సాంప్రదాయ వియత్నామీస్ వంటకం చేపల యొక్క ఒక ముక్క, సాధారణంగా మాంసాహారంగా ఉంది, పెద్ద పరిమాణంలో నిమ్మ రసం లేదా వెనీగర్తో కలిపి, మసాలా సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిపి ఉంటుంది. ఇంట్లో మా ప్రాంతాల్లో, అతను సులభంగా ప్రతిచోటా విస్తృతమైన ఒక పైక్ నుండి తయారు చేయవచ్చు. పైక్ యొక్క పల్ప్ టెండర్ మరియు జ్యుసి, మరియు అది ముడి రూపంలో రుచికరమైనది, మరియు చేప యొక్క నది వాసన సులభంగా సిట్రిక్ యాసిడ్ సమృద్ధి ద్వారా తొలగించబడుతుంది. పైక్ నుండి పిక్ ఉడికించాలి ఎలా చదువు.
పైక్ నుండి పైకెక్కు రెసిపీ
పదార్థాలు:
- పైక్ - 1 మృతదేహాన్ని (1-1,5 కేజీలు);
- నిమ్మ రసం - 100 ml;
- కూరగాయల నూనె - 150 ml;
- వెల్లుల్లి - 2-3 లవంగాలు;
- ఎరుపు మిరియాలు - రుచి చూసే;
- ఉప్పు - రుచి;
- కొత్తిమీర విత్తనాలు - 2 స్పూన్.
తయారీ
పైక్ నుండి వంట పైక్కి ముందు, ఆ చేప కూడా కొట్టుకుపోబడాలి, స్క్రాప్ చేయబడి రెక్కల కట్ చేయాలి. ఒక సౌకర్యవంతమైన మరియు పదునైన కత్తితో మేము చేప బొడ్డు తెరిచి, అన్ని insides తొలగించండి, ఉదర కుహరం కడగడం. చేపల వంతెన వెంట మేము ఒక సన్నని కత్తిని పాస్ మరియు ఫిల్లెట్లు వేరు, సజావుగా ఎముకలు కదిలే. మేము కట్టెలు, లేదా స్ట్రాస్ లోకి తీసిన ఫిల్లెట్ను కత్తిరించాము.
చేపల ముక్కలు నిమ్మ రసంతో పోస్తారు మరియు 30-40 నిమిషాలు వదిలివేయబడతాయి.
సమయం గడిచిన తరువాత, చేపల తొట్టెలో పెద్ద మొత్తంలో ద్రవం సేకరించారు - అది పారుదల చేయాలి. పైకెడ్ యొక్క మరిగే ముక్కలు జాగ్రత్తగా సాల్టెడ్, నూనె పోయాలి, వెల్లుల్లి, ఎర్ర మిరియాలు మరియు గ్రౌండ్ కొత్తిమీర విత్తనాలను జోడించండి. మేము మసాలా దినుసులతో చేప కలపాలి మరియు మరొక 15-20 నిముషాల కోసం వదిలివేయండి, ఆ తర్వాత డిష్ చల్లబడి, పట్టికలో వడ్డిస్తారు.
కొరియన్ శైలిలో పైక్ తయారీ
వంటకం మరియు రుచి రెండూ దాని సరళత్వం లో ఈ వంటకం భిన్నంగా ఉంటుంది. మినిమలిజం యొక్క ప్రేమికులకు, ఈ ఎంపిక ఖచ్చితంగా మీ రుచించలేదు.
పదార్థాలు:
- పైక్ యొక్క ఫిల్లెట్లు - 500 గ్రా;
- బియ్యం వెనీగర్ - 500 ml;
- ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు.
- చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఉప్పు - 1 టీస్పూన్;
- మిరపకాయ - 1 శాతం;
- పుదీనా యొక్క ఆకులు.
తయారీ
మేము ఎముకలు ఉనికిని కోసం పిక్ ఫిల్లెట్లను తనిఖీ చేసి, అవసరమైతే వాటిని తీయండి. మేము సగం పాటు చేప ముక్కలు కట్ మరియు తరువాత గడ్డి పాటు. బియ్యం వెనిగర్ (300 మి.లీ.) తో చేప ముక్కలను పూరించండి మరియు 1 గంటకు వదిలివేయండి.
మేము సన్నని రింగులతో సన్నని ఉల్లిపాయలను కట్ చేసి, చక్కెర మరియు ఉప్పుతో కలిపిన వినెగార్ని కూడా కలుపుతాము. 30 నిమిషాలు ఉల్లిపాయ వదిలివేయండి.
మేము సముద్రం నుండి చేపలను తీసివేసి, కాగితపు తువ్వాలతో తేలికగా పొడిచేస్తాము. చేపలు మరియు ఊరవేసిన ఉల్లిపాయలను కలపండి, మిశ్రమానికి చిన్న ముక్కలుగా చేసి మిరపకాయను కలిపి, విత్తనాలను తొలగించడానికి, అలాగే ముక్కలు చేసిన పుదీనా ఆకులు తొలగిస్తాయి. మేము చల్లగా ఉన్న చోటికి మేము సేవ చేస్తాము.
సలాడ్ అతను పిక్ నుండి
పదార్థాలు:
- పిక్ - 1 మృతదేహాన్ని (1.5-2 కేజీలు);
- వెనీగర్ - 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఉప్పు - రుచి;
- రుచి చూసే హాట్ మిరియాలు;
- గ్రౌండ్ కొత్తిమీర - 1 టీస్పూన్;
- తాజా దోసకాయ - 1 ముక్క;
- ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు.
- క్యారట్లు - 2 ముక్కలు;
- కూరగాయల నూనె - 70 ml;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు.
తయారీ
మేము, చేపలు శుభ్రం, అది కడగడం మరియు అది ముల్బెర్రీ. పైక్ బాగా సన్నని గడ్డిలా వేసి వేసి బాగా వేయాలి. మేము ఒక గిన్నె లో ఉప్పు చేప ఉంచండి, వినెగార్ పోయాలి, పత్రికా మరియు మిక్స్ గుండా వెల్లుల్లి జోడించండి. మేము సుమారు గంటకు చేపలను ఫ్రిజ్లో వేరుచేస్తాము.
పైక్ సిద్ధం కాగానే, కూరగాయలతో ప్రారంభించండి. క్యారట్లు గని, మేము శుభ్రం మరియు మేము ఒక పెద్ద తురుము పీట మీద రుద్దు. చేపలు, మిశ్రమాన్ని క్యారట్లు వేసి, ఎరుపు మిరియాలు మరియు కొత్తిమీరతో మసాలా దినుసులు చేయండి. Marinating సమయం తరువాత, అదనపు తేమ, చేప నుండి విడుదల, విలీనం. చేపల సంసిద్ధతను చాలా సరళంగా తనిఖీ చేయవచ్చు - పైక్ ముక్కలు తెల్లగా ఉంటే, అప్పుడు చేప సిద్ధంగా ఉంటుంది.
ఉల్లిపాయలు కూరగాయల నూనెలో మృదువైనంత వరకు రింగులు మరియు లాసేర్లను కట్ చేస్తాయి. చేపల వెన్నతో కలిసి ఉల్లిపాయలను వేసి, సలాడ్ లో ఒక తాజా దోసకాయ వేసి ఆపై మళ్లీ కలపాలి. రిఫ్రిజిరేటర్లో మరొక గంట తీసుకోవాలని మంచిది.