ఈ వంటకం చాలా సంవత్సరాలు కాదు, సుమారు 50. కానీ ఈ సమయంలో అతను దాదాపు అన్ని తీపి వంటకాల ప్రేమను గెలుచుకున్నాడు. అతను బ్రజ్నెవ్ ను కూడా రుచి చూడడానికి ఇష్టపడ్డాడు మరియు అతని కుక్ చాలా తరచుగా కీవ్ యొక్క కేక్ను వండుకుంది. వంటకాలు కోసం అనేక ఎంపికలు ఉన్నాయి, ప్రతి హోస్టెస్ తాము సర్దుబాటు, కానీ నేడు మేము నిజమైన కీవ్ కేక్ రొట్టెలుకాల్చు ఎలా మీరు ఇత్సెల్ఫ్.
GOST ప్రకారం ఈ కీవ్ కేక్ యొక్క క్లాసిక్ రెసిపీ
పిండి రెండవ గ్రేడ్ తీసుకోవాలని ఉత్తమం, ఇది కనీసం గ్లూటెన్, కాబట్టి కేకులు మరింత మంచిగా పెళుసైన చేస్తుంది. కీవ్ కేక్లో, అసలు సోవియట్ రెసిపీ ప్రకారం, హాజెల్ నట్స్ ఉపయోగించబడ్డాయి, కానీ మీరు దానిని వేరుశెనగ లేదా జీడిపప్పులతో భర్తీ చేయవచ్చు, వారు దాదాపు అదే విధంగా బేకింగ్లో ప్రవర్తిస్తారు.
పదార్థాల ఈ పరిమాణం 24 సెం.మీ వ్యాసం కలిగిన ఒక కేక్ మీద లెక్కించబడుతుంది.
పదార్థాలు:
కేకులు:
- పిండి - 85 గ్రా;
- గుడ్డు తెలుపు - 10 ముక్కలు;
- హాజెల్ నట్ - 290 గ్రా;
- చక్కెర - 440 గ్రా;
- వనిల్లా, ఉప్పు.
క్రీమ్:
- గుడ్డు పచ్చసొన - 10 ముక్కలు;
- చక్కెర - 250 గ్రా;
- వెన్న - 380 గ్రా;
- పాలు - 230 ml;
- కోకో - 30 గ్రా;
- గింజలు - 100 గ్రా;
- వనిల్లా.
తయారీ
నట్స్ ఎండినవి, అందులో ఉన్న కొవ్వు ఒక అవాస్తవిక డౌ మొక్క కాదు. మేము వాటిని ఒక బేకింగ్ షీట్లో ఒక పొరను వ్యాప్తి చేసాము మరియు 15 నిముషాల పాటు వేడి పొయ్యిలో ఉంచాము. కొన్నిసార్లు షేక్, అప్పుడు 1 పొర లో చల్లబరిచేందుకు టవల్ న మారవచ్చు.
చల్లబరిచిన గింజలు చిన్న ముక్కలుగా మారతాయి. మిక్స్ కాయలు, sifted పిండి మరియు 220 గ్రాముల చక్కెర.
ప్రోటీన్లు ఒక జల్లెడ ద్వారా 2 సార్లు కృత్రిమంగా వృద్ధులు, కాబట్టి మేము వారి నిర్మాణం బ్రేక్, అప్పుడు వారు మంచి తన్నాడు, ఎందుకంటే ఇప్పటికే పూర్తి గాలి. ఒక ఉప్పు చిటికెడు మరియు తక్కువ వేగంతో whisk మొదటి, అప్పుడు భాగాలు లో చక్కెర 200 గ్రాముల జోడించడానికి మరియు వేగం పెంచడానికి. మీరు వంటకాలు మారితే ప్రోటీన్లు సిద్ధంగా ఉన్నాయి, కానీ వారు హరించడం లేదు మరియు వస్తాయి లేదు.
మేము భాగాలు పొడి మిశ్రమాన్ని మిశ్రమాన్ని కలపాలి, జాగ్రత్తగా దిగువ భాగంలో కలపాలి.
మీకు ఒక బేకింగ్ అచ్చు ఉంటే, మీరు రెండు దశల్లో డౌ చేయవలసి ఉంటుంది, అనగా. ప్రోటీన్లు 2 భాగాలుగా విభజించబడ్డాయి మరియు మొదటి కేక్ తీసిన తర్వాత రెండవది ఎండిన ఉత్పత్తులతో కదిలింది మరియు కలుపుతారు మరియు అచ్చు ఇప్పటికే చల్లబడి ఉంది. లేదా, మీరు 24 సెం.మీ వ్యాసంతో పెయింట్ చేసిన నమూనాలతో ఒక బేకింగ్ షీట్ మరియు పార్చ్మెంట్ ను ఉపయోగించవచ్చు.
రూపం యొక్క దిగువ భాగం తప్పనిసరిగా పార్చ్మెంట్తో కప్పబడి ఉంటుంది. పిండి జాగ్రత్తగా వేయబడి 150 గంటలు 1 గంటకు కాల్చి వేయబడి, దానిని 120 కి తగ్గించి మరో గంటకు వెళ్ళే వరకు. అప్పుడు మేము పొయ్యిని తెరిచి, 30 నిమిషాలు వదిలివేసి, ఉష్ణోగ్రత పడిపోవటానికి కారణం కావడం లేదు, తీసివేసి, కేకులు కనీసం 6 గంటలు స్తంభించిపోతాయి,
క్రీమ్ కోసం, చక్కెర yolks కలిపి, వారు బాగా కలిపి తద్వారా, అప్పుడు పాలు లో పోయాలి మరియు ఒక చిన్న
గది ఉష్ణోగ్రత యొక్క చమురు, కానీ చాలా మృదువైన లేదు, కొట్టుకుంటుంది మరియు భాగాలు లో whisk కొనసాగించడానికి, క్రీమ్ జోడించండి.
మేము ఒక మూడవ వేరు, మిగిలిన మేము కోకో జోడించండి.
డిష్ న, కేక్ వెళ్ళి లేదు కాబట్టి కొద్దిగా క్రీమ్ వ్యాప్తి, మేము కోకో లేకుండా కనీసం 2 సెం.మీ. లేకుండా కేక్ యొక్క కేక్ మరియు లేయర్ పొర రెండవ క్రస్ట్ తో కవర్ మరియు చాక్లెట్ క్రీమ్ తో మొత్తం కేక్ కవర్.
కొన్ని కాయలు గ్రైండ్ మరియు అంచులు చల్లుకోవటానికి. మీరు మీ అభీష్టానుసారం కేక్ ఎగువన అలంకరించవచ్చు, కానీ ఆకుపచ్చ, నీలం మరియు గులాబీ క్రీమ్ కలయిక ఒక క్లాసిక్ భావిస్తారు.