జామ్డ్ మాంసం - ఇంట్లో వంట వంటలలో ఉత్తమ వంటకాలు

జెర్కీ సున్నితమైన రుచికరమైన లేదా సుదీర్ఘ నిల్వ కోసం ఉత్పత్తిని ప్రాసెస్ చేసే అద్భుతమైన మార్గం. ఇది చాలా సమయం పడుతుంది, ప్రయత్నం మరియు సహనం అది సిద్ధం, కానీ చాలా కష్టం విషయం సాంకేతిక ప్రక్రియ పూర్తిగా పూర్తి ముందు కూడా ఒక ట్రీట్ తినడానికి ఉంది.

ఇంటిలో మాంసం పొడిగా ఎలా?

ఇంట్లో జెర్కీ మాంసాన్ని సిద్ధం చేయడానికి, మీరు ముందుగా మంచి ముడి పదార్థాన్ని ఎన్నుకోవాలి, సరైన వంటకాన్ని ఎంచుకొని, ఓర్పును కలిగి ఉండండి మరియు బిల్లేట్ సృష్టించడం కోసం ప్రాథమిక నియమాలను తెలుసుకోవాలి:

1. మొదటి దశలో, మాంసం పొడి మిశ్రమం లో ఉప్పు లేదా నీరు, ఉప్పు మరియు చక్కెర నుండి ఉప్పునీరు లో ఉంచబడుతుంది, ఇది సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధ సంకల్పం జోడించబడ్డాయి. హోల్డింగ్ సమయం కావలసిన ఉప్పును ఉంచి, 1 నుంచి 3 రోజులకు మారుతుంది.
2. ప్రప్రథమైన హంక్ ప్రెస్లో 1-3 గంటలు ఉంచుతారు.
3. ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ ముందు, ఉత్పత్తి సుగంధ ద్రవ్యాలు, మూలికలు మరియు సుగంధాల మిశ్రమంతో రుద్దుతారు. అయితే, ఎండబెట్టడం అనుమతించదగినది మరియు స్వచ్ఛమైన రూపంలో మసాలా లేకుండా ఉంటుంది.
4. 7 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఒక క్లీన్ వస్త్రం మరియు స్థలంతో ఖాళీని వ్రాస్తుంది.
5. చివరి దశలో, జెర్కీ ఒక వెంటిలేషన్ ప్రదేశంలో ఎండబెడతారు.

ఇంట్లో ఎండిన గొడ్డు మాంసం

మీ చేతులతో జెర్కీ సిద్ధం, మీరు మొదటి నిలబడి మాంసం ముక్క కొనుగోలు చేయాలి. మరియు ఇప్పటికే ఒకటి ఉంటే, మరియు ఈ సిరలు లేకుండా ఒక గొడ్డుమాంసం tenderloin లేదా నడుము, అప్పుడు ఈ రెసిపీ మీరు అవసరం కేవలం ఏమిటి. ప్రతిపాదిత సిఫార్సులు పరిగణనలోకి తీసుకుని, ఒక రుచికరమైన రుచికరమైన ఒక వారం లో ప్రయత్నించవచ్చు, భవిష్యత్తులో అది మరింత రుచికరమైన అవుతుంది అయితే.

పదార్థాలు:

• గొడ్డు మాంసం tenderloin - 1 kg;
• సముద్రపు ఉప్పు - 1 కిలోల;
• నల్ల మిరియాలు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
• వెల్లుల్లి ఎండబెట్టి, రోస్మేరీ, థైమ్, ఒరేగానో మరియు మిరపకాయ - 1 స్టంప్. చెంచా.

తయారీ

1. 2 ముక్కలుగా ముక్కను కట్ చేసి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు మిశ్రమాన్ని, ట్రేలో ఉంచాలి.
2. ఈ రిఫ్రిజిరేటర్లో 12 గంటలు ఉడకబెట్టడం, కొట్టుకుపోయి, ఎండబెట్టి మరొక 12 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచుతారు (కవర్ చేయకుండా).
3. సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికల మిశ్రమాన్ని ముక్కలుగా చేసి, గాజుగుడ్డలో చుట్టి, చల్లగా వేయాలి.
4. 7 రోజుల తరువాత, ఎండిన గొడ్డు మాంసం రుచి కోసం సిద్ధంగా ఉంటుంది.

ఇంట్లో ఎండబెట్టిన పంది

ఇదే పద్ధతిలో తయారు చేసిన పందిమాంసం తక్కువ విలువైనదిగా ఉంటుంది. Preferably ఈ ప్రయోజనం కోసం ఒక కార్బొనేట్ లేదా ఒక నెక్లెస్ ఎంచుకోండి - అప్పుడు ఫలితంగా మృదువైన మరియు రుచిగా ఉంటుంది. ఈ సందర్భంలో, jerky కోసం ఒక ద్రవ marinade ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది కూర్పు మీ ఇష్టమైన సుగంధాలను జోడించడం ద్వారా విస్తరించవచ్చు.

పదార్థాలు:

• పంది మాంసం - 1 కేజీ;
• నీరు - 2 l;
• పెద్ద ఉప్పు - 8 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• చక్కెర - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• లారెల్, పీ పెప్పర్, కార్నేషన్ (marinade కోసం) - రుచి చూసే;
• ఎరుపు మరియు నలుపు గ్రౌండ్ మిరియాలు, హాప్లు- suneli (wiping కోసం) - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా.

తయారీ

1. నీటి లో ఉప్పు, చక్కెర, సుగంధ ద్రవ్యాలు, 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి, రిఫ్రిజిరేటర్ లో గంటల జంట కోసం చల్లని మరియు స్థానం జోడించండి.
2. ఉప్పునీరులో ఉప్పు వేసి, 1-3 రోజులు వదిలివేయండి.
3. ఉప్పు ముక్కలు ఒక ప్రెస్లో రెండు గంటలు ఉంచుతారు, తర్వాత వారు ఎండబెట్టి, సుగంధ ద్రవ్యాలతో రుద్దుతారు మరియు గాజుగుడ్డతో చుట్టబడతాయి.
4. సృష్టిని ఫ్రిజ్లో 7 రోజులు గుర్తుకు తెచ్చుకోండి, తరువాత చల్లని, వెంటిలేషన్ స్థలాన్ని ఆగిపోవచ్చు.
5. మరొక 1-2 వారాల తర్వాత, ఎండిన పంది మాంసం సిద్ధంగా ఉంటుంది.

ఇంట్లో ఎండిన చికెన్ బ్రెస్ట్

ఎండిన కోడి రొమ్ము మాంసం ఇతర మాంసం నుండి సన్నాహాలు కంటే మృదువైన మరియు మరింత సున్నితంగా మారుతుంది. అదనంగా, ఇది వేగవంతంగా సిద్ధం, ఒక ఆహ్లాదకరమైన మసాలా రుచి మరియు వెల్లుల్లి రుచి ఉంది, మీ ఇష్టమైన సుగంధ తో అనుబంధం చేయవచ్చు. అంశాల యొక్క ఎండబెట్టడం కాలం తగ్గించడం లేదా పొడిగించడం ద్వారా అల్పాహారం సాంద్రత సర్దుబాటు చేయవచ్చు.

పదార్థాలు:

• చికెన్ ఛాతీ - 3 ముక్కలు;
• ఎరుపు మిరియాలు - 2 tsp;
• సముద్రపు ఉప్పు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• మిరప - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
• నల్ల మిరియాలు - 4 tsp.
• వెల్లుల్లి పళ్ళు - 6 PC లు.

తయారీ

1. సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు మరియు సగం ఫ్రై వెల్లుల్లి ఒక గిన్నె లో కలపాలి.
2. ఒక మిశ్రమంతో మాంసం రుద్దు, ఒక గిన్నెలో ఉంచండి మరియు ఒక రోజుకు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఈ చిత్రం క్రింద ఉంచండి.
3. నీరు నడుస్తున్న కింద ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కడగడం, ముక్కలు పొడిగా, మిగిలిన వెల్లుల్లి మరియు నల్ల మిరియాలు రుద్దు.
4. గాజుగుడ్డతో ఎండబెట్టిన కోడి మాంసం పడండి మరియు ఒక రోజుకు రిఫ్రిజిరేటర్లో వదిలివేయండి, దాని తర్వాత 2-3 రోజుల పాటు వెంటిలేటెడ్ ప్రదేశానికి సస్పెండ్ అవుతుంది.

ఇంటిలో ఎండిన డక్ రొమ్ము

ఎండిన డక్ రొమ్ము - ఫ్రెంచ్ వంటల యొక్క సున్నితమైన వంటకం, ఒక కిరీటం రుచికరమైన మరియు మీ పట్టికలో తయారవుతుంది. ప్రారంభంలో, పక్షి ఒక పొడి మార్గంలో marinated, మరియు అప్పుడు కేవలం రిఫ్రిజిరేటర్ దిగువ షెల్ఫ్ న గాజుగుడ్డలో ఉంచింది. గడిపిన సమయం కనీసం, గరిష్ట ఓర్పు మరియు ఓర్పు - మరియు ఒక రుచికరమైన వంటకం సిద్ధంగా ఉంది.

పదార్థాలు:

• డక్ బ్రెస్ట్ - 500-600 గ్రా;
• సముద్ర ఉప్పు - 400 గ్రా;
• లారెల్ - 2 ముక్కలు;
• మిరియాలు యొక్క మిశ్రమం - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• రోజ్మేరీ - 3 శాఖలు;
• థైమ్ - 5 శాఖలు.

తయారీ

1. ఉప్పును తురికి లారెల్, థైమ్ మరియు రోజ్మేరీ మరియు రెండు పొరల మధ్య ఏర్పడిన మిశ్రమం డక్ రొమ్ము మధ్య కలుపుతారు.
2. కార్గో పైన మరియు పక్షి 12-24 గంటలు వదిలి.
3. మాంసం శుభ్రం చేయు, అది పొడిగా, మిరియాలు యొక్క నేల మిశ్రమం తో రుద్ది, గాజుగుడ్డ తో అది వ్రాప్ మరియు 1 నెల ఫ్రిజ్ లో నిలబడటానికి.

ఒక కూరగాయల ఆరబెట్టేది లో మాంసం పొడిగా ఎలా?

పై వంటకాల ప్రకారం స్నాక్స్ సృష్టించే ప్రక్రియ పూర్తి కావడానికి దీర్ఘ మరియు దుర్భరమైన కోరిక ఉండకపోతే , ఒక కూరగాయల ఆరబెట్టేదిలో జెర్కీని సిద్ధం చేయండి. ఈ సందర్భంలో మొత్తం చక్రం తగ్గిపోతుంది, మరియు రెడీమేడ్ ఫుడ్ రుచి తక్కువగా ఉంటుంది. ఈ విధంగా చికెన్ ఛాతీ లేదా పంది మృదులాస్థికి పొడిగా చాలా రుచికరమైన ఉంది.

పదార్థాలు:

• పంది లేదా చికెన్ - 1 కేజీ;
• ఒక పెద్ద ఉప్పు - 6 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు.

తయారీ

1. మాంసం ముక్కలుగా కత్తిరించి ఉప్పుతో రుద్దుతారు మరియు రోజుకు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఒక ప్యాకేజీలో ఉంచబడుతుంది.
2. ముక్కలు శుభ్రం, వాటిని పొడిగా, సుగంధ ద్రవ్యాలు వాటిని రుద్దు మరియు ఆరబెట్టేది ట్రే వాటిని ఉంచండి.
3. 60-65 డిగ్రీల 6 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద జెర్కీతో ఒకసారి తిరుగుతుంది.

వైన్లో జామ్డ్ మాంసం

జెర్కి మాంసం, మీరు మరింత నేర్చుకుంటారు ఇది రెసిపీ, ఇటాలియన్ పాక నిపుణులు నైపుణ్యంగా సిద్ధం, Brezola యొక్క పొందింది రుచికరమైన స్నాక్ కాల్. గొడ్డు మాంసం మృదులాస్థి యొక్క సున్నితత్వం సుదీర్ఘమైన, క్రమంగా ఎండబెట్టడం ద్వారా సుగంధ ద్రవ్యాలతో మరియు వెల్లుల్లితో పొడి ఎర్రని ద్రావణంలో దీర్ఘకాలం ముంచడం ద్వారా తయారవుతుంది.

పదార్థాలు:

• గొడ్డు మాంసం - 1 కిలోల;
• పెద్ద ఉప్పు - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• కొత్తిమీర మరియు చిల్లి - ప్రతి 2 టీస్పూన్లు;
• ప్రోవెన్సల్ మూలికలు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• లవంగాలు - 4 PC లు.
• వెల్లుల్లి - 2 తలలు;
• లారెల్ - 7 ముక్కలు;
• వైన్, ఆలివ్ నూనె.

తయారీ

1. మాంసం తగిన గిన్నెలో సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పుతో ఉంచుతారు మరియు పూత వరకు వైన్తో పోస్తారు.
2. పైన నుండి ఆలివ్ నూనె పొరను సృష్టించండి, కంటైనర్ కవర్ మరియు 10 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి.
3. గడ్డితో కప్పబడి గుజ్జుతో కప్పబడి, 2 వారాల పాటు గది పరిస్థితుల్లో ఒక వెంటిలేషన్ స్థానంలో వేలాడదీయాలి.

ఓవెన్లో జెర్కీ

ఓవెన్లో బీర్ కోసం jerky సిద్ధం చాలా వేగంగా మరియు సులభంగా. స్నాక్స్ సృష్టించడానికి ఉపయోగం ఏ రకంగా ఉంటుంది: పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం, చికెన్ మరియు మటన్. సన్నని పళ్ళలో కట్ చేయడానికి అనుకూలమైన మాంసపు ముక్కను తయారు చేసేందుకు, ఇది ముందుగా స్తంభింపజేయబడుతుంది మరియు అప్పుడు మాత్రమే ప్రాసెస్ మరియు marinate ప్రారంభమవుతుంది.

పదార్థాలు:

• మాంసం (గుజ్జు) - 1 కేజీ;
• వోర్సెస్టర్ మరియు సోయ్ సాస్ - 35 మి.లీ.
• ఒక మోనోగ్రామ్ (బెర్రీలు) - 7 ముక్కలు;
• ఎండిన వెల్లుల్లి మరియు చిల్లి - 1 టీస్పూన్;
• కొత్తిమీర, నల్ల మిరియాలు మరియు మిరపకాయ - 2 tsp ప్రతి;
• టబాస్కో - 2-3 చుక్కలు;
• చక్కెర - 1 టీస్పూన్.

తయారీ

1. మాంసం ముక్కలు సుగంధ ద్రవ్యాలు కలిపి ఒక గంట పాటు మిగిలిపోతాయి.
2. 60 డిగ్రీల 3-4 గంటలకు కిటికీలు మరియు పొడిని ముక్కలుగా వేయండి.
3. బీర్ కు ఓవెన్ మాంసం లో jerky సర్వ్.

ఇంట్లో jerky నిల్వ ఎలా?

మీరు ఒక రుచికరమైన రుచికరమైన సృష్టించే ప్రక్రియతో విజయవంతంగా ఒప్పుకున్నట్లయితే, ఇది జెర్కీని ఎలా నిల్వ చేయాలనే దానిపై సిఫారసులను పొందడానికి సమయం ఆసన్నమైంది.

1. కనీస తేమ కలిగిన సోర్ మాంసం ఒక నెల కంటే ఎక్కువ కాలం పాటు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ప్రసారం చేయకుండా సీలు లేదా వాక్యూమ్ కంటైనర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది.
2. ఒక సంవత్సరం - రిఫ్రిజిరేటర్ లో, శీతలీకరణ ప్యాక్ ఉత్పత్తి ఫ్రీజర్ లో, ఆరు నెలల వరకు నిల్వ చేయబడుతుంది.
3. పెద్ద వండని ముక్కలు చుట్టడం, కాగితం లేదా వస్త్రం రెండు వారాల్లో వరకు లేకుండా నిల్వ చేయబడతాయి.