ఇంట్లో ద్రాక్ష వైన్ తయారీకి ఒక సాధారణ వంటకం కూడా అనుభవం లేని వైన్ తయారీదారుల ద్వారా స్వావలంబన అవుతుంది. సాధారణ సిఫార్సులు అనుసరించడం, మీరు ఖచ్చితంగా ఒక మంచి పానీయం, ఏ రుచి ఉంటుంది రుచి పొందుతారు, మరియు చాలా సందర్భాలలో దాని కొనుగోలు ప్రతిరూపాలను కంటే మెరుగైన. అదనంగా, మీరు కూడా చాలా ముఖ్యమైన ఇది వైన్ సహజత్వం, ఖచ్చితంగా ఖచ్చితంగా ఉంటుంది.
గృహనిర్మాణ ద్రాక్ష వైన్ ఒక సాధారణ వంటకం
పదార్థాలు:
- ఏ విధమైన ద్రాక్ష - 15 కిలోల;
- గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ - 500-2000.
తయారీ
ద్రాక్ష బెర్రీలు - పానీయం ఆధారంగా తయారుచేయడంతో సాధారణ పద్ధతిలో గృహ ద్రాక్ష వైన్ తయారీని ప్రారంభిస్తారు. వారు ఎటువంటి రకమైన, కానీ తప్పనిసరిగా పండిన, నష్టం మరియు rotted ప్రాంతాల్లో లేకుండా ఉంటుంది. వైన్ నుండి పుష్పాలను కట్ చేయడం వల్ల పొడి మరియు వెచ్చని వాతావరణంలో మాత్రమే అవసరమవుతుంది మరియు వర్షం తర్వాత ఏ సందర్భంలోనూ అవసరం లేదు. అదే ఈస్ట్ పుట్టగొడుగులు వైన్ కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియను ప్రారంభించే ఉపరితలంపై నివసిస్తాయి ఎందుకంటే ఇది ద్రాక్షను ప్రాసెస్ చేయడానికి ముందు కడగడం కూడా సిఫారసు చేయబడదు.
ద్రాక్ష పుష్పగుచ్ఛములను దెబ్బవేయడం ఒక ఎనామెల్ పాత్రలో ఉంచుతారు మరియు ఒక చెక్క రోకలి లేదా క్రష్తో రుద్దుతారు, తద్వారా ఒకే మొత్తం బెర్రీ ఉండదు. మీరు మీ చేతులతో ద్రాక్ష ద్రవ్యరాశిని చాటుకునేందుకు సహాయపడుతుంది. అదే సమయంలో, మెటల్ ఉపకరణాలు లేదా వంటగది ఉపకరణాలు ఉపయోగించవద్దు. ఈ సందర్భంలో వైన్ చేదుగా ఉంటుంది కాబట్టి ఇది ఎముకలు కలిసి ద్రాక్ష బెర్రీలు గ్రైండ్ సిఫారసు చేయబడలేదు.
ఇప్పుడు పిండిచేసిన ద్రాక్షతో గుజ్జు (పల్ప్) మూడు రోజులపాటు గది పరిస్థితుల్లో కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రారంభమవుతుంది, చాలా సార్లు రోజు గందరగోళాన్ని ప్రారంభిస్తుంది. సమయం గడిచే మంచి సంకేతం చురుకైనది మరియు గుజ్జుతో కంటైనర్ నుండి వచ్చే పుల్లని వాసన ఉంటుంది. తరువాత, ద్రాక్ష తొక్కలు మరియు గుజ్జుతో జల్లెడ ఎగువ "టోపీని" సేకరించి గజ్జ లేదా ప్రెస్ను జాగ్రత్తగా ఉపయోగించుకోండి. మిగిలిన ద్రవం గాజుగుడ్డ కట్ ద్వారా రెండు లేదా మూడుసార్లు ఫిల్టర్ చెయ్యబడుతుంది, అది ఒక కంటైనర్ నుండి మరొకదానికి పోయింది. అటువంటి ప్రక్రియ మలినాలను వైన్ నుండి ఉపశమనం కలిగించదు, కానీ ప్రాధమిక దశలో క్రియాశీల కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం అవసరమైన ఆక్సిజన్తో బిల్లేట్ను నింపుతుంది. దీనిని సరిగ్గా నిర్వహించడానికి, కిణ్వ ప్రక్రియలో మూడు రంగాల్లో నింపి, ఒక కిణ్వనంతో కుట్టిన ఒక వేలుతో లేదా ఒక హైడ్రాలిక్ సీల్తో ఒక పరికరాన్ని వ్యవస్థాపించి, కిణ్వప్రక్రియ ట్యాంకుల్లోకి రసం పోయాలి.
వైన్ తయారీ యొక్క తదుపరి దశ పూర్తిగా ద్రాక్ష బెర్రీలు, తీపి మరియు ఆమ్లత్వాన్ని రుచి మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. చక్కెర అదనంగా అవసరం లేదు, కాబట్టి ద్రాక్ష తీపి, కానీ తరచుగా మొత్తం లో సేకరించిన ద్రాక్ష రసం లీటరుకు రెండు వందల గ్రాముల జోడించండి. షుగర్ ఎల్లప్పుడూ మొదటి రెండు నుండి మూడు వారాలు ప్రాధమిక కిణ్వ ప్రక్రియలో ప్రతి మూడు నుండి నాలుగు రోజులలో చిన్న భాగాలు, యాభై గ్రాముల ఉత్పత్తిని యొక్క రుచిని అంచనా వేసే ప్రతిసారీ ప్రవేశపెడతారు, తద్వారా అది చక్కెర తీపి మరియు అసంతృప్తతను కలిగి ఉండదు.
ఇంటి వైన్ కిణ్వనం కోసం, ఇది ఒకటి నుండి రెండు నెలల వరకు పడుతుంది. కానీ ఈ ప్రక్రియ యాభై రోజుల తర్వాత కొనసాగుతుంటే, అవక్షేపం నుండి యువ వైన్ను తీసివేయడం అవసరం మరియు మళ్లీ కిణ్వప్రక్రియ చేయాలి. కిణ్వనం యొక్క ఏ సమయంలోనైనా, తయారీ చాలా ఆమ్లంగా ఉన్నట్లయితే, మీరు గ్లాసుడ్ చక్కెర యొక్క అదనపు భాగాన్ని జోడించడం ద్వారా పానీయం యొక్క తీపిని పెంచుకోవచ్చు.
షట్టర్ నిరోధానికి సంబంధించిన సంకేతాలను ప్రదర్శించిన తర్వాత లేదా ఉపయోగించిన చేతితొడుగు బయట పడిన తరువాత, మేము సీసాలలో తయారుచేసిన యువ వైన్ను పోయాలి, వాటిని సీల్ చేసి, వృద్ధాప్యం కోసం ఒక సెల్లార్ లేదా సెల్లార్లో ఉంచండి. వైట్ వైన్ కోసం, ఇది కనీసం నలభై రోజులు పడుతుంది మరియు ఎరుపు వైన్ కోసం కనీసం మూడు నెలలు పడుతుంది.