గృహ మాంసం ఉత్పత్తుల యొక్క చాలామంది అభిమానులు చాలా కాలం క్రితమే కొనుగోలమైన పదార్ధాలను విడిచిపెట్టాడు మరియు ఇంటిలో వాటిని వండుతారు, వివిధ రకాల స్టెబిలిజర్స్ మరియు రుచిని పెంచుకునేవారి నుండి వాటిని రక్షించడం ద్వారా వీలైనంత సహజంగా వంటకాలు తయారుచేస్తారు. మీరు గృహనిర్మాణ ఉత్పత్తుల ప్రేమికులలో కూడా ఉంటే, అప్పుడు టాంబోవ్ హామ్ యొక్క ఈ వంటకాలను సేకరించడం మీకు నిజమైనదిగా ఉంటుంది.
ఇంటిలో టాంబోవ్ హామ్ - రెసిపీ
అలాంటి హామ్ మరియు ఫ్యాక్టరీ స్మోక్ (మార్గం ద్వారా, ద్రవ పొగను జోడించడం ద్వారా) వాసన పడనప్పటికీ, ఇది ఇప్పటికీ చాలా రుచికరమైన మరియు సుగంధమైనదిగా ఉంటుంది మరియు ఈ రుచి మరియు రుచి మీకు మీ అభీష్టానుసారంగా మారుతుంది.
పదార్థాలు:
- పంది మాంసం - 1.6 కిలోలు;
- టేబుల్ గుర్రపుముల్లంగి - 45 గ్రా;
- జునిపెర్ యొక్క బెర్రీలు - 1 టీస్పూన్;
- లారెల్ ఆకు - 2 ముక్కలు;
- వెల్లుల్లి యొక్క లవంగాలు - 5 PC లు.
తయారీ
స్థూపం లో, ఉప్పు ఒక జంట టేబుల్ స్పూన్లు మరియు బటానీలు, జునిపెర్ బెర్రీలు మరియు లారెల్ తో peppercorn ఒక సగం tablespoon రుద్దు. మసాలా దినుసులతో మసాలా దినుసులు కలపండి మరియు వేడి నీటిని లీటరు తగ్గించండి. ఉప్పునీరు చల్లబరుస్తుంది. హామ్ను వేరుచేసిన తర్వాత, దానిలో కొన్ని లోతైన కట్లను తయారు చేయండి, వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి వెల్లుల్లి యొక్క లవంగంపై ఉంచండి. ఉప్పునీటిలో హమ్ను దిగువకు (అవసరమైతే నీరు అవసరమవుతుంది, దానిని పోయాలి) మరియు ఒక చిత్రంతో కప్పబడి, ఆ రాత్రి మొత్తం చల్లగా ఉంచండి. సాల్ట్ హామ్ ఉప్పు, పార్చ్మెంట్ మరియు డబుల్ షీట్ రేకుతో చుట్టండి. Tambov హామ్ వంట కోసం ఈ వంటకం యొక్క ఫ్రేమ్ లో, అది ఇప్పటికే BLANCHING వరకు టాప్ స్థాయిలో 15 నిమిషాల, కాగితం తో రేకు తొలగించబడింది కలిగి, 180 డిగ్రీల మరియు ఫైనల్లో ఒక గంట మరియు ఒక సగం, అప్పుడు 220 డిగ్రీల 20 నిమిషాల వద్ద మాంసం రొట్టెలుకాల్చు అవసరం.
GOST ప్రకారం Tambov హామ్ ఉడికించాలి ఎలా - రెసిపీ
ఇంట్లో, మీరు కూడా ఉత్పత్తి హామ్ యొక్క వంటకాలను గమనించవచ్చు. ప్రత్యేకమైన ఉత్పత్తి సామగ్రి లేకపోవడం వలన వంట దశలు కొన్ని తప్పిపోతాయి, కానీ ఒక సాధారణ పాన్లో సరైన ఉష్ణోగ్రతలో వంట కూడా అవుట్లెట్లో మంచి ఉత్పత్తిని పొందవచ్చు.
పదార్థాలు:
- నైట్రిట్ ఉప్పు - 30 గ్రా;
- పంది మాంసం ham - 1,1 kg;
- చక్కెర - 10 గ్రా;
- నీరు 420 ml.
తయారీ
చక్కెరతో వెచ్చని నీటితో నైట్రైట్ ఉప్పును ఒక పరిష్కారం సిద్ధం చేయండి. పులియబెట్టిన ఉప్పునీటిలో నాలుగింటికి, మాంసంను నాపిన్ట్యుయిట్ చేసి మిగిలిన భాగాన్ని పూరించండి. సమయం తర్వాత, రెండు రోజులు చల్లని లో marinated పంది వదిలి, ద్రవ హరించడం మరియు మాంసం 3 రోజుల పాటు ఉంటాయి అనుమతిస్తాయి. తరువాత, హామ్ కడగడం మరియు మీకు కావాల్సినట్లయితే, పొడిగా ఉండండి, కావలసిన ఆకారం అందించడానికి దానిని కట్టాలి, మరియు 70 నిమిషాలు 80 డిగ్రీల వద్ద వేయాలి. వంట ప్రక్రియను ఆపడానికి మంచు నీటితో మాంసం ముగించు, ఆపై పూర్తిగా కట్ చేయడానికి ముందు పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది.
ఇంట్లో టాంబోవ్ లో హామ్ కోసం రెసిపీ
పూర్తి హోమ్ ఉత్పత్తి దాని juiciness కోల్పోతారు లేదు నిర్ధారించడానికి, మాంసం యొక్క కుడి భాగాన్ని ఎంచుకోండి తప్పకుండా. కనీసం ఒక వైపు కొవ్వు కొవ్వు నుండి ఒక మంచి పంది వస్తుంది. కొవ్వు పొయ్యి యొక్క వేడి కింద కరుగుతుంది మరియు సాధ్యమైనంత జ్యుసిగా ముక్కగా వదిలివేయబడుతుంది.
పదార్థాలు:
- పంది తోక - 1.2 కిలోల;
- వెల్లుల్లి - 6 పళ్ళు;
- లారెల్ ఆకులు - 3 ముక్కలు;
- అజ్జికా అక్యూట్ - 25 గ్రా.
తయారీ
పంది మాంసం శుభ్రపర్చిన తరువాత మాంసం గొడ్డలితో ఉడికించి, పిండిచేసిన వెల్లుల్లి మరియు లారెల్ ఆకులతో కరిగించండి. మొత్తం ఉపరితలంపై, అజాహి తో హామ్ గొడ్డలితో నరకడం. రాత్రిపూట marinated భాగాన్ని వదిలి, ఆపై ఉపరితల నుండి దుమ్ము తొలగించడానికి గుర్తు, గురించి రెండు గంటల పాటు అది కాచు. 40 నిముషాల పాటు 190 డిగ్రీ పొయ్యిలో హామ్ను వేయాలి. బేకింగ్ మరియు పూర్తి సంసిద్ధతను తీసుకువచ్చిన తరువాత, మాంసం చల్లబరుస్తుంది మరియు మీరు కటింగ్ మరియు రుచి ప్రారంభించిన తర్వాత మాత్రమే.