వారి ఆరోగ్యం గురించి జాగ్రత్త తీసుకునే మాంసం యొక్క ప్రేమికులకు, భోజనం లేదా విందు కోసం ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక ఒక fricassee వంటి డిష్ కావచ్చు. ఇది సాస్ తో తెల్ల మాంసం నుండి ప్రధానంగా తయారు చేయబడుతుంది, మరియు ఇది వేరుగా లేదా అలంకరించుతో పనిచేయవచ్చు.
టర్కీ నుండి ఫ్రికస్సీ
పదార్థాలు:
- టర్కీ ఫిల్లెట్ - 450 గ్రా;
- లీక్స్ - 2 ముక్కలు;
- యువ క్యారెట్లు - 350 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- సోర్ క్రీం - 60 గ్రా;
- తెలుపు పొడి వైన్ - 100 ml;
- వేడి సాస్ - 300 ml;
- tarragon - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- మిరియాలు నల్ల నేల, రుచి ఉప్పు.
తయారీ
రింగులు తో లీక్స్ చాప్, మరియు పెద్ద ముక్కలు లో క్యారెట్లు. పాన్ లో నూనె వేడి, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారట్లు పంపండి మరియు సుమారు 5 నిమిషాలు వాటిని పాస్ అప్పుడు చిన్న ముక్కలుగా కట్ టర్కీ, tarragon, వైన్ మరియు వేడి సాస్ జోడించండి. ఒక మరుగు కు డిష్ తీసుకురండి, వేడి తగ్గించడానికి, కవర్ మరియు 6-7 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
ఆ తరువాత, మూత తొలగించి మరొక 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఉప్పు, మిరియాలు మరియు మీ ఇష్టమైన సుగంధ ద్రవ్యాలతో, ఒక saucepan, సీజన్లో సోర్ క్రీం ఉంచండి మరియు. అగ్ని నుండి fricassee తొలగించు, ఒక డిష్ దానిని బదిలీ మరియు తరిగిన పార్స్లీ తో చిలకరించడం, పట్టిక అది సర్వ్. ఈ డిష్ కు మంచి సైడ్ డిష్ ఉడికించిన బియ్యం ఉంటుంది.
పంది మాంసం యొక్క Fricassee
మీరు ఎరుపు మాంసం కావాలనుకుంటే, మేము ఒక పంది మాంసంతో తయారుచేసే ఎలా తయారు చేయాలో చెప్పండి.
పదార్థాలు:
- పంది మాంసం యొక్క ఫిల్లెట్ - 300 గ్రా;
- పుట్టగొడుగులు - 100 గ్రా;
- పిండి - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- సోర్ క్రీం - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
- ప్రాసెస్ జున్ను - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- కొత్తిమీర గ్రౌండ్ - ½ స్పూన్;
- వేయించడానికి కూరగాయల నూనె;
- ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు, రుచికి కొత్తిమీర.
తయారీ
చిన్న ముక్కలుగా పంది కడగడం మరియు కట్ చేయాలి. పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేసి, శుభ్రపరచాలి మరియు ప్లేట్లలో కట్ చేయాలి. ఉల్లిపాయ ముక్కలు, మరియు వెల్లుల్లి ప్రెస్ ద్వారా. నూనె, వేసి ముక్కలు మాంసంతో ఉడికించి, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు పుట్టగొడుగులను పంది కు చేర్చండి.
సీజన్ మసాలా దినుసులతో, బాగా కలపాలి మరియు 10 నిముషాల పాటు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. ఆ తరువాత, వేయించడానికి పాన్ లోకి కొద్దిగా నీరు పోయాలి, పుల్లని క్రీమ్ మరియు ప్రాసెస్ జున్ను చాలు, మరియు నిరంతరం గందరగోళాన్ని, అనేక నిమిషాలు అది అన్ని వేడి. జున్ను పూర్తిగా కరిగించిన తరువాత, పాన్ లోకి పిండి పోయాలి మరియు మళ్లీ కదిలించు. సాసేజ్ మందంగా మారుతుంది మరియు చివరికి సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉన్న మూలికలతో డిష్ చల్లుకోవటానికి మరియు వేడి నుండి తీసివేసేంత వరకు కాలానుగుణంగా గట్టిగా త్రిప్పుతుంది.
చిన్నవయసుల నుండి ఫ్రిక్న్స్
పదార్థాలు:
- ఉడికించిన సొట్టలను ఒలిచిన - 500 గ్రా;
- సోర్ క్రీం - 100 గ్రా;
- పొడి పుట్టగొడుగులను - 50 గ్రా;
- వెన్న - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- తాజాగా ఘనీభవించిన ఆకుపచ్చ బీన్స్ - 250 గ్రా;
- పచ్చసొన - 1 ముక్క;
- ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు.
తయారీ
బీన్స్ ద్రవ, కడగడం మరియు బాగా పొడిగా ఉంటుంది. చిట్కాలు ఆఫ్ కట్ మరియు 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు బీన్స్ ను ఒక కోలాండర్ గా మార్చండి మరియు చల్లటి నీటితో చల్లాలి. ఎండిన పుట్టగొడుగులను 3 నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. పుట్టగొడుగులను వండుతారు, నీరు పోయాలి, ఒక మరుగుదొడ్డికి తీసుకురావడం, అగ్నిని తగ్గించడం, సోర్ క్రీం, బీన్స్, వెన్న, పుట్టగొడుగులు మరియు చిన్న చిన్న ముక్కలు ఉన్నాయి. రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి, కదిలించు మరియు 5 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. ఆ తరువాత, పచ్చసొనలో డిష్ లోకి ప్రవేశించండి, పూర్తిగా మిశ్రమముతో మిక్స్ చేసి, దానిని అగ్ని నుండి తీసివేయండి.
కుందేలు - రెసిపీ నుండి ఫ్రికస్సీ
పదార్థాలు:
- కుందేలు - 1,5-2 kg;
- సోర్ క్రీం - 1 అంశం;
- పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- వెన్న - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు - 1 అంశం;
- గుడ్డు సొనలు - 3 ముక్కలు;
- నిమ్మరసం - 50 ml;
- వేయించడానికి కూరగాయల నూనె;
- ఆకుకూరలు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు రుచి చూడాలి.
తయారీ
కార్కాస్ కుందేలు వాష్, భాగాలుగా విభజిస్తుంది, ఉప్పు మరియు మిరియాలు మిశ్రమం కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం, ఆపై ఎరుపు రంగు వరకు ఒక పాన్ లో పిండి వేసి లో రోల్. ఆ తరువాత, మాంసం, చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు సిద్ధంగా వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను వెన్న జోడించండి.
ఈ సమయంలో, సాస్ సిద్ధం. ఇది చేయుటకు, whisk గుడ్డు yolks, నిమ్మ రసం మరియు సోర్ క్రీం తో ఒక విధమైన సామూహిక లోకి. కుందేలు ఈ మిశ్రమాన్ని పోయాలి మరియు 10 నిముషాల పాటు ఒక చిన్న నిప్పు మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. Fricassee సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ప్లేట్లలో మాంసం ముక్కలు ఉంచండి, అది సిద్ధం చేసిన సాస్ పోయాలి, మరియు కావలసిన ఉంటే తరిగిన ఆకుకూరలు తో చల్లుకోవటానికి.