మీ అంచులలో తాజా చేప చాలా సరసమైన ఉత్పత్తి నుండి చాలా దూరంగా ఉంటే, తాజాగా స్తంభింపచేసిన మృతదేహాన్ని ఒక ఆహ్లాదకరమైన ప్రత్యామ్నాయంగా చెప్పవచ్చు. షాక్ గడ్డకట్టే విషయంలో, చేప దాని లక్షణాలను కోల్పోదు, మరియు భవిష్యత్తులో దాని రుచి మరియు ఆకృతిని కాపాడుకోవడంలో భవిష్యత్తు విజయవంతంగా కరిగిపోతుంది. వంటలలో, మేము తాజా-స్తంభింపచేసిన మాకేరెల్ నుండి వండుతారు ఏమి గురించి మాట్లాడండి.
తాజా-స్తంభింపచేసిన మాకేరెల్ నుండి సూప్
పదార్థాలు:
- మాకేరెల్ యొక్క ఫిల్లెట్ - 1 శాతం;
- రాజవస్తువు - 5 ముక్కలు;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 2 ముక్కలు;
- ఆలివ్ నూనె - 15 మి.లీ;
- దాని సొంత రసంలో టొమాటోలు - 250 మి.లీ;
- చేప రసం - 130 ml;
- తీపి మిరియాలు - 90 గ్రా.
తయారీ
మిరియాలు గ్రిల్ మీద కాల్చి, నల్లటి చర్మం తొలగించండి. ముక్కలు లోకి కట్ మరియు పక్కన సెట్. ఆలివ్ నూనెలో వేయించిన మిరపకాయలో వేయించి, టొమాటోలు మరియు ఉడకబెట్టిన వెల్లుల్లిని వేసి, మిశ్రమాన్ని వేసి, వేసి కలుపుతారు. మరిగే సూప్ బేస్ లో, రొయ్యల తోకలు ఉంచండి, గతంలో వాటిని శుభ్రం, ఎముకలు మరియు తీపి మిరియాలు లేకుండా చేప ఫిల్లెట్ ముక్కలు. 3 నిమిషాల తరువాత, తాజాగా స్తంభింపచేసిన మాకేరెల్ యొక్క వంటకం సిద్ధంగా ఉంటుంది.
తాజా-స్తంభింపచేసిన మాకేరెల్ నుండి రోల్స్
పదార్థాలు:
- వెన్న - 55 గ్రా;
- పిండి - 35 గ్రా;
- పాలు - 240 ml;
- గుడ్లు - 4 ముక్కలు;
- మెంతులు ఒక సమూహం;
- మాకేరెల్ - 530 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 35 గ్రా;
- మయోన్నైస్ - 25 గ్రా.
తయారీ
ఓవెన్ 230 డిగ్రీల వరకు వేడెక్కేకొద్ది, పార్కుతో పాన్ ను కవర్ చేసి, మా రోల్ యొక్క ఆధారాన్ని సిద్ధం చేయండి. బేస్ కోసం, పాలు, కరిగించిన వెన్న మరియు పిండి గుడ్లు ఓడించారు, మెంతులు మరియు సముద్ర ఉప్పు జోడించడానికి, ఆపై బేకింగ్ ట్రే పై ప్రతిదీ పోయాలి. 12-15 నిమిషాలు పునాదిని కాల్చండి.
ఈ సమయంలో, peeled mackerel కాచు, ముక్కలుగా అది విభజించు మరియు mayonnaise తో మిక్స్. పిండిచేసిన ఉల్లిపాయ, తాజాగా మిరప మరియు మిశ్రమాన్ని కొద్దిగా ఉప్పు వేయండి. వేడి మెండు గుడ్డుతో నింపి ఉంచండి, ఒక రోల్ లో అల్పాహారం రోల్ మరియు పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది వదిలి.
తాజా-స్తంభింపచేసిన మాకేరెల్ నుండి కట్లెట్స్
పదార్థాలు:
- మాకేరెల్ యొక్క ఫిల్లెట్ - 540 గ్రా;
- గుడ్డు - 1 ముక్క;
- పిండి - 115 గ్రా;
- పార్స్లీ మరియు తులసి గ్రీన్స్ - రుచి చూసే;
- ఉల్లిపాయ - 45 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
- ఎండిన మార్జోరాం - చిటికెడు.
తయారీ
ముక్కలు వేయించిన మాంసం మరియు చిన్న ముక్కలుగా ఉల్లిపాయలతో కలిపి ఫిష్ ఫిల్లెట్ మారుతుంది. మాంసఖండంలో, గుడ్డు మరియు పిండిని చేర్చండి, తరిగిన మూలికలు మరియు చిన్న ముక్కలుగా చేసి వెల్లుల్లితో కలపండి, ఆపై కట్లెట్స్గా ఏర్పరుస్తాయి మరియు ఒక గ్రిల్ కింద లేదా వేడిచేసిన నూనెతో వేగిస్తారు.