కుటబే: రెసిపీ

అజర్బైజాన్ kutabs సంప్రదాయ రొట్టెలు, ఇవి కొన్ని తో పైస్, తరచుగా కాలానుగుణ stuffing, ఒక చంద్రవంక రూపంలో మలచిన. Kutabs కోసం డౌ సాధారణంగా నింపి, మాంసం, గుమ్మడికాయ, ఉల్లిపాయలు, ఆకుకూరలు మరియు దానిమ్మపండు కూడా ధాన్యాలు. చీజ్ తో సిద్ధం మరియు కుటబీ. ప్రస్తుతం, kutabs కోసం మాంసం stuffing చాలా తరచుగా మాంసం మాంసం నుండి తయారు చేస్తారు (సహా, మరియు ద్వారా ఉత్పత్తులు). గతంలో, కుటాబ్ల కోసం మాంసం పదార్థాలు ఒంటె మాంసం నుండి తయారు చేయబడ్డాయి. సాధారణంగా, కుటాబ్ల తయారీ అనేది ఒక సామాన్యమైన విషయం, ఒక అనుభవశూన్యుడు పాక దానితో భరించవలసి ఉంటుంది, ఎందుకంటే తాజాగా శుద్ధి చేయని డౌ ప్రత్యేక ఏకాగ్రత అవసరం లేదు.

కుటాబ్ల సాధారణ వంటకం

పదార్థాలు:

• 400-500 గొర్రె మాంసం యొక్క గ్రామ;
• గోధుమ పిండి యొక్క 2 కప్పులు;
• 2 ఉల్లిపాయలు;
• 2-3 tablespoons చిన్న ముక్కలుగా తరిగి గ్రీన్స్ (పార్స్లీ, కొత్తిమీర, tarragon, బాసిల్ మరియు ఇతరులు - నిజానికి, ఇది రుచి యొక్క విషయం);
• నేల నల్ల మిరియాలు;
• ఉప్పు - రుచి.

తయారీ:

కుట్రే ఎలా ఉడికించాలి? మొదట మేము పూరకం సిద్ధం. ఉల్లిపాయలతో పాటు మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా మేము మాంసాన్ని పాస్ చేస్తాము. పిండి పచ్చదనం జోడించండి. గ్రౌండ్ మిరియాలు మరియు కొద్దిగా జోడించండి సీజన్. కావాలనుకుంటే, మీరు మాంసఖండం మరియు ఇతర పొడి సుగంధాలతో సీజన్ చేయవచ్చు. పూర్తిగా కలపాలి. పిండిని ఆక్సిజన్తో సుసంపన్నం చేసుకోవడానికి తప్పనిసరిగా ముంచాలి - అందుచేత బేకింగ్ మరింత అద్భుతంగా మారుతుంది. మేము ఉప్పు మరియు నీటితో చిటికెడు పిండిని పిండి వేయాలి. పొరను సుమారు 1 మి.మీ పొడవుకు వేయండి మరియు వృత్తాలు ఒక చిన్న పలక యొక్క పరిమాణాన్ని కత్తిరించండి. మీరు వేరే చేయగలరు: డౌను సమానమైన koloboks లోకి మరియు ప్రతి రోల్ అవుట్ కుటాబ్ కోసం ఒక రౌండ్ బేస్ వేరు. వృత్తం యొక్క పరిమాణం మీ వేయించడానికి పాన్ యొక్క వ్యాసం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది.

చివరి దశ

ఒక అంచు నుండి వృత్తాకారంలో నింపి, జాగ్రత్తగా మధ్యలో పంపిణీ మరియు డౌ యొక్క ఉచిత అంచుతో కవర్, మేము అంచులు పాచ్ - అది ఒక చంద్రవంక రూపంలో kutab అవుతుంది. 4-6 నిముషాల పాటు లోతైన-వేయించడానికి (నూనెలో నూనెలో) కుట్టేలు వేయండి, ముక్కలు కూడా బంగారు గోధుమ రంగుగా మారాలి. మేము టీ, అయ్యన్, కుమిస్, షుబాట్ తో వెచ్చగా లేదా చల్లగా వుండాలి.

ఆకుకూరలు తో కుటబీ ఉడికించాలి ఎలా?

నిజానికి, ఈ శాఖాహారులు ఒక గొప్ప ప్రత్యామ్నాయం. ఆకుకూరలతో కూటాబోవ్ను సిద్ధం చేయడానికి, మునుపటి రెసిపీలో ఉన్న డౌను తయారుచేస్తారు. ఫిల్లింగ్ కోసం, సీజన్ ద్వారా మీ ప్రాంతంలో కనుగొనవచ్చు ఏ తినదగిన తాజా మూలికలు సిద్ధం. ఇది సోరెల్, బచ్చలికూర, పచ్చి ఉల్లిపాయలు, మెంతులు, పార్స్లీ, టార్గాన్, కొత్తిమీర, తులసి, సుందరమైనవి. ఇతర తినదగిన మూలికలను మీరు ఉపయోగించుకోవచ్చు - ఇది రుచి యొక్క విషయం. కూడా నింపి మీరు సహజ వెన్న యొక్క ఒక బిట్ అవసరం.

వంట కుటబీ

గ్రీన్స్ కడుగుతారు మరియు ఎండిన చేయాలి. పీల్ మరియు మందపాటి కాండం తొలగించండి. అన్ని ఆకుకూరలు చక్కగా కత్తిరించి ఉండాలి. మేము గ్రీజులతో కుటాబ్లను ఏర్పరుస్తాము మరియు వాటిని చమురు లేకుండా పొడిగా (పొడిగా!) బాగా వేడిచేసిన వేయించడానికి పాన్ మీద రెండు వైపులా నుండి వేసి వేయాలి. కాబట్టి కుటాబే సూపర్-ఉపయోగకరమైనదిగా మారుతుంది - లోతైన కొవ్వులో ఉన్న క్యాన్సైనోనిక్ పదార్థాలు లేకుండా. ఇప్పుడు వేయించిన కుటబే ద్రవ వెన్నతో అద్ది. సోర్ క్రీం, కెఫిర్ లేదా అయ్రాన్ తో సర్వ్.

చీజ్ తో కుటబ్

చీజ్ తో కుటబ్స్ తయారీకి మీరు ఏ జున్ను అయినా ఉపయోగించవచ్చు. ఇంటి, రెన్నెట్ మరియు కాటేజ్ చీజ్తో సహా. మార్గం ద్వారా, stuffing kutabs కోసం ఇంట్లో చీజ్ ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు వాటిని పచ్చదనం తో మిళితం మంచిది. ఫిల్లింగ్ కోసం చీజ్, కోర్సు యొక్క, మీరు రుబ్బు ఉంటుంది - అది కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం, ఆపై పిండి పచ్చదనం తో కలపాలి. Prisalivat అటువంటి stuffing అవసరం లేదు - చీజ్ మరియు అందువలన ఉప్పు తగినంత మొత్తం కలిగి. జున్ను కుటబ్స్ యొక్క సాంకేతికత ఆకుకూరలతో కూటాబుల కోసం ఒకే విధంగా ఉంటుంది.

పిటా బ్రెడ్లో కుటాబ్స్

తక్కువ సమయం ఉన్నవారికి, డౌతో ఇబ్బంది పెట్టకుండా మరియు బేకింగ్ యొక్క దీర్ఘ తయారీతో బాధపడటం లేదు, ఒక సరళమైన సంస్కరణ ఉంది: పిటా బ్రెడ్లో కుటాబ్లను సిద్ధం చేయడానికి. ప్రస్తుతం, లావాష్ పెద్ద సూపర్ బ్రాంచీల బ్రెడ్ విభాగానికి చెందినది. అయితే, ఈ సందర్భంలో, కుటబ్ లు చంద్రవంక రూపంలో లభించవు. సన్నని సిద్ధంగా lavash ఒక కత్తితో సమాన భాగాలుగా విభజించబడింది, ఒక "కవచ" తో lavash లో నింపి వ్రాప్ - అది ఒక పాన్కేక్ వంటి ఏదో మారుతుంది, వారు ఒక వేయించడానికి పాన్ లో వేయించిన ఉంటాయి. అలాంటి kutabs కోసం నింపడం దీర్ఘ వేడి చికిత్స అవసరం లేని ఒక తీసుకోవాలని ఉత్తమం. మీరు అనుకోకుండా అతిథులు వచ్చినట్లయితే ఇటువంటి "సోమరితనం" kutaby చాలా మంచి ఎంపిక.