కుందేలు వంటకం

రాబిట్ ఒక అద్భుతమైన టెండర్ ఆహారపు మాంసం, ఇది దాదాపు పూర్తిగా (90%) మానవ శరీరం లో కలిసిపోతుంది. కుందేలు మాంసం నుండి, మీరు విభిన్న రకాల వంటలలో ఉడికించాలి చేయవచ్చు, కానీ కుందేలు చల్లారు ఉత్తమం.

మీరు కుందేలు ఒక రుచికరమైన ragout ఉడికించాలి ఎలా మీరు చెప్పండి.

సాధారణ నియమం: ఒక కుందేలు కొనుగోలు చేసేటప్పుడు తేలికగా మాంసంతో యువ జంతువుల జంతువులను (7 నెలల వరకు) ఎంచుకోవడానికి మంచిది.

బంగాళదుంపలు తో కుందేలు యొక్క లోలోపల మధనపడు - రెసిపీ

పదార్థాలు:

• కుందేలు - 1 kg బరువు కల 1 కార్క్;
• బంగాళాదుంపలు - 8 pcs గురించి;
• క్యారట్లు - 1 ముక్క;
• ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు unmilled (లారెల్, సువాసన peppercorns, లవంగాలు, కొత్తిమీర సీడ్;
• పార్స్లీ గ్రీన్స్, కొత్తిమీర;
• నిమ్మ;
• వెల్లుల్లి;
• వేయించుటకు కూరగాయల నూనె (ఉదాహరణకు, ఆలివ్ నూనె).

తయారీ

మేము కుందేలు యొక్క ముక్కలు కీళ్ళ ద్వారా ముక్కలుగా కట్ చేసి 3 గంటలకు చల్లటి నీటితో ఒక కంటైనర్లో ఉంచాము, అప్పుడు మేము 20 నిముషాలపాటు నిమ్మరసంలో శుభ్రం చేసి, marinate చేస్తాము, ఆపై మళ్లీ మళ్లీ శుభ్రం చేయాలి. ఒలిచిన ఉల్లిపాయలు క్వార్టర్ రింగులుగా కత్తిరించబడతాయి మరియు క్యారెట్లు చిన్న దీర్ఘచతురస్రాకార ముక్కలుగా ఉంటాయి. Saucepan లో మేము నూనె వేడి చేస్తుంది. కొద్దిగా మార్పులు వరకు ఉల్లిపాయలు సేవ్, అప్పుడు క్యారెట్లు, మాంసం, మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మిక్స్ జోడించండి. 40 నిమిషాలు మూత కవర్ ద్వారా చల్లారు, కొన్నిసార్లు కదిలించు, అవసరమైతే, నీరు పోయాలి. పెద్ద ముక్కలుగా చేసి బంగాళాదుంపలను సాస్పాన్కు జోడించండి (చిన్నది పూర్తిగా ఉంటుంది). బంగాళాదుంపలు సిద్ధం వరకు కూర. లోలోపల మధనపడు కొద్దిగా చల్లని ఉన్నప్పుడు, వెల్లుల్లి మరియు మూలికలు (తురిమిన) జోడించండి.

అదే రెసిపీ తర్వాత, మేము సోర్ క్రీం లో బంగాళదుంపలతో ఒక కుందేలు వంటకం సిద్ధం. సోర్ క్రీం దాదాపుగా సిద్ధమైనప్పుడు, ఈ ఉత్పత్తిని సుదీర్ఘ వేడి చికిత్సకు బహిర్గతం చేయవద్దు.

కూరగాయలు తో కుందేలు వంటకం

పదార్థాలు:

• కుందేలు - 1 శాతం. 1 కిలోల బరువు;
• గుమ్మడికాయ - సుమారు 300 గ్రా;
• బ్రోకలీ లేదా కాలీఫ్లవర్ - సుమారు 300 g;
• బల్గేరియన్ తీపి మిరియాలు - 2 PC లు.
• ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు (లారెల్, తీపి మిరియాలు, లవంగాలు, జునిపెర్ బెర్రీలు);
• సుగంధ ద్రవ్యాలు (తడకగల జాజికాయ, కొత్తిమీర, కుంకుమ, ఎరుపు మిరియాలు);
• వైన్ గులాబీ లేదా తెలుపు (vermouth, జాజికాయ లేదా కాగ్నాక్, tequila) - 60-100 ml;
• ఆలివ్ నూనె;
• వెల్లుల్లి;
• గ్రీన్స్ (కొత్తిమీర, రోజ్మేరీ, పార్స్లీ).

తయారీ

3 గంటలు సహజమైన వైన్ వినెగార్ యొక్క చిన్న మొత్తాన్ని అదనంగా నీటిలో ముక్కలుగా కుందేలు కట్ చేయాలి.

ఒక సాన్ పాన్లో, ఆలివ్ నూనెలో ఉల్లిపాయలను సులభంగా ఉడికించి మాంసం జోడించండి. గొడవ మరియు లోలోపల మధనపడు, నీరు మరియు వైన్ యొక్క సుగంధ ద్రవ్యాలు కలిపి సమయాల్లో సుమారు 40 నిమిషాలు (మద్యం బాష్పీభవనం ఒక మూత లేకుండా మొదటి 20 నిమిషాలు) తో. మీడియం-పరిమాణ దీర్ఘచతురస్రాకార ముక్కలు, బ్రోకలీని కట్ చేసి గుమ్మడికాయను చిన్న చిన్న పట్టీలు మరియు తీపి మిరపకాయలు (చిన్న స్ట్రాస్) లోకి వేరుచేయడం ద్వారా మరో 15-20 నిమిషాలు కట్ చేసుకోవాలి. కొద్దిగా చల్లని. అందించే ముందు మూలికలు మరియు వెల్లుల్లి తో చల్లుకోవటానికి.