కాలేయం తక్కువ కేలరీల ఉప ఉత్పత్తి, ఇది అథ్లెట్లు, అలాగే రక్తహీనత మరియు గర్భిణీ స్త్రీలు బాధపడుతున్న ప్రజలు తరచూ ఉపయోగించుకోవటానికి సిఫారసు చేయబడుతుంది. కాలేయం కూరటానికి, పైస్ కోసం వండుతారు, బేకింగ్ రుచికరమైన, చాలా సువాసన, కానీ కూడా ఉపయోగకరంగా చేస్తుంది. దాని తయారీకి, ఏదైనా కాలేయం: పంది, గొడ్డు మాంసం లేదా చికెన్.
చికెన్ కాలేయం నింపడం
పదార్థాలు:
- చికెన్ కాలేయం 750 g;
- బల్బ్ - 300 గ్రా;
- పిండి - 25 గ్రా;
- మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు - 50 ml;
- వెన్న;
- ఆలివ్ నూనె - 60 గ్రా;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు.
తయారీ
కాలేయం బాగా కడుగుతుంది, మేము అన్ని ఫిలింలెట్లను, నాళాలను కత్తిరించి ముక్కలుగా ముక్కలు చేస్తాము. అప్పుడు మేము అది ఒక లోతైన ఫ్రైయింగ్ పాన్ లో ఉంచండి, నీటిలో సగం ఒక గాజు పోయాలి మరియు ఒక ఆధునిక అగ్ని న అది చాలు. ద్రవ దినుసులు, నురుగును తీసివేసినప్పుడు, మరియు వెంటనే అన్ని నీటిని ఆవిరిచేసేటప్పుడు, అన్ని రక్తం గడ్డలను కడగడానికి చల్లటి నీటితో కాలేయం చాలా సార్లు శుభ్రం చేయాలి. వేయించడానికి పాన్, నూనె పోయాలి మరియు కాలేయం వేసి. ఈ సమయంలో మేము ఉల్లిపాయలను శుభ్రం చేసాము, వాటిని చక్కగా ముక్కలుగా చేసి, వాటిని మాంసంతో కలిపి, ఎరుపు నీడకు ప్రతిదీ నడిపిస్తుంది. ఉల్లిపాయ గోల్డెన్ తరువాత, కొద్దిగా నీరు పోయాలి, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు చేర్పులు తో చల్లుకోవటానికి. పూర్తిగా మిక్స్, ఒక మూత కవర్ మరియు తక్కువ వేడి 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. కాలేయం యొక్క సంసిద్ధతను నిర్ణయించడానికి, ఒక టూత్పిక్తో దానిని పియర్స్ - ఉపరితలం ఒక రక్త ద్రవాన్ని చూపించకూడదు. వండిన కాలేయం చల్లబడి, ఉల్లిపాయలతో కలిసి బ్లెండర్తో చూర్ణం అవుతుంది. ఫిల్లింగ్ విడదీయడం లేనందున, అది మరింత జిగటంగా తయారవుతుంది. ఇది చేయుటకు, వెన్న లో కొద్దిగా పిండి వేసి, తాజా మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు పూర్తిగా కలపాలి, నిరపాయ గ్రంథులు బద్దలు. దీని తరువాత, మిశ్రమం ముక్కలుగా చేసి మాంసారిగా పోయాలి మరియు కాలేయం నుండి ఒక ఏకరీతి స్థితిలో తయారుచేసిన మిశ్రమాన్ని జాగ్రత్తగా కలపండి.
ఒక కాలేయం నుండి stuffing తో ముక్కలుగా
పదార్థాలు:
- ఈస్ట్ రెడీమేడ్ డౌ - 1 kg.
ఫిల్లింగ్ కోసం:
- గొడ్డు మాంసం గుండె - 500 గ్రా;
- గొడ్డు మాంసం కాలేయం - 500 గ్రా;
- గొడ్డు మాంసం ఊపిరితిత్తి - 500 గ్రా;
- ఉడికించిన బియ్యం - కావాలనుకుంటే;
- బల్బ్ - 3 ముక్కలు;
- వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు.
తయారీ
కాలేయం మరియు గుండె నుండి ఒక నింపి చేయడానికి, పూర్తిగా అన్ని మాంసం శుభ్రం చేయు మరియు సుమారు 30 నిమిషాలు, వివిధ saucepans లో వీలైనంతవరకూ అవయవాలు వేసి. ఊపిరి పీల్చుకున్న తర్వాత నీరు పారుదల చేసి, వేడినీటితో మళ్లీ కుమ్మరించాలి. ప్రతిదీ వండిన తర్వాత, కాలేయం, గుండె మరియు ఊపిరితిత్తుల చిత్రాలు శుభ్రం చేయబడతాయి మరియు చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయబడతాయి. అప్పుడు మేము మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా గొడ్డు మాంసంతో, ఒలిచిన ఉల్లిపాయలతో పాటు కొద్దిగా కూరగాయల నూనెతో కలుపుతాము. కావాలనుకుంటే, ఉడకబెట్టడంతో మీరు ఉడికించిన అన్నం జోడించవచ్చు మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు పొడిగా ఉండకపోవచ్చు. మేము డౌలను ముక్కలుగా విభజించి, బంతుల్లోకి వెళ్లండి, వాటిని రోల్ చేయండి, ప్రతి కేంద్రంలో ఒక చిన్న కూరటానికి వేయండి, మేము అంచులు మరియు రూపం పైస్ను పాచ్ చేస్తాము. 180 ° C. ఉష్ణోగ్రత ఎంచుకోవడం, 20 నిమిషాలు ఒక preheated పొయ్యి వాటిని రొట్టెలుకాల్చు
పఫ్ పేస్ట్రీ కాలేయం నుండి కూరటానికి
పదార్థాలు:
- పైస్ కోసం డౌ - 1 kg.
ఫిల్లింగ్ కోసం:
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- కాలేయం - 1 కేజీ;
- బల్బ్ - 2 ముక్కలు;
- కూరగాయల నూనె - రుచి;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు.
తయారీ
కాలేయం బాగా కొట్టుకుపోయిన, ముక్కలుగా కట్ చేసి, వేయించి, నూనె వండిన వరకు వేడి నూనెలో వేయించి వేయాలి. అప్పుడు, సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయలు వేసి కదిలించు మరియు 5 నిముషాలు పాటు వేసి తరువాత తరిగిన క్యారట్లు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేయాలి. ఇప్పుడు అగ్ని నుండి వేయించడానికి పాన్ తొలగించండి, విషయాలు చల్లగా మరియు ఒక అందమైన సజాతీయ మాస్ పొందటానికి మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా ట్విస్ట్. మేము ఉప్పు కోసం నింపి తనిఖీ చేసి పైస్ తయారీకి వెళ్లండి: కేకుని బయటకు వెళ్లండి, మధ్యలో వండిన మిశ్రమాన్ని చాలు, అంచులు మరియు వేయాలను సరిచేయడానికి సిద్ధంగా ఉంచు.