డోల్మా క్యాబేజ్ రోల్స్ వంటి రుచికరమైన వంటకం, కానీ బదులుగా క్యాబేజీ ద్రాక్షను ఉపయోగిస్తారు. అంటే, డాల్మా సిద్ధం చేయడానికి, మీరు మార్కెట్లో రెడీమేడ్ పిక్లింగ్ ద్రాక్ష ఆకులని కొనుగోలు చేయాలి లేదా వాటిని మీరే సిద్ధం చేయాలి (కోర్సు, ఈ వ్యాసం ద్రాక్షను పెరగడానికి అవకాశం ఉన్న ప్రాంతాలకు సంబంధించినది).
మేము డాల్మా కోసం ద్రాక్ష ఆకులు ఊరడం ఎలా మీరు చెప్పండి చేస్తుంది.
డాల్మా కోసం ఆకులు మర్యాద
పదార్థాలు:
- నీరు - 1 l;
- బఠానీలతో మిరియాలు;
- లవంగాలు;
- బే ఆకు;
- ఉప్పు, iodized కాదు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- చక్కెర, దేశీయ ఉత్పత్తి - 1 టేబుల్;
- వినెగార్ 5-9% - 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు. చెంచా.
తయారీ
ద్రాక్ష బూడిద నుండి పచ్చని ఆకులను నీళ్ళు తోకలు తో కలుపుతాము. చల్లటి నీటితో బాగా కడిగిన ద్రాక్ష ఆకులని సేకరించి, శుభ్రమైన టవల్ మీద పొడిగా వ్యాప్తి చేయండి.
0.5 లీటర్ల కంటే ఎక్కువ సామర్థ్యం కలిగిన ఆవిరి-స్టెరిలైజ్డ్ గాజు పాత్రల దిగువన మనం 2-5 లారెల్ ఆకులు, 3-5 పెప్పర్ కార్న్స్ మరియు లవంగాలు 2-3 లవంగాలు కలిగి ఉంటాయి - సుగంధ ద్రవ్యాలు ద్రాక్ష ఊరగాయలను ప్రత్యేక రుచులు ఇస్తుంది మరియు వాటి రుచి మరింత మసాలా మరియు ఆసక్తికరమైన. పైన, జాగ్రత్తగా ద్రాక్ష ఆకులు లే, కూజా లోకి చాలా బలంగా త్రోయు ప్రయత్నిస్తున్న కాదు. 3-4 నిముషాలు పాన్లోకి నీటిని తిరిగి ప్రవహించే తర్వాత నిటారుగా వేడి నీటిలో ఉన్న పాత్రలతో ఆకులు పూరించండి.
మేము marinade సిద్ధం. ఒక saucepan లో నీరు, ఒక మరుగు తీసుకుని అగ్ని తగ్గించడానికి, ఉప్పు మరియు పంచదార మరియు 3-5 నిమిషాలు మిక్స్, చక్కెర మరియు ఉప్పు పూర్తిగా కరిగి ఉండాలి. అగ్ని ఆఫ్ మరియు వినెగార్ లో పోయాలి. త్వరగా marinade తో ఆకులు పోయాలి. మీరు క్రిమిరహితం టిన్ కవర్లు తో డబ్బాలు అప్ వెళ్లండి లేదా డబ్బాలు న నైలాన్ క్యాప్స్ ఉంచవచ్చు.
డాల్మా కోసం పండించిన గింజల ఆకులు నిల్వ చేయడానికి ఒక గది లో ఒక చీకటి చల్లని ప్రదేశంలో ఉండాలి, ఉదాహరణకు. సుమారుగా ఒక లీటరు కూజా 330 గ్రాముల ద్రాక్ష ఆకులు మరియు 180 మిల్లిలైటర్ల ఉప్పునీటిని ఉపయోగిస్తుంది.
మీరు ఒక ప్రత్యామ్నాయ మార్గంలో డాల్మా కోసం ద్రాక్ష ఆకులను పెంచుకోవచ్చు: marinate చేయకండి, కానీ ఉప్పులో ఉప్పు.
పదార్థాలు:
- నీరు ఉడికించిన-1 లీటరు;
- ఉప్పు, iodized కాదు - 70 గ్రా.
తయారీ
మేము ఉప్పునీటిని తయారుచేయాలి: ఉడికించిన నీటిలో (వెచ్చని లేదా చల్లని) మేము నిర్దిష్ట నిష్పత్తిలో ఉప్పును కరిగించాము. తరువాత, మేము marinade పోస్తారు వరకు పిక్లింగ్ ఉన్నప్పుడు అదే విధంగా పని, అంటే, క్రిమిరహితం సీసాలలో స్వచ్ఛమైన ద్రాక్ష ఆకులు 3-4 నిమిషాల తర్వాత, వేడినీటితో ఉడికించిన, వేడి నీటి హరించడం మరియు ఉప్పునీరు తో ఆకులు పోయాలి ఉంది. మేము ప్లాస్టిక్ కవర్లు ఉంచండి. ఒక చీకటి చల్లని ప్రదేశంలో ఉప్పునీరులో ఉంచండి. అవసరమైనంతగా మేము డబ్బాల నుండి ఆకులు తీసుకోవాలి (వంట ముందు, చల్లని ఉడికించిన నీటితో డాల్మా కడుగుతుంది).