గ్రీకు సూప్ "ఏగోగోమోనో"

"ఎవ్గోలమోనో" అనేది ఒక సంపన్న నిమ్మరసం సూప్, ఇది చాలా తరచుగా చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు ఆధారంగా మరియు కోడి మాంసం యొక్క సంస్థలో పనిచేయబడుతుంది మరియు పనిచేయబడుతుంది, అయితే గొర్రె మరియు చేపలతో సంస్కరణలు నిషేధించబడవు. వంట సమయంలో సూప్ లేదా పేస్ట్ "Avgolemono" మందపాటి జోడించడం సహాయం లేకుండా, క్రీమ్, పిండి లేదా పిండి అదనంగా లేకుండా ఒక నిజమైన క్రీమ్ సూప్ మారిపోతాయి.

చికెన్ గ్రీక్ సూప్ "ఏగోగోమోనో"

పదార్థాలు:

• ఆలివ్ నూనె - 35 ml;
• తెలుపు ఉల్లిపాయలు - 140 g;
• చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు - 1.2 లీటర్లు;
• పేస్ట్ ఆర్జో లేదా బియ్యం - 1/2 స్టంప్;
• చికెన్ ఫిల్లెట్ - 480 గ్రా;
• నిమ్మ రసం - 30 మి.లీ;
• చికెన్ ముక్కలు - 3 ముక్కలు;
• తాజా పార్స్లీ.

తయారీ

ఒక brazier లేదా ఒక మందపాటి గోడ saucepan లో, యొక్క 4 నిమిషాలు తరిగిన తెల్ల ఉల్లిపాయ కట్ తెలియజేయండి. ఉల్లిపాయ పార్స్డ్ చేస్తున్నప్పుడు, ప్రత్యేక కంటైనర్లో మేము బియ్యం లేదా పాస్తాని కాచుకుంటాము. పేస్ట్ ఉడకబెట్టడానికి ముందు ఎక్కడా 2/3 కోసం సిద్ధంగా ఉండాలి. చికెన్ కూడా ఉప్పునీరు లో సంసిద్ధత తీసుకురావాలి, మరియు అప్పుడు శీతలీకరణ తర్వాత disassembled ఎందుకంటే, చికెన్ రొమ్ము గురించి మర్చిపోతే లేదు.

ఉడకబెట్టిన ఉల్లిపాయను వేసి, ముద్దగా లేదా బియ్యం వేయండి. ప్రత్యేకంగా, whisk గుడ్లు మరియు, whipping ఆపకుండా, వారికి నిమ్మ రసం పోయాలి. అలాగే, నిరంతరం గుడ్లు whisking, మేము గుడ్డు తెల్లటి వస్త్రం తెలియజేసినందుకు ఏ సందర్భంలో, వేడి ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క పొయ్యి వాటిని జోడించండి ప్రారంభమవుతుంది. ఫలితంగా మిశ్రమం సూప్కు జోడించబడాలి మరియు ప్లేట్లపై కురిపించాలి. విడిగా, నిమ్మ సూప్ "అవగోల్మోనో" కు ఫైబర్ కోసం తీసుకున్న చికెన్ అందిస్తారు. ఆకుపచ్చ గురించి మర్చిపోవద్దు.

నిమ్మ తో గ్రీక్ అన్నం సూప్ "అవగోల్మోనో"

పదార్థాలు:

క్యారట్లు - 80 గ్రా;

సెలెరీ - 80 గ్రా;

నీరు - 2 l;

కోడి మాంసం - 1.6 కేజీ;

దీర్ఘ ధాన్యాలు తో బియ్యం - 1 అంశం;

చికెన్ గుడ్లు - 4 PC లు.

నిమ్మరసం - 60 ml.

తయారీ

చికెన్ మృతదేహాన్ని కూరగాయలతో పాటు నీటిని కురిపించింది. మేము మీడియం నిప్పు మీద ఒక సాస్పూన్ ఉంచండి మరియు ఒక వేసి ద్రవ తీసుకుని, కాని కాచు లేదు. మేము కనీస నిప్పును తగ్గించాము మరియు ఉప్పునీటిని ఉడకబెట్టడం, ఒకటిన్నర గంటలు ఉడికించాలి. పూర్తి రసం గాజుగుడ్డ వడపోత గుండా వెళుతుంది మరియు మేము 3 లీటర్ లను కొలుస్తాము. ఉడకబెట్టిన పులుసులో మేము 20 నిముషాలపాటు నిరంతర గందరగోళాన్ని నిద్రలోకి వండుతారు.

గుడ్లు నిమ్మ రసంతో కొట్టడం, క్రమంగా రసం జోడించడం, 500 ml తగినంతగా ఉంటుంది. తరువాత, మేము సూప్తో పాన్లోకి నిమ్మకాయ మిశ్రమాన్ని పోయాలి, అది నిరంతరంగా త్రిప్పి, ప్లేట్లపై అవగోల్మోనోను పోయాలి. ఫైబర్స్లో విడదీసిన చికెన్, వేరుగా వడ్డిస్తారు, మరియు చారు కూడా చిష్లుతో చల్లబడుతుంది.