ఎండిన టొమాటోస్

ఎండబెట్టిన లేదా ఎండబెట్టిన టమోటాలు - మధ్యధరా యొక్క పాక సంప్రదాయాల్లో చాలా తరచుగా ఉపయోగించే ఆహారాలలో ఒకటి. సాధారణంగా వారు మాంసం, చేపలు మరియు కూరగాయల వంటకాలను ప్రత్యేకించి, ఎండిన టమాటోలు , సాస్ మరియు గ్రేవీలతో సలాడ్లను , బేకింగ్ వస్తువుల భాగంగా ఉపయోగిస్తారు. మన దేశంలో, ఎండబెట్టిన టొమాటోలు (బాగా, లేదా ఎండబెట్టిన, ఎండబెట్టడం, ఎండబెట్టడం యొక్క రకాలు) ఇటీవల చాలా ప్రాచుర్యం పొందాయి. ఎండిన టమోటాల్లో అసాధారణమైన, చాలా సున్నితమైన రుచి ఉంటుంది మరియు పలు వంటకాల తయారీలో విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు.

సిద్ధాంతపరంగా, ఇంట్లో మిమ్మల్ని ఎండిన టమోటాలు ఉడికించటం కష్టం కాదు, కానీ ఇది చాలా సమయం మరియు శ్రద్ధ తీసుకుంటుంది. అయితే, రచనలు, ఖచ్చితంగా, అర్ధవంతం. కొంతవరకు, ఇది ఎండిన టమోటాలను నిల్వ చేయడానికి ప్రమాదకరం కావచ్చు (అవి సాధారణంగా ఆలివ్ నూనెలో నిల్వ చేయబడతాయి, ఇది చాలా ఖరీదైనది). ఇక్కడ, వాస్తవానికి, మీరు అనుమానం కాదు: మా ప్రజలు దాన్ని మార్చడానికి చౌకైన నూనెను ఖచ్చితంగా గుర్తించగలరు. అయితే, మీరు సరైన పరిస్థితుల్లో ఉత్పత్తిని నిల్వ చేస్తే చమురు లేకుండా చేయవచ్చు.

ఎండిన టమోటా ఉడికించాలి ఎలా?

మేము చిన్న, పండిన (కాని overripe కాదు) దట్టమైన మాంసం తో పండ్లు ఎంచుకోండి. టమోటా ప్లం రకాలు చాలా సరిఅయినవి, ఎందుకనగా అవి తక్కువ నీటిలో ఉంటాయి మరియు ఇతరులకంటె చాలా త్వరగా ఎండినవి. బెటర్ ఎరుపు, అయితే ... ఇది గమనించాలి: పెద్ద, జూసీర్, మరియు కండగల పండు, మరింత సమయం వాటిని పొడిగా లేదా పొడిగా పడుతుంది.

ఎండబెట్టడం యొక్క పద్ధతులు

వాస్తవానికి, సూర్యకాంతికి ప్రత్యక్షంగా బహిర్గతంగా బహిరంగ ప్రదేశాల్లో వంట కోసం ఉత్తమ ఎంపిక సహజమైనది.

ఈ పద్ధతి వేగవంతం కాదు మరియు వెచ్చని వాతావరణం కోసం మరింత అనుకూలంగా ఉంటుంది.

సగటున, 15 నుండి 20 కిలోగ్రాముల తాజా ప్లం టమోటాలు, 1-2 కిలోల ఎండిన టమోటాలు లభిస్తాయి.

తయారీ

టమోటాలు ముక్కలు (ఏ విత్తనాలు), మంచి - అంతటా, ప్రత్యేక బేకింగ్ trays లేదా చిన్న గ్రిడ్ల మీద వ్యాప్తి, గాజుగుడ్డ రక్షిత పొర లేదా కీటకాలు వ్యతిరేకంగా జరిమానా మెష్ కప్పబడి. సాధారణంగా ముక్కలు 4 నుండి 12 రోజులు పొడిగా ఉంటాయి. ఎండబెట్టడానికి ముందు, కుళ్ళిన ప్రక్రియలను ప్రారంభించే అవకాశం నివారించడానికి టమోటా ముక్కలు కొద్దిగా పోస్తారు. ఒక ఏకరీతి ఎండబెట్టడం కోసం, టమాటో ముక్కలు రోజుకు చాలాసార్లు మార్చాలి. చీకటిలో, ముక్కలు ఉన్న చిప్పలు ఒక గదిలో లేదా కనీసం ఒక పందిరి క్రింద బిందు హానికరమైన ప్రభావాలను నివారించాలి. మీరు ఒక పందిరి క్రింద ఉంచినట్లయితే, రాత్రిపూట వస్త్రం కవర్ చేయడానికి ఉత్తమం, తద్వారా అధిక తేమను గ్రహించదు.

ప్రక్రియ చివరి నాటికి, మీరు కొంచెం స్టవ్ మీద లేదా వెచ్చని పొయ్యిలో సిద్ధంగా ఉన్న టమోటాలను పొడిగా ఉంచవచ్చు.

పొయ్యి లో ఎండిన టమోటాలు కోసం రెసిపీ

టమోటాలు సిద్ధం ముక్కలు బేకింగ్ షీట్లు న వేశాడు, బేకింగ్ కాగితం తో అతికించారు, కట్, అవసరమైతే, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు తో చల్లుకోవటానికి. బలవంతంగా వెంటిలేషన్ మోడ్ ఉన్నట్లయితే కొద్దిగా ఓపెన్ ఓవెన్ తలుపుతో కనీసం కనిష్ట ఉష్ణోగ్రతను కలిగి ఉండండి - ఇది ప్రక్రియ వేగవంతం చేస్తుంది మరియు అంతిమ ఉత్పత్తి నాణ్యతను మెరుగుపరుస్తుంది. పూర్తిస్థాయి శీతలీకరణ కోసం తప్పనిసరిగా రద్దు చేయడం మరియు అంతరాయాలతో పలు రిసెప్షన్లలో (40-60 నిమిషాల ప్రతి) మేము పొడిగా ఉంటాము. అనేక విధాలుగా, ఈ ప్రక్రియ పండ్లు మరియు ప్రత్యేక ఓవెన్ యొక్క పరికరం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. ప్రధాన నియమం: టమోటాలు యొక్క ముక్కలు కాల్చడం మరియు పెళుసుదనాలకు ఎండబెట్టకూడదు. ఓవెన్ యొక్క పని గదిలో తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలు, తుది ఉత్పత్తి యొక్క అధిక నాణ్యత - మరింత ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు నిల్వ చేయబడతాయి.

ఎండిన టమోటాలు ఎలా నిల్వ చేయాలి?

ఎండిన టమోటాలు నిల్వ చేయడానికి పొడి చీకటి ప్రదేశంలో సగం కంటే ఎక్కువ కాలం ఉంటుంది, మనం మట్టి, గాజు లేదా ప్లాస్టిక్ వాయువుతో, ప్లాస్టిక్ సంచులు లేదా కార్డ్బోర్డ్ బాక్సుల్లో (ఉదాహరణకు, తీపి క్రింద నుండి) సాధ్యమవుతుంది. అనేక పొరలలో పెట్టెలలో పేర్చబడినప్పుడు - మేము కాగితంను తిరిగి చెపుతాము.

మీరు కూరగాయల నూనె మరియు సీజన్లో వివిధ పొడి మసాలా దినుసులతో (కల్పన కోసం గది ఉంది) తో ఎండిన టమాటాలు పోయవచ్చు, దీని కోసం మేము గాజు కంటైనర్లను ఉపయోగిస్తారు. గట్టిగా మూసివేయండి, మీరు రిఫ్రిజిరేటర్ లో, నేలమాళిగలో లేదా ఆహారం కోసం చిన్నగదిలో, unheated veranda (బాల్కనీ) లో నిల్వ చేయవచ్చు.

వినియోగం ముందు, ఎండబెట్టిన టమోటాలు కొన్నిసార్లు నీటిలో ముంచినప్పుడు లేదా నీరు కలిపిన వైన్ టేబుల్ యొక్క మిశ్రమం.