వంట షీప్ కెబాబ్ కు ప్రధాన ఉత్పత్తి మాంసంగా మిగిలిపోయింది, కానీ తూర్పున తైలంగా కూడా గ్రిల్ మీద వండుతారు. ప్రత్యేకంగా ప్రజాదరణ పొందిన కాలేయం, ఇది ప్రత్యామ్నాయంగా కొవ్వు ముక్కలతో ఒక పొరలచెట్టు మీద ఉంచబడుతుంది. వంట చివరిలో, కొవ్వు పూర్తిగా వేడిచేస్తుంది, చిన్న స్క్వాష్లు మాత్రమే మిగిలి ఉంటాయి మరియు కాలేయ ముక్కలు కొవ్వు, మిగిలిన ఎర్రటి మరియు జ్యుసిలతో వ్యాపింపజేస్తాయి.
గొడ్డు మాంసం కాలేయం నుండి కొవ్వు కొవ్వుతో షిష్ కెబాబ్
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం కాలేయం - 1.2 కిలోల;
- fattening కొవ్వు - 280 గ్రా;
- మిరప పొడి - 10 గ్రా;
- గ్రౌండ్ జీలకర్ర - 5 గ్రా;
- వేడి కారం - రుచి చూసే;
- నానబెట్టడానికి పాలు
తయారీ
గొడ్డు మాంసం కాలేయం వంట తరువాత కషాయాన్ని కలిగి ఉండటం వలన, అది చలనచిత్రాలు, నాళాలు మరియు సిరలు శుభ్రం చేయబడిన తర్వాత, పెద్ద ఘనాలలో ఉప ఉత్పత్తిని కట్ చేసి, రెండు గంటల పాటు పాలులో నానబెట్టాలి. మేము నానబెట్టిన కాలేయాన్ని నాని పోసి సుగంధ ద్రవ్యాలతో గిన్నెలో ఉంచుతాము. ఉపరితలంపై చివరి మెరుగైన కర్ర వరకు, కాలేయం చిన్న మొత్తంలో నూనె పోస్తారు.
టాన్జేరిన్ కొవ్వు కుట్లు లోకి కట్ మరియు ప్రత్యామ్నాయంగా మేము కాలేయం ముక్కలు పాటు ఒక నూనెను రాసిన skewer న అది ఉంచండి. మేము ప్రతి వైపున 5-7 నిమిషాలు గ్రిల్ మరియు వేసిపై షిష్ కెబాబ్ను వేయాలి.
పందికొవ్వు తో పంది కాలేయం యొక్క Skewers
పదార్థాలు:
- పంది కాలేయం - 650 గ్రా;
- పంది కొవ్వు - 90 గ్రా;
- ఎండిన ఒరేగానో , నేల జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్;
- రసం నిమ్మరసం;
- నూనె - 25 ml.
తయారీ
ఒలిచిన పంది కాలేయం ముక్కలుగా చేసి, నిమ్మ రసం మరియు వెన్నతో కలపాలి. 15 నిమిషాల తరువాత, గ్రౌండ్ సుగంధాలతో కాలేయం చల్లుకోవటానికి మరియు పూర్తిగా కలపాలి. స్వేర్వేర్ మీద స్ట్రింగ్ కాలేయం మరియు కొవ్వుకు మలుపులు తీసుకోండి మరియు బ్లంచెసింగ్ వరకు ప్రతి వైపున 7-8 నిమిషాలు వాచ్యంగా గ్రిల్ మీద షిబ్ కేబాబ్స్ ఉడికించాలి.
బేకన్ తో చికెన్ కాలేయం నుండి శిష్ కెబాబ్ - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- చికెన్ కాలేయం - 580 గ్రా;
- పంది కొవ్వు - 140 g;
- నిమ్మ రసం - 15 మి.లీ;
- మిరపకాయ, నేల జీలకర్ర - 5 గ్రా;
- గ్రౌండ్ మిరప - రుచి చూసే;
- పెద్ద తీపి మిరియాలు;
- ఊదా ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- కూరగాయల నూనె - 45 ml;
- కొత్తిమీర గ్రీన్స్ - 30 గ్రా.
తయారీ
చికెన్ కాలేయం ముక్కలు నిమ్మ రసంతో పోస్తారు మరియు 10 నిముషాల పాటు వదిలివేయబడతాయి.సమయం ముగిసిన తరువాత, చికెన్ ఎండబెట్టి మరియు గ్రౌండ్ సుగంధాలతో చల్లబడుతుంది. పెప్పర్ మరిగే నీటిలో మొలకెత్తి, రింగులలో కట్ చేయాలి. ఇటువంటి మందం ముక్కలు మరియు ఊదా ఉల్లిపాయలు ముక్కలు. ప్రత్యామ్నాయంగా చికెన్ కాలేయం స్ట్రైవర్ కొవ్వుకు కూరగాయలు మరియు కొవ్వు ముక్కలతో, నూనెను పోయాలి, తర్వాత బ్రజియర్లో వ్యాప్తి చెందుతుంది మరియు ప్రతి వైపు 4-6 నిమిషాలు ఉడికించాలి. కొత్తిమీర ఆకుకూరలు ముందు పనిచేస్తాయి.