గొడ్డు మాంసం స్టీక్ ఒక మాంసం స్టీక్, ఇది గొడ్డు మాంసం యొక్క ఒక ఫ్లాట్ కట్, బొగ్గుపై వేయించి, ఒక వేయించడానికి పాన్ లేదా ఓవెన్లో ఉంటుంది. ఒక గొడ్డు మాంసంతో పాటు, మీరు తరిగిన స్టీక్ను కూడా కలుసుకోవచ్చు, దాని రూపాన్ని ఒక కట్లెట్ పోలి ఉంటుంది. రెండు మాంసం హాట్ డిషెస్లను తరచూ కాంతి సాస్ మరియు సువాసన నూనెతో వడ్డిస్తారు, ఇవి యార్క్షైర్ పుడ్డింగ్ల వంటి కూరగాయల గంజి మరియు పాస్ట్రీస్తో అనుబంధం కలిగి ఉంటాయి. స్టీక్ యొక్క వంటకాలను మేము ఈ విషయాన్ని విశ్లేషిస్తాము.
బీఫ్ స్టీక్ - రెసిపీ
మీరు ఇష్టపడే సంసిద్ధత ఎంతమందిని బట్టి మాంసం పూర్తిగా, మీడియం వేయవచ్చు లేదా రక్తం యొక్క భాగాన్ని వదిలివేయవచ్చు. వేయించడానికి అవసరం సమయం వ్యక్తిగతంగా లెక్కిస్తారు, ఇది ఖాతాలోకి ముక్క యొక్క మందం మరియు దాని కట్ తీసుకోవాలని అవసరం ఎందుకంటే. మీరు ఒక ప్రత్యేక వంట థర్మామీటర్ లేదా టచ్ ద్వారా లభ్యతని నిర్ణయిస్తారు.
పదార్థాలు:
స్టీక్ కోసం:
- బౌర్బాన్ - 55 ml;
- మాపుల్ సిరప్ - 55 ml;
- సోయా సాస్ - 55 ml;
- ఆపిల్ సైడర్ వెనీగర్ - 15 మి.లీ;
- తక్షణ కాఫీ - 2 tsp;
- గొడ్డు మాంసం స్టీక్ - 980 గ్రా.
పుట్టగొడుగులకు:
- శుద్ధి చేసిన చంపినాన్స్ - 375 గ్రా;
- తాజా థైమ్ - 2 టీస్పూన్లు;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 2 ముక్కలు;
- వెన్న - 5 గ్రా.
తయారీ
వేయించడానికి ముందు మాంసం గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద తట్టుకోవటానికి కావలసినది, ఖచ్చితంగా marinade కోసం పదార్థాలు. కలిసి అన్ని marinade పదార్థాలు కలిపి, మిశ్రమం లో స్టీక్ ముంచుతాం మరియు 20 నిమిషాలు వదిలి. కొంతకాలం తర్వాత, 10-12 నిమిషాలు బాగా వేడిచేసిన వేయించడానికి పాన్ లో మాంసం వేసి వేయించాలి. ఒక డిష్ మీద వేయించు మాంసం వేసి, రేకు తో కప్పండి. మీరు మాంసం యొక్క మందపాటి కట్ను ఫిల్లెట్ మిగ్నాన్ లాగా ఉపయోగించినట్లయితే, స్టీక్ రెసిపీ 190 డిగ్రీల వద్ద 5-7 నిమిషాలు బంగారు గోధుమ వరకు ముక్కలు చేసిన తర్వాత, పొయ్యిలో కొనసాగించాలి.
మిగతా వాయువును ఒక సాస్పూన్లో కురిపించింది మరియు మందపాటి వరకు మీడియం ఉష్ణాన్ని ఉడికించాలి.
ప్లేట్లు లో పుట్టగొడుగు టోపీలు కట్ మరియు థైమ్ తో వేడెక్కినప్పుడు వెన్న వాటిని వేసి మరియు వెల్లుల్లి ప్రెస్ ద్వారా పిండిన.
రెడీమేడ్ స్టీక్ సర్వ్, సాస్ తో నీరు త్రాగుటకు లేక మరియు పుట్టగొడుగులను ఒక దిండు తో కవర్.
రక్తం తో రెసిపీ తో Beefsteak
నోటిలో కరగని మాంసం యొక్క అభిమానులు ఖచ్చితంగా ఈ స్టీక్ రెసిపీతో ప్రేమలో పడతాయి: వెలుపల ఒక తక్కువ కాల్చిన ముక్క ఆకర్షణీయమైన కాల్చిన క్రస్ట్తో కప్పబడి ఉంటుంది మరియు లోపల సున్నితమైన మరియు జ్యుసిగా ఉంటుంది. దాని బాగా వేయించిన బ్రెథ్రెన్ కంటే ఇది చాలా వేగంగా తయారు చేయబడుతుంది, కానీ అది చాలా గంటలు పడుతుంది marinate.
పదార్థాలు:
- పార్శ్వం ముక్క - 680 గ్రా;
- హార్డ్ ఉడికించిన కాఫీ - 240 ml;
- తేనె - 35 ml;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 2 ముక్కలు;
- రోజ్మేరీ యొక్క sprigs - 3 PC లు.
తయారీ
ఇంట్లో స్టీక్ కోసం రెసిపీ చాలా సులభం. మాంసం కోసం పదార్థాలు చేర్చండి: చల్లగా కాచు కాఫీ, తేనె, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి మరియు తరిగిన రోజ్మేరీ కొమ్మలు. Marinade లోకి పార్శ్వం ఒక స్లైడ్ లోకి ముంచు మరియు గంటల జంట కోసం వదిలి. కొంతకాలం తర్వాత, అదనపు మెరినాడ్ డ్రెయిన్ను, మరియు 3-4 నిముషాల పాటు నీకు బాగా వేడిచేసిన ఉపరితలంపై ప్రతిదానిని మడవండి. వేయించిన తర్వాత మాంసం ఎల్లప్పుడూ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిలబడాలి.
గ్రౌండ్ మాంసం నుండి చిన్న ముక్కలుగా తరిగి స్టీక్ కోసం రెసిపీ
ఒక క్లాసిక్ బ్రిటిష్ స్టీక్ ముక్కలు మాంసం లేదా రెగ్యులర్ stuffing నుండి తయారు మరియు పుట్టగొడుగులను తో వడ్డిస్తారు.
పదార్థాలు:
- గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం - 540 గ్రా;
- ఎండబెట్టిన వెల్లుల్లి - 3/4 స్పూన్.
- వెన్న - 45 గ్రా;
- చాంపిగ్నన్స్ - 165 గ్రా;
- పోర్ట్ వైన్ 35 ml.
తయారీ
ఎండబెట్టిన వెల్లుల్లి, ఉప్పు చిటికెడు మరియు తాజాగా పెప్పర్తో కలప గొడ్డలితో కలిపి, మిశ్రమాన్ని 4 భాగాలుగా విభజించి, ప్రతి ఒక్కటి కట్లెట్గా ఏర్పరుస్తుంది. ప్రతి వైపున రెండు నిమిషాల పాటు అధిక వేడి మీద ముక్కలు వేసి, పుట్టగొడుగులను జోడించండి, తేమ వాటిని నుండి ఆవిరైపో మరియు పోర్ట్లో పోయాలి. పోర్ట్ ఆవిరైపోయినప్పుడు, స్టీక్ను ఒక డిష్కు బదిలీ చేసి వెంటనే వడ్డిస్తారు.