ఈ సాధారణ అటవీ పుట్టగొడుగులను ఎంత సార్వత్రికంగా సార్వత్రికంగా చూపించామో, మరియు క్రీం రిసోట్టోను చాందెరల్స్ యొక్క సమృద్ధిగా పంటను ఉపయోగించుకోవటానికి మరొక మార్గం అని మేము పదేపదే చెప్పాము.
చైనెర్రల్స్ తో రిసోటో - రెసిపీ
రిసోట్టో సిద్ధమైనప్పుడు, మీరు తాజాగా మాత్రమే ఉపయోగించుకోవచ్చు, కానీ చాన్టెరెల్స్ను ఎండబెట్టవచ్చు, మరియు ఇతరులతో కొన్ని పుట్టగొడుగులను భర్తీ చేసి, దిగువన ఉన్న నిష్పత్తులను గమనించవచ్చు.
పదార్థాలు:
- బేకన్ - 115 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె - 45 ml;
- తరిగిన వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
- బియ్యం arborio - 2 అంశాలు;
- పొడి తెలుపు వైన్ - 235 ml;
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు - 1.4 l;
- తడకగల పర్మేసన్ - 45 గ్రా;
- వెన్న - 15 గ్రా;
- చాన్టెరెల్స్ - 460 గ్రా.
తయారీ
ఏ మందపాటి-గోడ పాన్లోనూ, బేకన్ ముక్కలు వేయించే వరకు వేసి వేయాలి. పార్చ్మెంట్లో పెళుసైన ముక్కలు వేయండి, మూడింట కొవ్వు కొవ్వును ఖాళీ చేసి, ఆలివ్ నూనెను అవశేషంగా చేర్చండి. చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి వేసి అరగంట కన్నా ఎక్కువ వేయించాలి. బియ్యం పోయండి మరియు పాన్ యొక్క కంటెంట్లను కలపాలి, తద్వారా ప్రతి ఒక్క విత్తనం ఒక సన్నని చమురు చిత్రంతో కప్పబడి ఉంటుంది. పొడి తెలుపు వైన్లో పోయాలి మరియు ద్రవం పూర్తిగా ఆవిరైపోతుంది, కాలానుగుణంగా అన్నం కలపడం. ఇప్పుడు ఒక వెచ్చని ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి భాగాలలో మొదలు, బియ్యం ధాన్యం గందరగోళాన్ని, మరియు తద్వారా వాటిని నుండి పిండి విభజన దోహదం.
అన్నం రసంలో ఉడకబెట్టినప్పుడు, వెన్నను కరిగించి, శుభ్రపరచని చాండ్రెరెస్లను వేసి, పుట్టగొడుగుల నుండి తేమను పూర్తిస్థాయిలో ఆవిరి కోసం వేచి చూస్తుంది. రిసోట్టో సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, డిష్ కు తడకగల పర్మేసన్ మరియు వేయించిన పుట్టగొడుగులను జోడించండి.
మీరు బహువచనంలోని చాన్టెరెల్స్తో రెసిపీ రిసోట్టోను పునరావృతం చేయవచ్చు, అయితే, బేకన్తో పాటు బియ్యం జోడించడం ముందు అది వేసి పుట్టగొడుగులను అవసరం. రైస్ "బేకింగ్" మోడ్లో చుడతారు, ఇది క్రమం తప్పకుండా ఉడకబెట్టడం మరియు గందరగోళాన్ని జోడించడం ద్వారా సిద్ధంగా ఉంటుంది.
చాంటెల్లిల్స్తో పెర్ల్ బార్లీ నుండి రిసోటో
రిసోట్టో యొక్క ఆధారము ఇటలీ బియ్యం ఆర్బొరియో మాత్రమే కాక, దాని మరింత సరసమైన ప్రత్యామ్నాయ - పెర్ల్ బార్లీ. పెర్ల్ బార్లీ యొక్క ధాన్యాలు కూడా డిష్ యొక్క సంపన్న స్థిరత్వం అందించడానికి తగినంత పిండిని కలిగి ఉంటాయి.
పదార్థాలు:
- పెర్ల్ బార్లీ - 1 అంశం;
- ఉల్లిపాయ - 110 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
- ఆలివ్ నూనె - 35 ml;
- పొడి వైట్ వైన్ - 215 ml;
- కూరగాయల రసం - 670 ml;
- చాన్టెరెల్స్ - 520 గ్రా;
- థైమ్ యొక్క కొమ్మలు - 2 PC లు.
తయారీ
ఒక మందపాటి గోడల పాన్ లో, తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి మిశ్రమం వేసి వేయించాలి. రోస్ట్ పారదర్శకంగా మారినప్పుడు, బార్లీ పోయాలి మరియు బాగా కలపాలి. తృణధాన్యాలు యొక్క అన్ని ధాన్యాలు బాగా నూనెలో కప్పబడి ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోవడం తర్వాత, పొడి వైన్లో పోయాలి మరియు పూర్తిగా గ్రహిస్తుంది వరకు వేచి ఉండండి. ఇప్పుడు స్థిరమైన గందరగోళాన్ని, ఒక సమయంలో గడియారం న, రసం జోడించడం ప్రారంభించండి. ద్రవం యొక్క ఒక సేవలను గ్రహించిన తర్వాత, కింది వాటిని జోడించండి.
థైమ్ తో చైనెర్లెల్స్ వేరు వేరు. పూర్తి పెర్ల్ రిసోట్టోకు పుట్టగొడుగులను జోడించండి.
Chanterelles మరియు కోడి తో రిసోట్టో ఉడికించాలి ఎలా?
పదార్థాలు:
- ఆలివ్ నూనె - 55 ml;
- వెన్న - 35 గ్రా;
- చిన్న ముక్కలు - 2 ముక్కలు;
- chanterelle - 340 g;
- కోడి మాంసం - 320 గ్రా;
- థైమ్ శాఖలు - 3 PC లు.
- లారెల్ లీఫ్ - 1 శాతం;
- పొడి వైట్ వైన్ - 475 ml;
- బియ్యం arborio - 2 అంశాలు;
- ఒక తాజా పార్స్లీ;
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు - 1.4 l;
- తడకగల పర్మేసన్ - 75 గ్రా.
తయారీ
ఒక వెచ్చని saucepan లో వెన్న రెండు రకాల మిక్స్ మరియు వేయించు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలు కోసం ఈ మిశ్రమం ఉపయోగించండి. ఉల్లిపాయల ముక్కలు పారదర్శకంగా మారినప్పుడు, బియ్యం పోయాలి మరియు కలపాలి. తరువాత, థైమ్ ఒక లారెల్ జోడించడానికి మరియు అన్ని వైన్ పోయాలి. ద్రవరూపాన్ని ఆవిరి చేయడానికి అనుమతించండి, అయితే ఉడకబెట్టిన వేపుడు పాన్ లో చికెన్ మాంసంతో వేయించిన చింతెరలు వేయించి వేసి వేయాలి.
నిరంతర గందరగోళాలతో, భాగాలలో బియ్యం కు రసం జోడించడానికి ప్రారంభించండి. మొత్తం ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించినప్పుడు, బియ్యం మృదువైన అవుతుంది మరియు రిసోట్టో యొక్క స్థిరత్వం క్రీము, చికెన్ మరియు తడకగల పర్మేసన్ తో చంటెరెల్స్ జోడించండి.
క్రీమ్ సాస్ లో చాండ్రెరల్స్ తో రిసోట్టో ఉడికించాలి ఎలా?
పదార్థాలు:
- ఎండిన చాంత్రెరల్స్ - 1 అంశం;
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు - 780 ml;
- బియ్యం ఆర్బర్యో - 1 అంశం;
- పొడి వైట్ వైన్ - 115 ml;
- వెల్లుల్లి - 1 పంటి;
- ఆలివ్ నూనె - 45 ml;
- థైమ్ యొక్క కొమ్మల - 2 PC లు.
- ఆకుపచ్చ పార్స్లీ ఒక చూపడంతో;
- క్రీమ్ - 115 ml;
- ఆకుపచ్చ బటానీలు - 65 గ్రా;
- తడకగల పర్మేసన్ - 45 గ్రా.
తయారీ
వంట చేయడానికి ముందు, ఎండిన చాంత్రెరల్స్ వేడి నీటిలో నాని పోవుతాయి. విడిగా, వెల్లుల్లి సేవ్, బియ్యం తో అది కలపాలి మరియు భాగాలు వెచ్చని రసం పోయడం మొదలు. అన్ని ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించినప్పుడు, మరియు క్రీమ్ లో పోయాలి. ప్రత్యేకంగా, థైమ్ మరియు బఠానీలు తో గుజ్జు chanterelles వేసి. తురిమిన పార్మేసన్తో కలిపి బియ్యం వాటిని జోడించండి.