ఫ్లాంక్ స్టీక్

ఫ్లాంక్ స్టీక్ కుడి స్టీక్, అనగా ఇది ఒక గొడ్డు మాంసం లేదా దూడ మాంసము, ఒక యువ జంతువు యొక్క మృతదేహం నుండి కట్ మరియు ఫైబర్స్ అంతటా కత్తిరించి ఉంటుంది. అయితే, మృతదేహాలను కత్తిరించినప్పుడు, ఈ రకమైన మాంసం తిరిగి లేదా పక్కటెముక నుండి కాదు, కానీ కడుపులో తక్కువ (గజ్జ) భాగం నుండి తొలగించబడుతుంది. ఇది ఇతర స్టీక్స్కు సంబంధించి వంపు మాంసపు స్టీక్స్ యొక్క తక్కువ వ్యయం మరియు ఈ మాంసం యొక్క కొన్ని కఠినత్వం గురించి వివరిస్తుంది. మృతదేహాన్ని ఈ భాగం లో కండరాలు తగ్గిస్తాయి, అందువలన ఒక రుచికరమైన వంటకం పొందటానికి, ఫైబర్స్ మెత్తగా ఉంటుంది.

వంపు మాంస స్టీక్ ఉడికించాలి సరిగ్గా, మీరు ఒక marinade అవసరం. ఇది ఒక ఆమ్ల ఆధారంగా దీన్ని ఉత్తమం, మేము అనేక ఎంపికలు ఇస్తాయి.

ఫ్రూట్ marinade

ఈ వంటకం కుటీర వద్ద ఒక పిక్నిక్ కోసం ఖచ్చితంగా ఉంది, ఇక్కడ ఒక పండిన పుల్లని ప్లం పరిపక్వం చెందుతుంది: చెర్రీ ప్లం లేదా మిరబెల్. కూడా ఆకుపచ్చ నిరోధించలేదు.

పదార్థాలు:

• గొడ్డు మాంసం యొక్క కట్ - 1 కిలోల;
• సింక్ యాసిడ్ - 0.6 కిలోల;
• ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
• గ్రౌండ్ పెప్పర్ (మిశ్రమం) - 1/3 tsp;
• పార్స్లీ, తులసి, మెంతులు - 1 పెద్ద బంచ్.

తయారీ

మేము నూనెలను, ఉప్పు, మిరియాలు, పక్కటెముకలు అంతటా చదునైన ముక్కలు లోకి గొడ్డు మాంసం కట్ మూలికలు తో బదిలీ. నేను పాన్ కు ప్లంకు చేర్చండి మరియు ఒక గాజు నీటిని జోడించండి. చేసినప్పుడు సాస్పాన్ కాచు యొక్క కంటెంట్లను, 5 నిమిషాలు కనీస వేడి ఉడికించాలి, అప్పుడు ఒక జల్లెడ మరియు చల్లని ద్వారా రుద్దు. Steaks marinade నింపి 6 వద్ద క్లాక్ వదిలి, లేదా మంచి - వద్ద 12. ఈ marinade ధన్యవాదాలు, పార్శ్వం స్టీక్ మృదువైన ఉంటుంది, మరియు వంట తక్కువ సమయం పడుతుంది.

టొమాటో వెర్షన్

స్వభావం మీద శరదృతువు నిష్క్రమణ కోసం ఒక marinade వేరియంట్ దాదాపు ఒక shish కేబాబ్ పైన చేరుతుంది - ఒక టమోటా ఆధారంగా.

పదార్థాలు:

• flank steaks - 1 kg;
• టమోటాలు దట్టమైన ఎరుపు - 0.5 కిలో;
• ఉల్లిపాయ - 0.3 కేజీ;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు పొడిగా ఉంటాయి - రుచి చూసే;
• టమోటా పేస్ట్ - 1 గాజు.

తయారీ

మాంసం సాంప్రదాయకంగా గని, ఎండిన మరియు భాగాలు లోకి కట్ - మేము ఉడికించాలి ఎలా ఆధారపడి. గడ్డలు మీడియం-పరిమాణాన్ని ఎన్నుకోండి, ఊక, నా టమోటాలు మరియు అన్ని రింగులను కత్తిరించినవి. ఉల్లిపాయలు మరియు టమోటాలలో సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు పొరలు పోయడంతో మేము ఎనామెల్ వంటలలో మాంసం ఉంచాము. నీటితో టమోటో పేస్ట్ (మీరు మాంసకృత్తులు మాంసం మరియు కూరగాయలను కప్పి ఉంచే మొత్తం అవసరం) మరియు అదే స్థలంలోకి పోస్తారు. సాధారణ పేల్చిన మాంసం వంట కోసం ఒక రెసిపీ - మీరు ఒకే టమోటాలు ఒక వంపు మాంసఖండము ఉడికించాలి చేయవచ్చు.

ఇతర marinades

వింతగా తగినంత, అది మాంసం ఫైబర్స్ మరియు లాక్టిక్ ఆమ్లం మృదువుగా ఉంటుంది, కాబట్టి మీరు కేవలం కొబ్బరి తో ముక్కలు మాంసం పోయాలి, అది చాలా కొవ్వు మరియు మందపాటి ఉంటే అది నీటితో నీరుగార్చే. అంతేకాకుండా, ఎరుపు పొడి వైన్ మరియు నీటి మిశ్రమాన్ని మాంసంతో కలపవచ్చు. ద్రవాలు నిష్పత్తి 1: 3. మీరు కూడా ఒక కాని పుల్లని marinade ఉపయోగించవచ్చు - అత్యంత కార్బోనేటేడ్ నీరు స్టీక్స్ యొక్క పార్శ్వం నింపి సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి - ఇది కూడా చాలా రుచికరమైన ఉంటుంది.