ఉడికించిన పాన్ గౌరవార్ధం పొగాకు చికెన్ దాని పేరు వచ్చింది. పురాణ జార్జియన్ డిష్ తెలియదు ఎవరు ఒక వ్యక్తి కష్టం. వేయించడానికి ముందు వెల్లుల్లి, మూలికలు మరియు మసాలా దినుసులు కలిగిన చికెన్ మృతదేహాన్ని ప్రెస్లో ఉంచారు, చదునైన తరువాత వేయించినది. ఈ జార్జియన్ ఆహారంలోని చిక్కులు గురించి, మేము ఇంకా మాట్లాడతాము.
ఒక చికెన్ వేసి ఎలా?
పదార్థాలు:
పౌల్ట్రీ కోసం:
- కోడి మాంసం - 250 గ్రా;
- కొత్తిమీర విత్తనాలు - 8 గ్రా;
- జీలకర్ర విత్తనాలు - 3 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె - 20 ml.
సాస్ కోసం:
- వెల్లుల్లి denticles - 2-3 PC లు.
- కొత్తిమీర కట్ట;
- టమోటా రసం - 380 ml;
- వేడి మిరియాలు.
తయారీ
అన్నింటిలో మొదటిది, చికెన్ బ్రెస్ట్ అంతటా కట్ చేసి, దాని వెనుక ఉన్న మృతదేహాన్ని పైభాగానికి తిప్పికొట్టడం, నొక్కడం, కోడిని బుక్గా తెరవండి. ఈ స్థితిలో పక్షిని సరిచేయడానికి ఖచ్చితంగా ఉండడానికి, ఎముకలను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి సుత్తి వెనుకను కొట్టండి.
మేము పొగాకు చికెన్ కోసం ఒక marinade సిద్ధం, తడకగల జీలకర్ర విత్తనాలు, కొత్తిమీర, భూమి వేడి మిరియాలు మరియు సముద్ర ఉప్పు మిక్సింగ్. తిరిగి వేయించడానికి పాన్ లో చికెన్ ఉంచండి, ఒక ప్లేట్ తో కప్పండి, లోడ్ వేసి వేసి 10 నిమిషాలు ఉంచండి. మృతదేహాన్ని మరోవైపు తిరగండి మరియు అదే విషయం పునరావృతం చేయండి. లోడ్ను తొలగించిన తర్వాత, పొగాకు చికెన్ను 8-10 నిముషాల పాటు అన్ని వైపులా వేయించడానికి, దాని పూర్తి సంసిద్ధతను తీసుకువస్తుంది. ఒక ప్లేట్ మీద చికెన్ ఉంచండి.
వెల్లుల్లి యొక్క Razirayem లవంగాలు మరియు కాల్చిన చికెన్, ఒక వేయించడానికి పాన్ వాటిని ఉంచండి. అవసరమైతే, అన్ని టమోటా రసం నింపి, తాజా కొత్తిమీర, వేడి మిరియాలు మరియు ఉప్పును కలపండి. మీడియం వేడి మీద 5-6 నిమిషాలు సాస్ కుక్, తేలికగా చల్లని మరియు చికెన్ సర్వ్.
పొగాకు యొక్క చికెన్ - జార్జియన్ వంటకం
పదార్థాలు:
కోడి కోసం:
- మొత్తం చికెన్ మృతదేహాన్ని;
- కూరగాయల నూనె - 45 ml;
- ఉప్పు మరియు ఎరుపు మిరియాలు.
సాస్ కోసం:
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 8-10 PC లు.
- నీరు - 480 ml;
- ఎండిన కొత్తిమీర - 3 గ్రా;
- ఉప్పు మరియు ఎరుపు మిరియాలు.
తయారీ
చికెన్ యొక్క కొట్టుకుపోయిన మరియు ఎండబెట్టిన మృతదేహాన్ని రొమ్ము అంతటా నేరుగా సగం కట్ చేయాలి. మేము "సీతాకోకచిలుక" పద్ధతిలో చికెన్ తెరిచి, మీ అరచేతిలో బాగా చదును చేస్తాము. ప్రొఫెషనల్ వంటగది లో పక్షి ఒక ప్రత్యేక పత్రికా కింద వండుతారు, కానీ సాధారణ వంటగది నుండి ఒక పరికరం బహుశా మీరు, సీజన్ మరియు చమురు తర్వాత చికెన్ చమురు తర్వాత, అది ఒక డిష్ లేదా మూత తో కప్పబడి, చర్మం ఒక ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్ లో ఉంచుతారు అవసరం, మరియు పైన ఏ కార్గో ఉంచడానికి. అదే చర్మం నుండి పునరావృతమవుతుంది. ఎంత పొటాషియం పొగాకు చికెన్ దాని పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది, సాధారణంగా 20-25 నిముషాలు సరిపోతాయి. మాంసం పూర్తిగా వండుతారు, అది వేయించడానికి పాన్ నుండి తీసివేయబడుతుంది మరియు విశ్రాంతికి ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచవచ్చు మరియు వేయించిన పాన్లో మిగిలిన కొవ్వు వెల్లుల్లి సాస్ తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
స్తూపంలో సాస్ కోసం, కొత్తిమీర, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో వెల్లుల్లి మాష్, 30 సెకన్ల చికెన్ కొవ్వు, వేసి ఒక వేయించడానికి పాన్ లో పాస్తా ఉంచండి మరియు నీరు లేదా చికెన్ రసం తో నింపండి. 3-4 నిమిషాలు సాస్ కుక్ మరియు చికెన్ తో సర్వ్.
ఒక సాధారణ రెసిపీలో ఒక వేయించడానికి పాన్లో ఒక చికెన్ తయారీ
పదార్థాలు:
- పొగాకు చికెన్ (మీడియం) ;
- దురద - 1 తల;
- కూరగాయల నూనె - 15 మి.లీ;
- వేడి మిరియాలు మరియు ఉప్పు.
తయారీ
మృతదేహాన్ని కడగడం మరియు ఎండబెట్టడం తరువాత, రొమ్ము కత్తిరించండి మరియు చికెన్ చదును. మేము ఉప్పు మరియు మిరియాలు మిశ్రమంతో చికెన్ను రుద్దుతాము, ఈ సమయంలో మేము కూరగాయల నూనె మరియు వెల్లుల్లి యొక్క చూర్ణం లవణాలతో భారీ తారాగణం-ఇనుప వేయించడానికి పాన్ని వేడి చేస్తాము. చికెన్ ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్ లో తిరిగి వేయడం ద్వారా, 15-20 నిముషాల పాటు మీడియం హీట్ లో ప్రెస్ మరియు ఫ్రై మీద ఉంచండి. మేము ఇంకొక వైపున పునరావృతం చేస్తాము.
మేము ఒక ప్లేట్ మీద సిద్ధం చికెన్ ఉంచండి, మరియు వెల్లుల్లి లవంగాలు త్రో - వారు మాకు అన్ని వారి సువాసన ఇచ్చింది. మేము tkemali సాస్ తో చికెన్ సర్వ్.