"ఇస్తెజజీ" - "ఈస్టర్హాజీ" లో మీరు ఈ విపరీత సుందరమైన పేరుతో ఇప్పటికే ఆసక్తి కలిగి ఉన్నారని మేము నిశ్చయించుకున్నాము మరియు ఇంట్లో ఈ రొట్టె రొట్టెని ఎలా త్వరగా రొట్టెలో పెట్టుకోవాలో నేర్చుకున్నాను. మరియు దాని రహస్యమైన కేకులు, పిండి లేకుండా ఆచరణాత్మకంగా వండుతారు, మరియు చికెన్ గుడ్లు ప్రోటీన్లు ఆధారంగా డౌ ఉంది. మేము ఒక ఉత్సాహం వస్తోంది పేరు "Esterhazy" ఒక రుచికరమైన ఆస్ట్రియన్ కేక్ కోసం ఉత్తమ రెసిపీ మరియు ఇంటిలో ఉడికించాలి ఎలా మీరు చెప్పండి.
క్లాసిక్ ఆస్ట్రియన్ కేక్ "ఎస్తేర్జీ" - అసలు వంటకం
పదార్థాలు:
- కొవ్వు పాలు - 270 ml;
- కోడి గుడ్లు - 9 ముక్కలు;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 0,5 కిలోల;
- వెన్న (82.5% కొవ్వు) - 320 గ్రా;
- ఉడికించిన పాలు పాలు - 1 టేబుల్ స్పూన్. ఒక చెంచా (ఒక పర్వతంతో);
- వనిల్లా చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఏ మద్యం - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- గ్రౌండ్ సిన్నమోన్ - 2 స్పూన్.
- బాదం - 120 గ్రా;
- వాల్నట్ కెర్నలు - 120 గ్రా;
- గోధుమ పిండి - 2.5 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- తెలుపు చాక్లెట్ - 220 గ్రా;
- కొవ్వు క్రీమ్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- చేదు, కృష్ణ చాక్లెట్ - 70 గ్రా;
- నేరేడు పండు జామ్ (జామ్) - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- రేకులు రూపంలో గవదబిళ్ళ చివరలను - 80 g.
తయారీ
కొవ్వొత్తిలో కొవ్వు పాలను పోయాలి మరియు మీడియం అగ్ని మోడ్లో పొయ్యి మీద ఉంచండి. ఇది వేడెక్కడం జరుగుతున్నప్పుడు, విభిన్న సామర్థ్యాలలో గుడ్లు యొక్క కంటెంట్లను మేము విభజిస్తాము: ఒకదానిలో ప్రోటీన్లు మరియు మరొక దానిలో యోక్కలు ఉంటాయి. వెచ్చని పాలు కొద్దిగా పైల్ లోకి కురిపించింది, మరియు మిగిలిన మరిగే తిరిగి ఉంచబడుతుంది. ఈ గిన్నెలో మేము నాలుగు వేరు చేయబడిన సొనలు వేసి, పాలు త్వరగా పగిలిపోతాయి. ఇప్పుడు, ఇప్పటికే ఉడికించిన పాలు లో నిరంతరం గందరగోళాన్ని, గిన్నె నుండి మిశ్రమం పోయాలి, చాలా నెమ్మదిగా ఉంది. జోక్యం చేయకుండా ఆపకుండా, 30-40 సెకన్ల వరకు పావ్ చేయండి, అప్పుడు మనం అగ్ని నుండి వదిలి, అది చల్లబరుస్తుంది వరకు అది తాకే లేదు.
కాల్చిన మరియు గవదబిళ్ళ, ముందుగా వేయించిన, ఒక బ్లెండర్ యొక్క గిన్నెలో వేసి పిండి యొక్క స్థితిలో వాటిని రుబ్బు. ఫలితంగా గింజ పిండి ఒక గిన్నెకి బదిలీ చేయబడుతుంది, దానికి గోధుమ పిండిని చేర్చండి, దాల్చినచెక్కతో చల్లుకోవడమే మరియు అన్నింటినీ జాగ్రత్తగా కలపాలి. మేము అన్ని ప్రోటీన్లను తీసుకొని క్రమంగా 200 గ్రాముల చక్కెరతో మిళితం చేస్తూ, మిక్సర్తో నిరంతరం ప్రతిదీ కొరడాతో, మరియు అది పోసిపెట్టిన తర్వాత మేము మాస్ను ఒక లష్, నిరోధక ఫోమ్కు తీసుకువెళుతుంది. మేము క్రమంగా గింజ మిశ్రమాన్ని ప్రొటీన్లకు జోడించి, ఒక సిలికాన్ గరిటెలాంటిను ఉపయోగించి, చాలా శాంతముగా కలిసి వాటిని కలిపి, ఒక ఏకరీతి గింజ-ప్రోటీన్ గాలి పరీక్షను పొందే వరకు గింజ పొడితో ప్రోటీన్లను కలుపుతూ ఉంటే.
బేకింగ్ షీట్ పత్రం నుండి వ్యాసాన్ని వ్యాప్తి చేసి, దానిపై రెండు వృత్తాలు 28-29 సెంటీమీటర్ల పొడవుతో, సరైన మూత లేదా ప్లేట్తో చేయవచ్చు. మీరు మిఠాయి సంచిని కలిగి లేకుంటే మనం ప్లాస్టీ బ్యాగ్ తీసుకోవాలి, దీనిలో డౌ వేయకండి, బ్యాగ్ యొక్క ముక్కును కత్తిరించండి మరియు మా డౌను ఒక వృత్తంలో వేయండి, ఆ స్థలం నిండిపోయేంత వరకు, కేంద్రం నుండి ప్రారంభమవుతుంది. కాబట్టి మనం తదుపరి అన్ని కేకులు ఏర్పరుస్తాము, ఇది ఓవెన్లో సుమారు 40 డిగ్రీలకు 160 డిగ్రీల వద్ద కాల్చిన తరువాత.
మిగిలిన సాధారణ చక్కెర మరియు వెనీలా మిశ్రమాన్ని మిక్సర్తో కలిపి సాఫ్ట్ బబ్లింగ్ వరకు మృదువైన వెన్న. ఈ సమయంలో, మేము అక్షరాలా రెండు పువ్వులు ఇక్కడ కస్టర్డ్ జోడించడానికి మరియు ఒక మిక్సర్ తో సమానంగా వాటిని కలపాలి ప్రారంభమవుతుంది. చివరికి, మేము క్రీమ్ లిక్యుర్, ఉడికించిన పాలు పాలు మరియు చివరకు మరోసారి whisk దానిని ప్రవేశపెడతాము.
మేము ఈ క్రీముతో ఉన్న రొట్టెలన్నింటినీ కవర్ చేసాము, తరువాత రూపొందించిన కేక్ యొక్క భుజాలపై వర్తించండి, అప్పుడు మేము సన్నని రేకుల రూపంలో పూర్తి బాదం ముక్కలను కూల్చివేస్తాము. Esterházy యొక్క టాప్ సమృద్ధిగా ఉంది
విడిగా, ఒక ఆవిరి స్నానం, పూర్తిగా తెలుపు మరియు ముదురు చేదు చాక్లెట్ కరుగుతాయి. తెలుపు, క్రీమ్ జోడించండి మరియు జాగ్రత్తగా జామ్ యొక్క పొర మీద పోయాలి ప్రతిదీ పోయాలి. కాగితం లో డార్క్ చాక్లెట్ పోయాలి మరియు మాత్రమే ఒక వృత్తాలు 2-2.5 సెంటీమీటర్ల దూరం మధ్య వదిలి, డౌ overlaying సూత్రం ప్రకారం, తెలుపు పొర మీద దరఖాస్తు. మేము ఒక పదునైన టూత్పిక్ తీసుకొని, సెంటర్ నుండి ప్రారంభించి, మేము కేకు అంచుని చేరుకున్న స్ట్రిప్స్ని డ్రా, అందుచే మేము రెయిన్బో స్పైడర్ వెబ్ని గీయండి. కాబట్టి మేము సర్కిల్ను మూసివేసేంతవరకు కేక్ పై పొర యొక్క మొత్తం ప్రాంతాన్ని చేయండి.
మేము ఈ అద్భుతమైన కేక్ తయారీ "Esterhazy" మీరు గొప్ప ఆనందం ఇస్తుంది ఆశిస్తున్నాము.