వర్మిసెల్లె (వెర్మిసెల్లి - వాచ్యంగా "పురుగులు", ఇటాలిక్.) - బాగా తెలిసిన మరియు విస్తృతంగా ప్రజాదరణ పొందిన ఉత్పత్తి, పాస్తా రకాల్లో ఒకటి (లేదా, సోవియట్ అనంతర స్థలానికి, పాస్తాలో సాధారణంగా అర్థం చేసుకోబడుతుంది). వరిసెల్లలి, పాస్తా ఇతర రకాలను వంటిది, ఒక రౌండ్ స్టిక్ ట్యూబ్, ఇది స్పఘెట్టి కంటే కొద్దిగా సన్నగా ఉంటుంది. ఇటలీలో, అసలు ప్రామాణికమైన పేర్లతో స్థానిక వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి. వ్మెరిసెల్లి ప్రధానంగా ఒక వదులుకోని గోధుమ పిండి నుండి తయారు చేస్తారు.
వెరిసెల్లె యొక్క ఆలోచన, ఆగ్నేయ ఆసియాలో మరియు మార్కో పోలోలో ఐరోపాకు తీసుకువచ్చిన బియ్యం నూడుల్స్ గురించి తెలుసుకున్న తర్వాత ఇటాలియన్ చెఫ్లకు వచ్చిన అభిప్రాయం ఉంది. ఇటాలియన్ మరియు, సాధారణంగా, ఏ నాణ్యత వెర్మిసెల్లి (అలాగే ఇతర రకాల పాస్తా) డ్యూరం గోధుమ నుండి చిన్న మొత్తం బంకతో తయారు చేస్తారు. వారి వ్యక్తి యొక్క మృదుత్వం గురించి పట్టించుకోని వారిని గుర్తుంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం, కాబట్టి మేము ప్యాకేజీపై శాసనం "సమూహం A" తో ఒక వెర్మిసెల్లి కోసం చూస్తున్నాము. ఒక గుణాత్మక వెర్మిసెల్లి రంగు బూడిద రంగు షేడ్స్ ఉండకూడదని గుర్తుంచుకోండి.
ఎలా సరిగ్గా మరియు ఎంత వెర్మిసెల్లీ ఉడికించాలి?
పాన్ నీరు లోకి పోయాలి మరియు ఒక వేసి తీసుకుని - ఇప్పుడు మీరు vermicelli త్రో చేయవచ్చు, మాత్రమే మొదటి 1 టేబుల్ స్పూన్ పోయాలి ఉత్తమం. కూరగాయల నూనె ఒక స్పూన్ ఫుల్ - పేస్ట్ కలిసి కర్ర లేదు కాబట్టి.
ఒకసారి మరియు అన్నిటి కోసం గుర్తుకు తెలపండి: నాణ్యత పాస్తా (ఏ పాస్తా, వెర్మిసెల్లీతో సహా) సరిగ్గా ఆల్ దెంట్ ("దంతాల మీద", ఇటాలిక్ ఉడికించాలి) ప్యాకేజీపై సూచనల ప్రకారం సరిగ్గా ఉడికించాలి. ఈ సమయం తరువాత, నీరు ఖాళీ చేయబడుతుంది మరియు పేస్ట్ కొట్టుకోబడదు (ఇది అవసరం లేదు). వెర్మిసెల్లీని ఆల్ డెంట్ స్థాయికి పూయడానికి, మేము జాగ్రత్తగా ప్యాకేజీని అధ్యయనం చేస్తాము (సాధారణంగా దీనిని "5-15 నిమిషాలు ఉడికించాలి" అని వ్రాస్తాము, మేము సగటుని ఎంపిక చేస్తాము).
మేము ఒక కాయీ (కదిలించు) కు నిమ్మరసం లో వేసిసెల్లిని తీసుకుని, అగ్నిని తగ్గించి, 7-10 నిమిషాలు ఉడికించాలి, తరువాత దానిని కోలాండర్ లేదా లోహపు జల్లెడలో త్రోయాలి. మేము మాంసం, చేపలు, పుట్టగొడుగులు, తురిమిన చీజ్ మరియు వివిధ సాస్లతో అందిస్తాము. మంచి జీర్ణక్రియ కోసం కూరగాయల సలాడ్లు మరియు లైట్ టేబుల్ కాని సల్ఫేట్ వైన్ కు కూడా మంచిది.
రససింహితో సూప్ ఉడికించాలి ఎలా?
సులభమయిన ఎంపిక: వెర్మిసెల్లిని ప్రత్యేకంగా ఉడికించాలి (మునుపటి రెసిపీలో, పైన చూడండి) మరియు సిద్ధం వరకు 2-3 నిమిషాలు సూప్ జోడించండి.
మీరు కొంచెం సులభంగా చేయవచ్చు: సూప్ యొక్క సాధారణ లభ్యతకు ముందు 5-10 నిమిషాల సరైన మొత్తంలో వెర్మిసెల్లీని జోడించండి, ఇది ఇతర ఉత్పత్తుల సంసిద్ధతను మేము గుర్తించాము. చికెన్ మరియు పంది మాంసం సాధారణంగా కనీసం 40 నిమిషాలు (గొడ్డు మాంసం, గొర్రె మరియు టర్కీ - పొడవాటి, బంగాళదుంపలు మరియు క్యారెట్లు - 20 నిమిషాల, తీపి మిరియాలు మరియు క్యాబేజీ, బ్రోకలీ - 8-10 నిమిషాలు) కోసం వండుతారు.
ఈ పరిశీలనల నుండి మీరు కొనసాగించినప్పుడు, 5-8 నిముషాల కంటే ఎక్కువగా వెర్మిసెల్లిని వేయకూడదు, ప్రత్యేకంగా మీరు సూట్ వరకు ప్లేట్లోకి కురిపించబడటానికి ముందు కొంత సమయం తీసుకుంటే, కొద్దిగా నొక్కివక్కాణించి, చల్లబరుస్తుంది, లేకుంటే అది "కాగితాలు" యొక్క స్థితికి తింటాయి, అది రుచిలేనిది, మరియు ప్రజలు, ఒక సూత్రంగా, వారు సూప్ తినడానికి కావలసిన, మరియు ఒక పగుళ్లు డౌ ఒక మాష్ కాదు.
పాలు నూడుల్స్ ఉడికించాలి ఎలా?
అయితే, ఈ డిష్ సిద్ధం చేయడానికి, ఇది కేవలం నూడుల్స్ ఉడికించాలి (పైన చూడండి), ఒక నీటి స్నానం లేదా ఉడికించిన పాలు, వెనీలా లేదా దాల్చినచెక్క మరియు వెన్న తో సీజన్లో 10-20 నిమిషాలు వేడి జోడించడానికి తగినంత.
మీరు కూడా సహజ పుష్ప తేనె (ఇది వెచ్చని డౌన్ చల్లబరుస్తుంది ఉన్నప్పుడు) మరియు / లేదా ఉడికించిన ఎండిన పండ్లు (ఎండుద్రాక్ష, ఎండిన ఆప్రికాట్లు) జోడించవచ్చు. కూర లేదా కుంకుమ, మిరుమిట్లు, తురిమిన జాజికాయ, లవంగాలు, నేల పొడి అల్లం, మిరియాలు వివిధ రకాల మిశ్రమం: మీరు పొడి నేల సుగంధాలను చేర్చినట్లయితే ఈ డిష్ ముఖ్యంగా శుద్ధి చేయబడుతుంది. పాడి వర్మిసెల్లి ఒక వయోజనుడికి వడ్డిస్తారు అనుకుంటే, మీరు 1-2 టేబుల్ స్పూన్స్ లైట్ మదీరా లేదా షెర్రీలను జోడించవచ్చు.