బంగాళాదుంపలు మరియు మాంసం వందల సంవత్సరాల క్రితం సృష్టించబడిన ఒక శాశ్వత గాస్ట్రోనమిక్ యుగళ గీతం మరియు ఇప్పుడు వరకు దాని జనాదరణను కోల్పోలేదు. మాంసం మరియు బంగాళాదుంపలు కాల్చినవి మరియు వేయించి వేయించబడతాయి లేదా తక్కువ వేడి మీద గ్రేవీతో కూడిన ఒక మందపాటి గోడతో కప్పబడి ఉంటుంది. మేము చివరి మార్గాన్ని అనుసరిస్తాము.
మాంసం, కూరగాయలు మరియు పుట్టగొడుగులతో ఉడికిస్తారు
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం (పల్ప్) - 1.2 కిలోల;
- ఆలివ్ నూనె - 35 ml;
- ఉల్లిపాయ - 165 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 4 పళ్ళు;
- బంగాళదుంపలు - 340 గ్రా;
- చాంపిగ్నన్స్ - 480 గ్రా;
- టమోటా పేస్ట్ - 25 గ్రా;
- పిండి - 15 గ్రా;
- పొడి ఎర్ర వైన్ - 120 ml;
- గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు - 520 ml;
- థైమ్ శాఖలు - 3 PC లు.
- క్యారెట్లు - 115 గ్రా;
- మూలం యొక్క ఆకు.
తయారీ
Preheated నూనె లో మొదటి మీరు మాత్రమే గోధుమ అవసరం ఇది గొడ్డు మాంసం ముక్కలు పంపిన, మరియు అప్పుడు మీరు ఒక ప్రత్యేక గిన్నె మారవచ్చు. బదులుగా అదే గిన్నె లో మాంసం, ఉల్లిపాయలు యొక్క మందపాటి సగం వలయాలు, క్యారెట్లు మరియు బంగాళదుంపలు ముక్కలు ఉంచండి. వెంటనే కూరగాయలు ఒక బ్లుష్ కలిగి, వాటిని పుట్టగొడుగులను జోడించడానికి మరియు అన్ని పుట్టగొడుగు తేమ ఆవిరైన తెలియజేయండి. పిండి తో వంటలలో విషయాలు చల్లుకోవటానికి, thyme మరియు లారెల్ పోయాలి, ఆపై వైన్ మరియు రసం తో ప్రతిదీ పోయాలి. ఒక saucepan లో మాంసం తో ఉడికిస్తారు బంగాళదుంపలు గురించి రెండు గంటల తక్కువ వేడి మీద వండుతారు చేయాలి.
గుమ్మడికాయ మరియు మాంసంతో Braised బంగాళదుంపలు
మాంసం మరియు బంగాళాదుంపలు సాధారణంగా చాలాకాలం పాటు ఉడికిస్తారు, ఈ వంటకం సిద్ధం చేయటానికి సగం కంటే ఎక్కువ గంటలు పడుతుంది, ఇది మీకు సమయం తక్కువగా ఉన్నట్లయితే అద్భుతమైన ఎంపికగా ఉంటుంది, కానీ ఇప్పటికీ పూర్తి హృదయపూర్వక భోజనం పొందాలనుకుంటే.
పదార్థాలు:
- ఆలివ్ నూనె - 15 మి.లీ;
- ముక్కలు మాంసం (గొడ్డు మాంసం లేదా గొడ్డుమాంసం + పంది మాంసం) - 730 గ్రా;
- తీపి మిరియాలు - 135 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 80 గ్రా;
- వేడి మిరియాలు - రుచి;
- వెల్లుల్లి - 3 పళ్ళు;
- గుమ్మడికాయ - 180 గ్రా;
- గుమ్మడికాయ - 95 గ్రా;
- సొంత రసంలో టమోటాలు - 430 గ్రా;
- బంగాళదుంపలు - 430 గ్రా;
- మొక్కజొన్న (ధాన్యం) - 1 అంశం;
- నేల జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్;
- గ్రౌండ్ కొత్తిమీర, ఒరేగానో, మిరపకాయ - 1/4 స్పూన్.
తయారీ
మీరు మాంసంతో ఉడికిస్తారు బంగాళదుంపలు ఉడికించాలి ముందు, చమురు లో పోయాలి మరియు కాల్చిన మాంసం కాల్చు దానిని ఉపయోగించండి. తరువాతి లాగినప్పుడు, అది సీజన్లో మరియు మిరియాలు, ఉల్లిపాయలు, బంగాళాదుంపలు మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి ముక్కలతో మిళితం చేస్తుంది. వేయించు 5 నిమిషాల తరువాత, courgettes మరియు గుమ్మడికాయ వంటలలో ఘనాల యొక్క కంటెంట్లను జోడించండి, మరియు అన్ని సమయం అదే సమయంలో వేసి. అగ్నిని తగ్గించడం తరువాత, మాంసం మరియు కూరగాయలను మీ సొంత రసంలో టమాటాలతో పోయాలి, మసాలా దినుసులు మరియు మొక్కజొన్నలను జోడించండి. మరో 30 నిమిషాలు ఉడికించడం మరియు డిష్ సేవ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది. ఉడికిస్తారు ఒక జంట తాజా గ్రీన్స్ లేదా తడకగల వేడి చీజ్ ఒక చూపడంతో ఉంటుంది.