రాస్ప్బెర్రీ వైన్ ఒక ఉత్పత్తి, ఇది తయారీలో వేసవి బెర్రీ సీజన్ పూర్తి చేయవచ్చు. తాజా పండ్లు చాలా రుచికరమైన, జ్యుసి, సువాసన మరియు పొడి, బలవర్థకమైన మరియు తీపి మద్య పానీయాలు కోసం చల్లని శీతాకాలంలో సాయంత్రం వేడెక్కినట్లు ఇది ఒక మంచి ముడి పదార్థం ఎందుకంటే ఇది, కష్టం కాదు.
మేడిపండు వైన్ తయారు చేయడం ఎలా?
ఇంట్లో రాస్ప్బెర్రీ వైన్ బెర్రీ రసం యొక్క కిణ్వప్రక్రియ సమయంలో పొందవచ్చు. దీనిని చేయటానికి, చూర్ణం చేసిన బెర్రీలు చక్కెరతో కప్పబడి, పలు రోజులు పక్కన పెట్టబడతాయి. ఫలితంగా రసం ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది, నీరు, చక్కెర జోడించబడింది, మరియు అది సంచరించేందుకు బలవంతంగా, కానీ ఇప్పటికే ఒక హైడ్రాలిక్ సీల్ తో సీలు ఒక కంటైనర్ లో. తరువాత, యువ వైన్ అవక్షేప నుండి విడుదలవుతుంది మరియు పోస్తారు.
- ఇంట్లో రాస్ప్బెర్రీస్ నుండి నాణ్యమైన వైన్ మాత్రమే పండిన మరియు కుళ్ళిన బెర్రీస్తో మాత్రమే పొందవచ్చు.
- రాస్బెర్రీస్ వైన్ కోసం కడగడం లేదు ఎందుకంటే, బెర్రీస్ యొక్క ఉపరితలం అనేక జీవన ఈస్ట్ కలిగి, కిణ్వ ప్రక్రియకు కారణమవుతుంది.
- వైన్ యొక్క బలం చక్కెర మొత్తం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. 1 లీటరుకు బలం యొక్క 11% కోసం 200 గ్రా చక్కెర జోడించండి.
- కోరిందకాయ వైన్ సోర్ కాదు, రసం లోకి నొక్కడం తర్వాత చక్కెర మరియు నీరు జోడించండి.
ఇంటిలో తయారు చేసిన రాస్ప్బెర్రీ వైన్ - ఎ సింపుల్ రెసిపీ
సాధారణ కోరిందకాయ వైన్ అనుభవజ్ఞుడైన వైన్ తయారీదారులకు ఒక అద్భుతమైన విద్యా సాధనంగా మారుతుంది. అన్ని తరువాత, ఈ రెసిపీ అందుబాటులో ఉంది మరియు త్వరగా సిద్ధం, మీరు కొన్ని రోజుల లో ఒక నమూనా తీసుకోవాలని అనుమతిస్తుంది. మీరు కేవలం 5 రోజులు తర్వాత, చక్కెర సిరప్ తో మేడిపండు హిప్ పురీ కలపాలి, పానీయం హరించడం మరియు, సీసాలో, ఒక చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ పంపించండి.
పదార్థాలు:
- కోరిందకాయ - 5 కిలోల;
- చక్కెర - 1,5 kg;
- నీరు - 5 లీటర్లు.
తయారీ
- రాస్ప్బెర్రీస్ రాస్పోమోనియం.
- చక్కెర మరియు నీరు నుండి, సిరప్ ఉడికించాలి.
- ఒక సిరప్ లో మేడిపండు పురీ ఉంచండి మరియు ఒక వెచ్చని స్థానంలో పులియబెట్టడం ఉంచండి.
- 5 రోజుల తరువాత, కోరిందకాయ వైన్ ఫిల్టర్ చేయాలి, సీసా చేసి రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచాలి.
కోరిందకాయ మరియు ఎండుద్రాక్ష నుండి వైన్ కోసం సోర్డా
మీరు కొన్ని సూక్ష్మజీవుల అవసరం వైన్ పులియబెట్టడం - ఈస్ట్ శిలీంధ్రాలు. కోరిందకాయలు వాటి అధిక కంటెంట్తో విభేదిస్తాయి, అందువల్ల రాస్ప్బెర్రీస్ నుండి వైన్ కోసం పిండిని పిలుస్తారు . చెడు వాతావరణం లో, ఈస్ట్ బెర్రీస్ యొక్క ఉపరితలం నుండి అదృశ్యమవుతుంది మరియు పులిసినప్పుడు తిరుగు లేదు. అప్పుడు, raisins ఉపయోగించండి, నుండి పానీయం నాణ్యత బేస్ ఎల్లప్పుడూ మారుతుంది.
పదార్థాలు:
- నీరు - 800 ml;
- ఎండుద్రాక్ష - 150 గ్రా;
- చక్కెర -175 గ్రా;
- కోరిందకాయ - 500 గ్రా.
తయారీ
- ఒక కోరిందకాయ స్టార్టర్ నీటి 500 ml తో చక్కెర 125 గ్రా. బెర్రీలు జోడించండి.
- షేక్ కదిలించు, ఒక పత్తి స్టాపర్ తో కవర్ మరియు 24 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత ఒక స్థానంలో ఉంచండి.
- 4 రోజుల తరువాత, రసం వేసి, ఈస్ట్ గా వాడండి.
- ఉదయకాల నుండి ఒక స్టార్టర్ కోసం, వెచ్చని నీటి 350 ml తో చక్కెర 50 g కరిగించు మరియు ఎండుద్రాక్ష పోయాలి.
- అప్పుడు ప్రక్రియ కోరిందకాయ sourdough కోసం అదే ఉంది.
కోరిందకాయ జామ్ నుండి వైన్ తయారు చేయడం ఎలా?
కోరిందకాయ జామ్ నుండి వైన్ ఒక చెడిపోయిన ఉత్పత్తిని రీసైకిల్ చేయడానికి ఒక అద్భుతమైన మార్గం. అనుభవజ్ఞులైన వైన్ తయారీదారులు సోర్ మరియు మోల్డై జామ్ అద్భుతమైన వైన్ ముడి పదార్థం అని వాదించారు. అంతేకాక, ఈ ప్రక్రియ సరళమైనది మరియు అనుకూలమైనది, మరియు ఫలితం విటమిన్లు మరియు గొప్ప వాసన యొక్క అధిక కంటెంట్తో రుచికరమైన మరియు మత్తు పానీయం అందిస్తుంది.
పదార్థాలు:
- కోరిందకాయ జామ్ - 1 కిలోల;
- చక్కెర - 250 గ్రా;
- నీరు - 1 l;
- ఎండుద్రాక్ష - 50 గ్రా.
తయారీ
- జామ్, ఎండుద్రాక్ష మరియు 125 గ్రాముల చక్కెరతో మిక్స్ చేయాలి.
- కంటైనర్లో ఒక రంధ్రంతో ఒక రబ్బరు తొడుగు ఉంచండి మరియు 2 వారాలపాటు 22 డిగ్రీల వద్ద నిల్వ చేయండి.
- ద్రవ వక్రీకరించు, చక్కెర జోడించడానికి మరియు ప్రక్రియ పునరావృతం.
- పానీయం స్పష్టమైన ఉన్నప్పుడు, సీసాలు లోకి పోయాలి మరియు చల్లని పంపండి.
కోరిందకాయ మరియు నలుపు ఎండుద్రాక్ష నుండి వైన్
కోరిందకాయలు మరియు ఎండు ద్రాక్షలతో చేసిన ఇంటిలో తయారు చేసిన వైన్ - సంతృప్త పండ్ల మరియు బెర్రీ మద్యం పానీయాల అభిమానులను ఇష్టపడతారు. ఒక అద్భుతమైన కలయిక ధన్యవాదాలు, వైన్ ఒక రిఫ్రెష్ తీపి మరియు పుల్లని రుచి మరియు ఒక ప్రకాశవంతమైన బెర్రీ రుచి పొందుతాడు, కానీ త్వరగా సంచరిస్తాడు. ఈ ప్రక్రియ రాస్ప్బెర్రీ అందిస్తుంది, దీని లక్షణాలు మీరు పారిశ్రామిక ఈస్ట్ లేకుండా చేయటానికి అనుమతిస్తాయి.
పదార్థాలు:
- కోరిందకాయ - 250 గ్రా;
- ఎండుద్రాక్ష రసం - 2 l
- నీరు - 2 l;
- చక్కెర - 1 కి.గ్రా.
తయారీ
- చక్కెర 100 g తో రాస్ప్బెర్రీస్ ధాన్యం.
- ద్రవ ఒత్తిడి మరియు ఎండుద్రాక్ష రసం, నీరు మరియు చక్కెర 300 గ్రాముల మిళితం.
- 3 వారాల పాటు కుప్పకూలిపోవడానికి బయలుదేరండి.
- అవక్షేపణను వక్రీకరించు, చక్కెర 300 g జోడించండి మరియు మళ్లీ శుభ్రం చేయండి.
- మళ్ళీ చర్య పునరావృతం మరియు సీసాలు లోకి పోయాలి.
మేడిపండు నుండి స్వీట్ వైన్
చక్కెరతో రాస్ప్బెర్రీస్ నుండి వైన్ అనేది ఒక క్లాసిక్ వేరియంట్, ఇది తయారు చేసేటప్పుడు చక్కెర వైన్ బలమైన మరియు తీపిగా చేస్తుంది అని మీరు పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. మరింత చక్కెర వేయబడుతుంది, మరింత తీవ్రమైన వైన్ ఉంటుంది. ఈ సందర్భంలో, ప్రక్రియ మొత్తంలో విభజించబడిన భాగాలలో చక్కెరను పరిచయం చేయాలి. అలాంటి టెక్నిక్ ద్రావణాన్ని వేగవంతం చేస్తుంది మరియు కిణ్వ ప్రక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది.
పదార్థాలు:
- కోరిందకాయ - 4 కిలోల;
- చక్కెర - 2,5 కిలోలు;
- నీరు - 5 లీటర్లు.
తయారీ
- రాస్ప్బెర్రీ మాష్, నీటి 3.5 లీటర్ల మరియు 1.7 కిలోల చక్కెర జోడించండి.
- ఒక రంధ్రంతో రబ్బర్ తొడుగుతో కంటైనర్ను మూసివేసి 10 రోజులు పక్కన పెట్టండి.
- ఫిల్టర్, 250 g పంచదార మరియు 1.5 L నీరు జోడించవచ్చు మరియు 4 రోజులు పక్కన పెట్టండి.
- నీటిని జోడించవద్దు, రెండుసార్లు ప్రక్రియ పునరావృతం చేయండి.
- సీసాల్లో కోరిందకాయ తీపి వైన్ పోయాలి మరియు చల్లబరచడానికి 3 నెలలు పంపించండి.
కోరిందకాయ నుండి డ్రై వైన్
కోరిందకాయ నుండి వైన్ ఇతర బెర్రీ వైన్ల వలె ప్రజాదరణ పొందలేదు. చాలామంది వైన్ తయారీదారులు-సంశయవాదులు కోరిందకాయ మద్యం చాలా తీపి, సంతృప్త మరియు చాలా బలంగా భావిస్తారు. ప్రబలమైన అభిప్రాయాన్ని మినహాయించండి వైన్ వంటకాన్ని కనీస చక్కెర విషయంలో సహాయం చేస్తుంది. ఈ నిష్పత్తులను అనుసరించి, పూర్తి వైన్ ఒక నిర్దిష్ట రుచిని కలిగి ఉంటుంది, కానీ దాని చక్కెర రుచిని కోల్పోతుంది.
పదార్థాలు:
- కోరిందకాయ - 2 కేజీ;
- చక్కెర - 500 గ్రా;
- నీరు - 2 లీటర్లు.
తయారీ
- రాస్ప్బెర్రీ దురద, 250 g పంచదార పోయాలి మరియు 3 రోజులు పక్కన పెట్టండి.
- నీటితో పోయాలి మరియు మరొక 5 రోజులు నీటి ముద్రతో కప్పి ఉంచండి.
- ద్రవ ఒత్తిడి, పోయాలి, చక్కెర జోడించడానికి మరియు మళ్ళీ మూసివేసి.
- ఫిల్టర్ మరియు సీసాల్లో కోరిందకాయ పొడి పొడిని పోయాలి.
మేడిపండు, ఎండుద్రాక్ష, చెర్రీ ఆకులు నుండి వైన్
పొదలు మరియు చెట్ల ఆకుల మద్యం కోసం ఒక అద్భుతమైన ముడి పదార్థం. రాస్ప్బెర్రీస్, ఎండు ద్రాక్ష మరియు చెర్రీస్ యొక్క ఆకులు నుండి వైన్ సిద్ధమౌతోంది, మీరు వాటి యొక్క లేకపోయినా కూడా, పండు యొక్క వాసన మరియు రుచిని పూర్తిగా ఆనందించవచ్చు. ఇటువంటి పానీయం చాలా సులభం చేయడానికి: ఉడకబెట్టిన పులుసు కింది భాగాలు జోడించండి, 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి, చల్లని మరియు వోడ్కా ఒక కోట కోసం కలపాలి.
పదార్థాలు:
- కోరిందకాయలు, currants, చెర్రీస్ ఆకులు - 100 PC లు.
- నీరు - 1.5 లీటర్లు;
- వోడ్కా - 200 ml;
- చక్కెర - 500 గ్రా;
- సిట్రిక్ యాసిడ్ - 10 గ్రా.
తయారీ
- 20 నిమిషాలు ఆకులు వదిలివేయండి.
- 8 గంటలు సమర్ధిస్తాను.
- చక్కెర, సిట్రిక్ యాసిడ్, 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- కూల్, ఒత్తిడి, వోడ్కా లో పోయాలి మరియు సీసాలు లోకి పోయాలి.
స్తంభింపచేసిన రాస్ప్బెర్రీస్ నుండి వైన్ తయారు చేయడం ఎలా?
సరిగా తయారుచేసిన బెర్రీలు మద్యం తయారీలో ప్రధాన ప్రమాణం అయిన లోతైన ఘనీభవనంతో రుచి, రుచి, ఆకృతి మరియు తాజాదనాన్ని కోల్పోవద్దు ఎందుకంటే స్తంభింపచేసిన రాస్ప్బెర్రీస్ నుండి వైన్ తాజాగా ఎంపిక చేయబడిన బెర్రీల నుండి పానీయాలు తక్కువగా ఉండదు. అవసరమైన అన్ని: వాటిని unfreeze మరియు, వైన్ వేసాయి ప్రారంభించడానికి టెక్నాలజీ ఎంపిక కలిగి.
పదార్థాలు:
- ఘనీభవించిన కోరిందకాయలు - 3 కిలోలు;
- నీరు - 2 l;
- చక్కెర - 1 కేజీ;
- ఎండుద్రాక్ష - 50 గ్రా.
తయారీ
- బెర్రీస్ కరిగించు, చక్కెర, నీటితో కలిపి వేడిని ఉంచండి.
- వెంటనే బెర్రీలు వస్తాయి, వక్రీకరించు.
- , Raisins జోడించండి నీటి ముద్ర చాలు మరియు వేడి లో ఉంచండి.
- కిణ్వప్రక్రియ తర్వాత, ఇంట్లో తయారు చేసిన వైన్ ఒక మేడిపండు వడకట్టు మరియు సీసాలో సీసా నుండి.
బలమైన కోరిందకాయ వైన్
రాస్ప్బెర్రీస్ నుండి ధృఢనిర్మాణంగల వైన్ ఒక దహన కోట మరియు తీపి ద్వారా వేరు చేయబడుతుంది. ఈ రుచి ప్రమాదం కాదు: తీపి బెర్రీ వైన్లలో పులియబెట్టిన చక్కెరను కలిగి ఉండదు, ఈ సమయంలో పానీయం పాడైపోవటానికి దారితీస్తుంది, తద్వారా అవి పరిష్కరించబడతాయి, తద్వారా కిణ్వ ప్రక్రియను అడ్డుకోవచ్చు. ఫిక్సింగ్ ప్రక్రియ సులభం: ఒక మద్యపాన వైన్కు మద్యం లేదా వోడ్కాను జోడించండి.
పదార్థాలు:
- కోరిందకాయ - 5 కిలోల;
- చక్కెర - 800 గ్రా;
- నీరు - 2 l;
- మద్యం 96% - 400 ml.
తయారీ
- బెర్రీస్ తవ్వి, 1 లీటరు నీటితో రసం కలపాలి మరియు 6 గంటలు పక్కన పెట్టాలి.
- మళ్లీ పిండి, నీటిని పంచదార, 300 గ్రాములు వేసి, వారానికి రెండు వారాల పాటు ఉంచాలి.
- మిగిలిన పంచదారను జోడించి, కిణ్వ ప్రక్రియ ముగించడానికి వేచి ఉండండి.
- వడపోత, మద్యం లో పోయాలి మరియు 2 నెలల అతిశీతలపరచు.