా, పండిపోతాము.