ఒక సున్నితమైన meringue ఒక కేక్ లేదా ఏ ఇతర డెజర్ట్ కోసం ఒక ఆభరణం యొక్క ఒక బైండింగ్ భాగం, అలాగే meringue రాష్ట్రంలో పొయ్యి లో కాల్చిన మరియు టీ లేదా కాఫీ ఒక కప్పు ఒక చికిత్స పనిచేశారు పూర్తిగా స్వతంత్ర వంటకం ఉపయోగపడుతుంది.
ఫ్రెంచ్ meringue ఉడికించాలి ఎలా?
మీరు రెసిపీ మరియు టెక్నిక్ నేరుగా వెళ్ళి ముందు, మీరు meringues సిద్ధం అనుకుంటే మాత్రమే మీకు ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది కొన్ని సాధారణ నియమాలు శ్రద్ద ఉండాలి, కానీ మీరు ఉడుతలు విప్ అవసరం ఉంటే:
- ప్రోటీన్లను కొట్టడానికి ముందు, పరిశుభ్రతకు శ్రద్ద. కొవ్వు ప్రోటీన్లు నురుగు లోకి పొందుటకు వీలు లేదు, కాబట్టి పూర్తిగా కొవ్వు కొంచెం అవశేషాలు వదిలించుకోవటం ప్రయత్నిస్తున్న, గిన్నె మరియు కరోల్ల కడగడం.
- కొట్టే ముందు ప్రోటీన్లు గది ఉష్ణోగ్రత కు వేడి చేయాలి, కాబట్టి వారు చాలా సులభంగా మరియు వేగంగా కొట్టారు, కాబట్టి వంట ముందు ఒక గంట, రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి గుడ్లు తీసుకుని.
- పెరేవ్జ్బిట్ ప్రొటీన్లకు జాగ్రత్త వహించండి. ఊపిరి పీల్చు దాని చురుకుదనం కోల్పోతుంది, మరియు మృతదేహంపై అది పొడి మరియు లంపి కనిపిస్తుంది, కాబట్టి పూర్తి meringue దాని మెరిసే మరియు మృదువైన నిర్మాణం కోల్పోతారు లేదు నిర్ధారించుకోండి.
- ప్రొటీన్కు కొద్దిగా నిమ్మ ఆమ్లం లేదా స్టార్చ్ జోడించడం ద్వారా ప్రోటీన్ శిఖరాల "పతనం" నుండి సురక్షితంగా ఉండండి. తరువాతి మొదటి చక్కెర తో sieved ఉంది.
- మెరింగ్యంలో షుగర్ క్రమంగా మరియు భాగం ముక్కగా జోడించబడుతుంది. ప్రిలిమినరీ, ప్రోటీన్లు మృదువైన శిఖరాలకు పరాజయం పెట్టి, తరువాత చక్కెరను కలపాలి.
ఫ్రెంచ్ meringue కోసం రెసిపీ
ప్రోటీన్లను చక్కెరతో ప్రోటీన్లు కొట్టడమే కాకుండా, ప్రోటీన్ కంటే సరిగ్గా సరిగ్గా 2 రెట్లు ఎక్కువ తీసుకోవడం ద్వారా ఫ్రెంచ్ మెరింగై మెరింగై యొక్క సరళమైన మరియు ప్రాథమిక రంగాల్లో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది.
పదార్థాలు:
- స్పష్టమైన ప్రోటీన్లు - 90 గ్రా;
- చక్కెర - 180 గ్రా;
- సిట్రిక్ యాసిడ్ - 1/8 స్పూన్.
తయారీ
సిట్రిక్ ఆమ్లం కలిపి మృదువైన శిఖరాలు వరకు Whisk గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు. చక్కెరను జోడించడం ద్వారా పొందిన విలాసవంతమైన మాస్కు, కొరడాతో ఆపడం లేదు. మాస్ మెరిసే మరియు మృదువైన అవుతుంది వెంటనే, మరియు కూడా నమ్మకంగా స్లైడింగ్ లేకుండా aureole న ఉంచుతుంది - మేరెంగా సిద్ధంగా ఉంది. ఇప్పుడు అది అలంకరణ లేదా తయారుచేయడం కేకులు కోసం ఉపయోగించవచ్చు.
ఫ్రెంచ్ మెరెన్యూను నిజమైన డెజర్ట్గా మార్చడం సులభమయిన మార్గం ఏమిటంటే, దాని నుండి బయటకు వచ్చేలా చేయడం. దీనిని చేయటానికి, ఒక మిఠాయి సిరంజిలో మెరెంగ్యూ యొక్క గాలిని ఉంచండి మరియు బేకింగ్ ట్రేను కప్పి ఉంచే పార్చ్మెంట్ షీట్లో ఉంచండి. 1 గంటకు 100 డిగ్రీల వద్ద మెరింగు వేయండి.