పెక్టిన్ - మంచి మరియు చెడు

గ్రీకు భాష నుండి అనువదించబడిన, "పెక్టిన్" అనే పదం "ఘనీభవించినది." ఈ పదార్ధం ఆహార కరిగే ఫైబర్స్ను సూచిస్తుంది. ఇది ఆహారాన్ని ఎక్కువసేపు నిల్వచేయటానికి మరియు వాటిలో తేమ ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది. పారిశ్రామిక ప్రయోజనాల కోసం, పెక్టిన్ సిట్రస్ పండ్లు, ఆపిల్, పొద్దుతిరుగుడు మరియు చక్కెర దుంప నుండి సేకరించబడుతుంది. 200 సంవత్సరాల క్రితం పండ్ల రసం నుండి మొదటి పెక్టిన్ను వేరుచేయబడింది, దాని తరువాత శాస్త్రవేత్తలు ఈ పదార్ధం యొక్క అసాధారణ లక్షణాలు కనుగొన్నారు. ఇది విషాన్ని యొక్క శరీరం శుభ్రపరుస్తుంది, ప్రేగు యొక్క మైక్రోఫ్లోరాను నిర్వహిస్తూ, మరియు జీవక్రియను నియంత్రిస్తుంది.

పెక్టిన్ కూర్పు

నేడు పెక్టిన్ లేదా E440 ఆహార సంకలితం. వాస్తవానికి, ఇది శుద్ధి చేయబడిన పాలిసాచారైడ్, ఇది మొక్క పదార్థం నుండి తీసుకోబడింది. ఇది ఏకకాలంలో ఒక thickener, స్టెబిలైజర్, gellant మరియు స్పష్టం. ఆహారంలో పెక్టిన్ వేరే సంఖ్యలో ఉంటుంది. పెక్టిన్ ఒక ద్రవ సారం మరియు ఒక పొడి రూపంలో ఉంది. రెండు జాతులు చురుకుగా వివిధ ఆహార ఉత్పత్తులు ఉపయోగిస్తారు. లిక్విడ్ పెక్టిన్ హాట్ ప్రొడక్ట్స్ కొరకు రూపొందించబడింది, మరియు పౌడర్ చల్లని రసాలతో మిళితం చేయబడుతుంది. ఒక పొడి రూపంలో దుకాణాలు పెక్టిన్ లో అల్మారాలు న అమ్మకానికి తరచుగా కలుసుకున్నారు.

పెక్టిన్ యొక్క లక్షణాలు

పెక్టిన్కు గిల్టింగ్ ఆస్తి ఉంది. అందువలన, ఇది ఆహార పరిశ్రమలో చురుకుగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఈ పదార్ధం వివిధ మిఠాయి ఉత్పత్తులు, పాల ఉత్పత్తులు, అలాగే కెచప్ మరియు మయోన్నైస్లో ఉపయోగిస్తారు. ప్రత్యేక విలువ ఆపిల్ నుండి పొందిన పెక్కిన్స్. వేర్వేరు మాధ్యమాలలో గెలవటం యొక్క విశేషతల ప్రకారం, పెక్టిన్స్ యొక్క రెండు గ్రూపులు విభిన్నంగా ఉంటాయి: తక్కువ-ఎస్టెర్లిఫైడ్ మరియు అత్యంత esterified. Gelling ఆస్తి కారణంగా, pectins thickeners, స్టెబిలైజర్లు, sorbents మరియు gellants గా ఉపయోగిస్తారు. పెక్టిన్స్ యొక్క మరో ముఖ్యమైన ఆస్తి సంక్లిష్టమైన నిర్మాణం. ఇది ధన్యవాదాలు, పెక్టిన్లు detoxicants, ఇది microflora నడిచిన అయితే నైట్రేట్స్, radionuclides, భారీ లోహాలు మరియు శరీరం నుండి అనేక ఇతర అనవసరమైన విషయాలు తొలగించండి ఇది చట్టం.

పెక్టిన్కు ఏది ఉపయోగపడుతుంది?

పెక్టిన్ యొక్క గొప్ప ప్రయోజనం జీవక్రియ సాధారణీకరణ. ఇది కొలెస్ట్రాల్ను తగ్గిస్తుంది, ప్రేగుల పెరిస్టాలిసిస్ మరియు పరిధీయ ప్రసరణను మెరుగుపరుస్తుంది. ఈ పదార్ధం శరీర శుద్దీకరణ ప్రక్రియలలో పాలుపంచుకుంది. పెటెన్ భారీ లోహాలు, పురుగుమందులు, రేడియోధార్మిక మూలకాలు మరియు ఇతర హానికరమైన సమ్మేళనాలను తొలగిస్తుంది. అందువలన, పెక్టిన్ను సురక్షితంగా "శరీరం యొక్క ఆరోగ్య క్రమం" అని పిలుస్తారు.

పెక్టిన్ యొక్క ఉపయోగం ఔషధాలలో ఉంది. ఇది జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క శ్లేష్మ పొరపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు పుండు వ్యాధులలో ఇది మంచి శోథ నిరోధక మరియు అనాల్జేసిక్ గా కనిపిస్తుంది. పెక్టిన్ తక్కువ కేలరీల పదార్ధం. 100 గ్రాముల ఉత్పత్తిలో 52 కిలో కేలరీలు ఉంటాయి. కానీ పెక్టిన్ ప్రయోజనాలు పాటు మరియు హాని.

పెక్టిన్ కు వ్యతిరేకత

ఈ పదార్ధం మాత్రమే నిష్పత్తి యొక్క భావనతో వాడాలి. పెక్టిన్ అధికంగా ఉండటం వలన, మానవులు, కాల్షియం, మెగ్నీషియం, జింక్ మరియు ఇనుము వంటి ముఖ్యమైన అంశాల శోషణను శరీరం గ్రహించగలదు. ఈ పదార్థం యొక్క కాని సాధారణ ఉపయోగం యొక్క పరిణామం కావచ్చు ప్రేగులలోని కిణ్వ ప్రక్రియ, మాంసకృత్తుల మరియు కొవ్వుల యొక్క జీర్ణశీలత తగ్గుదల. పిత్తాశయమును కలిగిఉన్న ఉత్పత్తుల వలన అని పిలవబడే అధిక మోతాదు ఉండదు. కూరగాయలు, పండ్లు మరియు పండ్లలో చిన్న పరిమాణంలో పెక్టిన్ దొరుకుతుంది, కాబట్టి ఇది హాని కలిగించదు. ఈ పదార్ధం జీవసంబంధ క్రియాశీల సంకలనాల రూపంలో, కృత్రిమ పదార్థాలచే జోడించబడే ఉత్పత్తులలో ప్రమాదం ఉంది. వాటిలో, పెక్కిన్ మొత్తం అనుమతించదగిన నియమాన్ని అధిగమించవచ్చు.

పెక్టిన్, జెలాటిన్ , కార్న్స్టార్చ్ లేదా అగర్-అగర్ స్థానంలో పని చేస్తుంది. సహజ పెక్టిన్ యొక్క అనుచరులు ఉదాహరణకు, జెల్లీ కోసం తాజా పండ్లు ఉపయోగించవచ్చు.