వంకాయ పండు యొక్క అభిమానులు మాంసం మరియు తరువాత పొయ్యి లో బేకింగ్ వారి stuffing ఆలోచన గురించి ఉత్సాహభరితంగా లేదు. ఈ విధంగా సిద్ధం, కూరగాయల ఒక దైవ రుచి మరియు వాసన మాత్రమే కలిగి ఉంది, కానీ అది అతిగా అతిథులు అత్యంత ఆహ్లాదకరమైన భావోద్వేగాలు కలిగించే, పట్టిక చూస్తుంది.
జున్ను తో పొయ్యి లో కాల్చిన మాంసం, నింపబడి ఉడికించాలి ఎలా?
పదార్థాలు:
- వంకాయ మీడియం పరిమాణం - 4 PC లు.
- మాంసం (పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం లేదా చికెన్) - 480 గ్రా;
- పెద్ద టమోటా - 1 శాతం;
- ఉల్లిపాయ బల్బ్ - 75 గ్రా;
- కఠినమైన చీడ చీజ్ - 205 గ్రా;
- వెల్లుల్లి యొక్క లవంగాలు - 2 PC లు.
- ఆకుకూరలు (తాజా మెంతులు మరియు పార్స్లీ) - 2 శాఖలు ప్రతి;
- రుచి లేకుండా పొద్దుతిరుగుడు లేదా ఆలివ్ నూనె - 30 మి.లీ;
- సోర్ క్రీం లేదా క్లాసిక్ మయోన్నైస్ - 160 గ్రా;
- వండిన అయోడైజ్డ్ ఉప్పు మరియు మిరియాలు గ్రౌండ్ బ్లాక్ - రుచి చూసే.
తయారీ
Stuffing కోసం వంకాయలు మీడియం పరిమాణం మరియు సాధారణ ఆకారం లో ఎంపిక చేయాలి. ప్రారంభంలో, పండు కడిగి, సగం కట్ మరియు గోడల నుండి ఒక సెంటీమీటర్ గురించి వదిలి, లోపలి మాంసం కట్. మేము podsalivayem కోర్ మరియు ఫలితంగా వంకాయ బిల్లేట్ కట్ మరియు పదిహేను కోసం నిమిషాల వదిలి. ఆ తరువాత, మంచినీటిలో ఐదు నిమిషాలు కూరగాయలను ముంచెత్తుతాము, దాని తర్వాత ఎండబెట్టి, చమురుతో కప్పబడి బేకింగ్ షీట్లో ఉంచబడుతుంది. పొయ్యిలో బేకింగ్ పదిహేను నిమిషాల తర్వాత 220 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయబడి, "పడవలు" తొలగించి వాటిని చల్లబరుస్తుంది.
వంకాయలు బేకింగ్ మరియు శీతలీకరణ చేయగా, కూరటానికి కావలసిన పదార్థాలను తయారుచేయండి. మాంసం కొట్టుకుపోయిన, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, తర్వాత వాటిని బ్లెండర్లో లేదా మాంసం గ్రైండర్తో కలుపుతాము. అదే విధంగా, ఘనాలలో వండిన వంకాయను తురిపిన, ఒలిచిన బల్బ్ మరియు టమోటాను గట్టిగా తిప్పండి.
కూరగాయల నూనె తో వేయించడానికి పాన్ లో, ఒక వాసన లేకుండా, మేము ఉల్లిపాయను దాటుతాము, ఆ తరువాత దానిని ఒక గిన్నెలో ఉంచి, ఉల్లిపాయ మిగిలిన నూనెలో వంగ చెట్టు పల్ప్ ఉంచండి. మేము కూరగాయల ఘనాల గోధుమ వీలు, అప్పుడు మేము వాటిని రక్షించబడుతున్న ఉల్లిపాయలు పంపండి, మరియు వేయించడానికి పాన్ లో మరొక చమురు జోడించండి మరియు భూమి మాంసం లోడ్. వంట సమయంలో ఉప్పు మరియు మిరియాలు కు గుర్తుంచుకోవడం, బ్రౌనింగ్ వరకు, గడ్డలు విచ్ఛిన్నం, పాత్ర యొక్క కంటెంట్లను ఫ్రై.
మృదు మాంసం వరకు మేము కాల్చిన వంకాయ ఘనాల, ఉల్లిపాయలు మరియు చూర్ణం తాజా టమోటాలు వ్యాప్తి చేసాము, మేము తరిగిన తాజా మూలికలు మరియు వెల్లుల్లి పళ్ళను కూడా చేర్చాలి, వాటిని ఒక తుఫాను మీద తుడిచిపెట్టి లేదా ప్రెస్ ద్వారా ఒత్తిడి చేయవచ్చు. మేము ఉప్పు తో రుచి నింపి మరియు, అవసరమైతే, మిరియాలు, సోర్ క్రీం లేదా మయోన్నైస్ మరియు మిక్స్ జోడించండి.
వంకాయ కాల్చిన విభజించటం ఫలితంగా మాస్ పూరించండి, పైన grated జున్ను వాటిని pritrushivayem మరియు 185 డిగ్రీల పొయ్యి కు preheated లో ముప్పై నిమిషాలు చివరి వంట మరియు బేకింగ్ కోసం పంపిన.
వంకాయలు అజర్బైజాన్ శైలిలో మాంసంతో నింపబడి ఉంటాయి
పదార్థాలు:
- వంకాయ మీడియం పరిమాణం - 4 PC లు.
- తాజా టమోటాలు - 780 గ్రా;
- గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం - 260 గ్రా;
- తులసి (తాజా మూలికలు) - 1 మీడియం సైజు బంచ్;
- ఉల్లిపాయల గడ్డలు - 135 గ్రా;
- నెయ్యి - 25 గ్రా;
- పెద్ద అయోడైజ్డ్ ఉప్పు మరియు మిరియాలు నలుపు నేల - రుచి.
తయారీ
ఈ సందర్భంలో, అజర్బైజాన్ లో stuffing కోసం వంకాయ, మేము కొద్దిగా భిన్నంగా సిద్ధం చేస్తుంది. మేము కడిగిన పండ్ల నుండి పండ్ల కాండాలు మరియు "స్పౌట్స్" ను కత్తిరించాము, వాటిలో మిగిలిన భాగాన్ని సగం అంతటా మరియు ఒక చేతితో పల్ప్ యొక్క భాగాన్ని గట్టిగా కత్తిరించి, "కప్స్" వంకాయను తయారుచేస్తాము. కొంచెం ఉప్పునీటి నీళ్ళలోకి మనం కొద్దిసేపు వాటిని పెట్టి, ఆపై ఒక ప్లేట్ మీద తీసివేసి, కొద్దిగా కొంచెం చల్లగా ఉంచండి.
అజర్బైజాన్ లో నింపడానికి, మీరు గొర్రె తీసుకోవాలని లేదా తీవ్రమైన సందర్భాలలో గొడ్డు మాంసం మరియు ఒక మాంసం గ్రైండర్ లో అనేక lobules లోకి peeled మరియు కట్ కలిసి అది ట్విస్ట్ లేదా ఒక బ్లెండర్ లోకి కత్తిరించి అవసరం. ఇప్పుడు వేయించిన చమురు మరియు వేయించి వేయించడానికి మరియు సరళమైన మాంసం ముక్కలు వరకు తరచుగా గందరగోళాన్ని వేసి వేయాలి. వేయించడానికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు యొక్క ప్రక్రియలో మాంసం మర్చిపోవద్దు. తరిగిన melenko తులసి తో నింపి కలపాలి మరియు సిద్ధం blanched వంకాయ "cups" తో నింపండి.
మేము వాటిని ఒక బేకింగ్ డిష్ లేదా ఓవెన్ saucepan కోసం తగిన. అక్కడ మేము ఒలిచిన మరియు peeled లేదా ఒక బ్లెండర్ తాజా టమోటాలు లో పౌండెడ్ పంపండి. కావాలనుకుంటే, మీరు మీ ఎంపిక మరియు రుచికి సుగంధాలను జోడించవచ్చు. ఆహారం, మిరియాలు, ఒక మూతతో కప్పబడి, నలభై నుంచి అరవై నిమిషాల వరకు 190 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద పొయ్యిని ఉంచాలి.