శీతాకాలంలో పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడానికి అత్యంత స్పష్టమైన మరియు సరళమైన మార్గం ఎండబెట్టడం జరుగుతుంది. మీరు కాలిపోయాయి సూర్యుడు కింద పండ్లు పొడిగా, కానీ విండో వెలుపల వాతావరణం కావలసిన నుండి చాలా ఉంటే, మీరు ఒక పొయ్యి లేదా ఒక ప్రత్యేక dehydrator ఆరబెట్టేది తో సహజ పరిస్థితులు భర్తీ చేయవచ్చు. పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా ఎండబెడతారు ఉంటే, అప్పుడు వారు మొదటి వంటలలో, మరియు వైపు వంటలలో మరియు సాస్ లో ఉపయోగించవచ్చు. ఎండిన పుట్టగొడుగులను సిద్ధం ఎలా గురించి వివరాలు, మేము మరింత మాట్లాడదాము.
షియాటేక్ పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి?
ఎండిన షియాటేక్ పుట్టగొడుగులను అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన అనువర్తనం సూప్లను వంట చేస్తుంది. వూడి ఓరియంటల్ పుట్టగొడుగులను రుచితో నింపి, క్లాసిక్ జపనీస్ మిసో సూప్ని పూర్తిచేసే ఆసక్తికరమైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి.
పదార్థాలు:
రసం కోసం:
- అల్లం రూట్ - 5 సెం.మీ;
- సీవీడ్ కంబు (ఎండబెట్టి) - 4 ఆకులు;
- ఎండిన షియాటేక్ - 6 PC లు.
- మిసో పేస్ట్ - 55 గ్రా;
- ఒక నిమ్మకాయ రసం;
- నీరు 1.9 లీటర్లు.
సూప్ కోసం:
- టోఫు చీజ్ - 175 గ్రా;
- ఎండిన షియాటేక్ - 8 PC లు.
- నువ్వుల నూనె - 25 ml;
- సాస్ షిచూచా - 5 ml;
- సోబా నూడుల్స్ - 355 గ్రా;
- ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు - 2-3 sprigs.
తయారీ
సరిగా ఎండిన పుట్టగొడుగులను సిద్ధం ముందు, వాటిని గ్రహిస్తుంది అవసరం. ఈ నియమం రసం పాటు వెళ్తుంది ఆ శిలీంధ్రాలు మాత్రమే వర్తిస్తుంది, ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం షియాటేక్ కూడా వేడినీరు పొడి ఉంచాలి. కలిసి వేడి నీటిలో పుట్టగొడుగులను పంపిన, ఆల్గే మరియు అల్లం. అరగంట తర్వాత, ఉడకబెట్టిన పులుసును ఫిల్టర్ చేసి, తరువాత మిసో మరియు నిమ్మ రసం దానిలో తయారవుతాయి.
వంట ఉడకబెట్టిన పులుల్లోకి వెళ్లిన సమయం కూడా వృధా చేయకూడదు. టోఫు, కత్తిరించి, సాస్ మరియు సెసేమ్ ఆయిల్ తో రుచికోసం చేయండి. జున్ను ముక్కలు 200 డిగ్రీల వద్ద 9 నిమిషాలు పొయ్యికి పంపించబడతాయి.
నానబెట్టిన పుట్టగొడుగులను కట్ చేసి వేడి రసం వాటిని జోడించండి. ప్రత్యేకంగా, నూడుల్స్ వేసి సూప్ లో ఉంచండి. టోఫు ముక్కలు కు డిష్ జోడించండి మరియు ఉల్లిపాయ ఈకలు తో చిలకరించడం, సర్వ్.
బంగాళదుంపలతో ఎండిన పుట్టగొడుగులను ఉడికించాలి ఎలా?
బంగాళాదుంపలు చాలా మంచి రుచులు చాలా మంచి స్నేహితులను చేయగల తటస్థ ఉత్పత్తి, వీటిలో ఒకటి అటవీ పుట్టగొడుగుల రుచి. ఎండిన పంట ఇష్టమైన వంటకాల్లో, బంగాళాదుంప గరిటిన్లో ప్రారంభించవచ్చు.
పదార్థాలు:
- ఎండిన తెల్ల పుట్టగొడుగులను - 35 గ్రా;
- పంచెట్టా - 185 గ్రా;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 2 ముక్కలు;
- ఉల్లిపాయ - 115 గ్రా;
- థైమ్ యొక్క కొమ్మల - 2 PC లు.
- క్రీమ్ - 235 ml;
- పాలు - 115 ml;
- జాజికాయ యొక్క చిటికెడు;
- బంగాళాదుంప దుంపలు - 980 గ్రా;
- తురిమిన గ్రేరీ - 115 గ్రా.
తయారీ
వంట చేయడానికి ముందు, మా కేసులో - వేసి, ఎండిన సిప్లు, 115 మి.లీ. వెచ్చని నీటితో నింపి, 20 నిముషాల పాటు వదిలివేయండి. కొంతకాలం తర్వాత, అదనపు తేమను తొలగించి పుట్టగొడుగులను కట్ చేయాలి.
వేడి వేయించే పాన్ గోధుమరంగు పాన్సెటా యొక్క ముక్కలు మరియు మిగిలిన కొవ్వు ఉల్లిపాయలను దాటడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఉల్లిపాయ ముక్కలు పారదర్శకంగా మారినప్పుడు, థైమ్ వాటిని చల్లుకోవటానికి మరియు పుట్టగొడుగులను జోడించండి. పుట్టగొడుగులను ఒక భయంకరమైన ఇవ్వండి.
పాలు మరియు క్రీమ్ కు పుట్టగొడుగులను తర్వాత మిగిలిన నీటిని పోయాలి, జాజికాయను కలిపి, కలిసి వేడెక్కండి. పొరలు రూపంలో, బంగాళాదుంపలు, పుట్టగొడుగు వేసి మరియు జున్ను సన్నగా ముక్కలు పెట్టి, పాలు చల్లుకోవటానికి మరియు పొరలు పునరావృతం. అచ్చుపోసిన డిష్ ఒక గంటకు 180 డిగ్రీల ఓవెన్లో ముంచినది.
ఎండబెట్టిన పుట్టగొడుగులను నుండి సూప్ ఉడికించాలి ఎలా?
పదార్థాలు:
- ఎండిన తెల్ల పుట్టగొడుగులు - 25 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె - 45 ml;
- ఉల్లిపాయ - 115 గ్రా;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 2 ముక్కలు;
- కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు - 480 ml;
- తాజా ఛాంపియన్షిప్స్ - 510 గ్రా;
- ఆకుపచ్చ బచ్చలి కూర;
- పొడి వైట్ వైన్ - 65 ml.
తయారీ
వేడి నీటిలో ఎండిన పుట్టగొడుగులను పోయాలి మరియు 15 నిమిషాలు వదిలివేయండి. ఉల్లిపాయలతో తాజా పుట్టగొడుగులను స్పేస్క్రిట్స్ చేసి, అధిక తేమను ఆవిరి చేసిన తర్వాత, తెలుపు పుట్టగొడుగులను మరియు వెల్లుల్లిని జోడించండి. ఉడకబెట్టిన పులుసు, వైన్ మరియు పుట్టగొడుగు నీటిలో అన్ని సగం పోయాలి, బచ్చలికూర మరియు బచ్చలికూరతో సూప్ యొక్క చికెన్ సూప్ లాల్ కోసం వేచి ఉండండి. పులుసును మిగిలిన సూప్తో కలిపి కలపండి.