పొగబెట్టిన చికెన్, ఇంట్లో వండుతారు, ఇది దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన మరింత సువాసన మరియు రుచిగా మారుతుంది. అంతేకాకుండా, ఒకరి సొంత చేతులతో చేసిన చిరుతిండి అన్ని హానికరమైన మలినాలను పూర్తిగా విడదీయదు, ఇది ఎప్పుడూ గౌరవనీయమైన నిర్మాతలు రుచిని మెరుగుపరచడానికి మరియు మెరుగుపరచడానికి, మరియు తాజాగా ఉండే ముడి పదార్థాలను ముసుగు చేయడానికి మెరీనాడ్కు జోడించదు.
తరువాత, మేము ధూమపానం చేసే స్మోకీహౌస్లో ఇంట్లో స్మోక్డ్ చికెన్ తయారు చేయడం మరియు అటువంటి వంటకాలను అన్ని ఉపశమనాలు మరియు రహస్యాలు ఎలా బహిర్గతం చేస్తామో చెప్పండి.
స్మోకీహౌస్లో రెసిపీ - ఇంటిలో చికెన్తో పొగబెట్టిన
పదార్థాలు:
- మొత్తం చికెన్ మధ్యస్థ పరిమాణం - 1 ముక్క;
- ఉప్పు రాయి iodized లేదు - 90 గ్రా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 25 గ్రా;
- పౌల్ట్రీ కోసం మసాలా - రుచి చూసే;
- సెమీ వైట్ వైట్ వైన్ - 160 ml.
తయారీ
ధూమపానం కోసం మీరు బ్రాయిలర్ కోళ్ళ జాతుల మాత్రమే తాజా కోడి మాంసం ఎంచుకోండి అవసరం. అటువంటి తయారీ కోసం ఖచ్చితంగా సరిపోవు ఒక ఘనీభవించిన పక్షి, ఉత్తమ దాని మాంసం వదులుగా మరియు రుచికరమైన కాదు చేస్తుంది, మరియు చెత్త వద్ద దూరంగా వస్తాయి మరియు ధూమపానం సమయంలో ఎముకలు వెనుక వస్తాయి.
కాబట్టి, చల్లని నీటి తో తాజా చికెన్ rinses, మేము ఈకలు అవశేషాలు నుండి సేవ్ మరియు జాగ్రత్తగా అది పొడిగా. Marinating మరియు ధూమపానం ప్రక్రియ వేగవంతం అవసరం ఉంటే, మీరు రొమ్ము పాటు పక్షి తడిగా కట్ మరియు పొగాకు ఒక చికెన్ వంటి విప్పు చేయవచ్చు.
ఇప్పుడు మేము ఒక కారంగా మిశ్రమాన్ని marinating కోసం సిద్ధం చేస్తాము. చక్కెర మిక్స్ చక్కెర మరియు పౌల్ట్రీ సుగంధ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధ మిశ్రమాన్ని తెలుపు సెమిట్వీట్ వైన్ తో ప్రతిదీ పోయాలి మరియు అన్ని వైపులా, బయట మరియు లోపల నుండి పొందిన చికెన్ యొక్క మాంసం రుద్దు. వేగవంతమైన నానబెట్టి కోసం, మీరు గది పరిస్థితులలో కొన్ని గంటల పాటు కోడిని వదిలివేయవచ్చు మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క అరలలో ఐదు నుండి ఏడు వరకు సాంప్రదాయిక స్థలానికి గడియారం ఉంటుంది. సమయం ముగిసిపోయిన తరువాత, నేప్కిన్లు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల యొక్క అవశేషాలను తుడిచిపెట్టి, వేడి పొగబెట్టిన స్మోకెహౌస్ యొక్క గ్రిల్ మీద పక్షిని వేయండి. ప్రిలిమినరీగా, పరికరం యొక్క దిగువన మేము ముసర కలప లేదా పండ్ల చెట్ల నుండి తడిగా ఉండే తడిగా నింపి, అదనంగా కొవ్వును సేకరించేందుకు ప్యాలెట్ను ఇన్స్టాల్ చేస్తాము.
మొత్తం ధూమపానం సమయంలో ఉష్ణోగ్రత 120 డిగ్రీల వద్ద నిర్వహించబడుతుంది. రొమ్ము ప్రాంతంలో కట్ చేసిన యువ కోళ్ళ పక్షి, ఒక గంటలో పొగలోకి వస్తుంది. పెద్ద పెద్ద పెద్ద ముక్కల కోసం, ఇది రెండుసార్లు ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. కోడి మాంసం యొక్క సంసిద్ధత పంక్చర్ వద్ద రక్తపాత రసం లేకపోవడంతో నిర్ణయించబడుతుంది.
మీరు ఒక పక్షిని తయారు చేసి, ఉడికించిన స్మోక్డ్ చికెన్ తయారు చేయడం ద్వారా కొద్దిగా భిన్నంగా వెళ్లవచ్చు. దీనిని చేయటానికి, సగం వండిన వరకు సుగంధ ద్రవ్యాలతో ముందుగా ఉడికించిన నీటిలో ముందుగా ఉడికించిన మాంసం ముందుగా ఉడికించాలి, తరువాత స్మోకీహౌస్ గ్రిల్ మీద ఉంచండి మరియు పొగ సహాయంతో పూర్తి సంసిద్ధతను తీసుకురావాలి.
మీరు మీ హోమ్ ఆర్సెనల్ లో ఒక స్మోక్హౌస్ కలిగి ఉంటే, అప్పుడు పక్షి దానిని వండుతారు. ఇది చేయటానికి, మేము సుగంధ అవశేషాలు నుండి మెరిసిన మృతదేహాన్ని తొలగించాము, అది గాలిలో కొంచెం పొడిగా ఉండనివ్వండి, ఆ తరువాత మూడు రోజులు 40 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద పరికరం మరియు పొగలో ఉంచండి.