ఇంట్లో marinated mackerel ఉడికించాలి ఎలా తెలియదు, లేదా ఒక చేప శిష్ కెబాబ్ కోసం ఒక marinade న నిర్ణయించలేదు? అప్పుడు మా వంటకాలు మీకు సహాయం చేస్తాయి. మేము ఒక ఊరగాయగా ఊరవేసిన చేపను ఎలా తయారు చేయాలో మీకు చెప్తాము, మరియు మేము షిష్ కబాబ్ మరియు ధూమపానం కోసం మేరినాడ్ ఎంపికలను కూడా అందిస్తాము.
3 గంటలు ఉల్లిపాయలు తో Marinated marinel
పదార్థాలు:
- ఘనీభవించిన ఇత్తడి మృతదేహాలను - 3 ముక్కలు;
- మీడియం పరిమాణం ఉల్లిపాయ - 3 PC లు.
- ఉప్పు - 4,5 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- చక్కెర - 1,5 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- కొత్తిమీర (బఠానీలు) - 1,5 స్పూన్ లేదా రుచి చూసే;
- లవంగాలు - 2-3 PC లు.
- మిరియాలు సువాసన మరియు నల్ల బటానీలు - 7 PC లు.
- శుద్ధి చేసిన నీరు - 1.5 లీటర్లు;
- లారెల్ ఆకులు - 4-5 PC లు.
తయారీ
మాకేరెల్ను marinating ముందు thawed మరియు కొట్టుకుపోయిన ఉంది. మేము పొత్తికడుపు మీద ఒక రేఖాంశ కోత తయారు, insides అవుట్ మరియు బ్లాక్ చిత్రం శుభ్రం. కూడా తల, రెక్కలు మరియు తోక వదిలించుకోవటం. ఆ తరువాత, మరోసారి, చేప పూర్తిగా కడుగుతారు మరియు ఒకటిన్నర నుండి రెండు సెంటీమీటర్ల మందంతో ముక్కలుగా కత్తిరించబడుతుంది. ఉల్లిపాయ ఒలిచిన మరియు ఒలిచిన రింగులు. మాకేరెల్ యొక్క ముక్కలు ఒక కంటైనర్ లేదా కూజాలో ఉల్లిపాయ పొరలతో పేర్చబడి ఉంటాయి.
ఒక marinade సిద్ధం, ఒక మరుగు నీరు వేడి, చక్కెర, ఉప్పు, తీపి మరియు నల్ల మిరియాలు, కొత్తిమీర, లవంగాలు మరియు లారెల్ ఆకులు త్రో. లెట్ యొక్క మూడు నిమిషాలు కాచు, మరియు గది ఉష్ణోగ్రత కు చల్లని. పూసిన marinade ఉల్లిపాయలు చేపలు ముక్కలు పోయాలి. మూడు గంటల తరువాత, ఉల్లిపాయలు తో ఊరవేసిన మేకెరెల్ సిద్ధంగా ఉంటుంది.
మరింత లవణం రుచి కోసం, ఒక బిట్ ఎక్కువ కోసం marinade లో మాకేరెల్ పట్టుకోండి.
ఒక షిష్ కెబాబ్ కోసం మాకేరెల్ను ఎలా ఎంచుకోవాలి?
పదార్థాలు:
- పెద్ద ఘనీభవించిన మాకేరెల్ మృతదేహాన్ని - 1 ముక్క;
- నిమ్మ - 0,5 ముక్కలు;
- ఆలివ్ నూనె -20 ml;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- జిర్ - 9 గ్రా;
- కొత్తిమీర - 3-4 శాఖలు;
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - రుచి చూసే;
- ఉప్పు - రుచి.
తయారీ
శీతలీకరణ కోసం, ఫ్రీజర్ నుండి మేకెరెల్ను రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క తక్కువ షెల్ఫ్కు మార్చండి. పైన నుండి మృతదేహాన్ని తొడుగులు, కానీ ఇప్పటికీ లోపల దట్టమైన ఉంది, మేము కట్టింగ్ కొనసాగండి. మేము తల, తోక మరియు రెక్కలను కత్తిరించాము. అప్పుడు ఉదరం వెంట చేపను కత్తిరించండి మరియు విస్కారా మరియు నలుపు చిత్రం తొలగిస్తుంది. అప్పుడు మాకేరెల్ కడగడం మరియు వెనుకవైపు కత్తిరించడం, శిఖరం మరియు ఖరీదైన ఎముకలు నుండి ఫిల్లెట్లు వేరు చేస్తాయి.
వెల్లుల్లి శుభ్రం, ఒక పత్రికా గుండా ప్రవహిస్తుంది మరియు మెత్తగా తరిగిన ఆకుపచ్చ కొత్తిమీరతో మోర్టార్లో మెత్తగా ఉంటుంది. మేము ఆలివ్ నూనె, రసం మరియు సగం నిమ్మకాయ, జిరు, గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, ఉప్పు మరియు ఒక మంచి మిశ్రమాన్ని ఒక గిన్నె లోకి మిశ్రమం మార్చండి. మేము మేకెరెల్ను ఫిల్లెట్ ను మేనినాడ్తో రుద్దడంతో, ఒక గిన్నెలో ఉంచండి మరియు రెండు గంటలపాటు దానిని పోయాలి.
సమయం ముగిసిన తర్వాత, ఒక రుమాలు తో marinade యొక్క ఘన భాగాలు తుడవడం, ఒక నూనెలో వేయించిన న చేపలు వేయండి మరియు రెండు వైపులా వండిన మరియు ఎరుపు వరకు బొగ్గు మీద ఉడికించాలి.
వేడి ధూమపానం కోసం మాకేరెల్ ఊరగాయ ఎలా?
పదార్థాలు:
- ఘనీభవించిన మాకేరెల్ మృతదేహాన్ని - 2 PC లు.
- నిమ్మ రసం - 250 మి.లీ;
- సోయా సాస్ -250 ml;
- వైట్ వైన్ - 250 ml.
తయారీ
రిఫ్రిజిరేటర్ దిగువ షెల్ఫ్ మీద వేసాయి, ఒక సున్నితమైన మోడ్ లో మాకేరెల్ కరిగించు. అప్పుడు మేము తల, పొలుసులు, రెక్కలు మరియు తోక నుండి మృతదేహాలను తొలగిస్తాము మరియు కడుపు లోపలి నల్ల చిత్రాల పొరను తొలగించి కడిగివేయాలి. మిక్స్ సోయా సాస్, వైట్ వైన్ మరియు నిమ్మరసం ద్వారా తయారుచేసిన ఒక కంటైనర్లో చేప ఉంచండి మరియు మామినాడ్ని పోయాలి.
ధూమపాన పద్దతికి ముందు, చేపలను పూర్తిగా పొడిగా ఉంచాలి. ఇది చేయుటకు, అది marinade నుండి తొలగించు, అది కాగితం towels లేదా napkins తో ముంచు మరియు ఒక దానిని వ్రేలాడదీయు, మరియు వరకు రెండు గంటల.
సమయం గడిచిన తరువాత, మేము స్మోకీహౌస్ అడుగున తడిగా ఉన్న చిప్పలను చిక్కుకుంటూ, ఇరువైపులా ముప్పై నిమిషాలపాటు మితమైన అగ్నిని తింటుంది మరియు పొగ మీద మృతదేహాలు వేస్తాయి.
చల్లని ధూమపానం కోసం మాకేరెల్ను marinate చేయడానికి సిఫార్సు లేదు. ఆదర్శవంతమైన ఎంపిక కేవలం చేపలను ఉప్పుతో రుద్దడంతో అనేక గంటలు ఉడకబెట్టింది, తరువాత దీనిని వాషింగ్ చేస్తారు.