మనకు తెలిసిన చికెన్, ప్రపంచంలోని అత్యధిక సంఖ్యలో ఉన్న మాంసంలో చాలా తరచుగా వినియోగించిన మాంసం రకాల్లో ఒకటి. చికెన్ మాంసం - సులభంగా మానవ శరీర ఉత్పత్తి ద్వారా సమిష్టిగా, త్వరగా తగినంత కోళ్లు పెరుగుతాయి, ఇది చాలా లాభదాయకమైన వ్యాపారంగా ఉంది. వేర్వేరు సంస్కృతులలో ఉన్నవారు దీర్ఘకాలంగా చికెన్ నుండి బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన మరియు ఆరోగ్యకరమైన వంటకాలను సాధన చేసారు, అయితే ఈ జంతువు యొక్క వేర్వేరు భాగాలకు ఇది అవసరం.
కోడి మాంసం యొక్క అత్యంత విలువైన భాగం రొమ్ము, రెక్కలు రెండో స్థానంలో ఉన్నాయి, ఇది అర్థం చేసుకోగల, వారు చిన్న పరిమాణం కారణంగా, త్వరగా తయారు చేస్తారు, అంతేకాక, ఇది టెండర్ మాంసంతో ఒక ఉత్పత్తి మరియు ఉదాహరణకు, తొడలు లేదా షిన్ల కంటే తక్కువ కొవ్వు కలిగి ఉంటుంది.
చికెన్ రెక్కల నుంచి వివిధ వంటకాల్లో వంట చేయడానికి అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి, ప్రత్యేకంగా బీర్ కోసం మంచి స్నాక్స్, అతిథులుగా పనిచేసే మంచివి.
ఒక వేయించడానికి పాన్ వంటకం లో తెలంగాణ ఉడికిస్తారు చికెన్ రెక్కలు
పదార్థాలు:
- చికెన్ రెక్కలు - 10 PC లు.
- నిమ్మ లేదా సున్నం - 1 ముక్క;
- వెల్లుల్లి - 4 లవంగాలు;
- వేడి ఎరుపు మిరియాలు;
- నేల సుగంధాలు (లవంగాలు మరియు కొత్తిమీర);
- కోడి కొవ్వు;
- tequila (రమ్ లేదా పండు బ్రాందీ) - 50 ml;
- ఉప్పు.
తయారీ
రెక్కలు పూర్తిగా చల్లటి నీటితో కొట్టుకుపోతాయి మరియు శుభ్రమైన నేప్కిన్స్తో ఎండిన ఉంటాయి, ఎగువ వసంత ధాన్యం కత్తిరించిన (వాటిని నుండి రసం పొంగు ఉత్తమం). మిగిలిన భాగం రెండు ఉమ్మడి ప్రాంతాల్లో కత్తిరించబడింది - కాబట్టి అది వేసి మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది.
మేము marinade కంపోజ్: మేము ఉప్పు మరియు వెల్లుల్లి తో వేడి ఎరుపు మిరియాలు పౌండ్, లవంగాలు మరియు కొత్తిమీర జోడించండి, కాగ్నాక్ పోయాలి, సున్నం లేదా నిమ్మ రసం. మేము సుమారు 20 నిముషాల పాటు గడ్డి పట్టుకొనుమని అడుగుతాము మరియు దీనిని తరచూ స్టైయినర్ ద్వారా ఫిల్టర్ చేయాలి (దీనిని పూర్తి చేయకపోతే, సుగంధ మరియు వెల్లుల్లి యొక్క వేడి చికిత్స సూక్ష్మదర్శినితో కాల్చవచ్చు).
వీలైనంత చిన్నగా ఒక కత్తితో కోడి కొవ్వు గొడ్డలితో నరకడం మరియు ఒక లోతైన వేయించడానికి పాన్ లో తిరిగి వేడి చేయండి (కొవ్వుకు చింతించకండి).
రెక్కలను వేసి, అవసరమైతే, మీడియం-అధిక వేడి మీద గరిటెలాన్ని తిరగండి, బంగారు రంగులో ఉన్న ఒక అందమైన రడ్డీ క్రస్ట్ కనిపిస్తుంది, అప్పుడు మరిజోడ్ పోయాలి. వేయించడానికి పాన్ పైన ఒక బలమైన మంట ఉంటే - భయపడకండి, ఒక నిమిషం లేదా రెండుసేపు వేచి ఉండండి మరియు మేము దాన్ని ఒక మూతతో లాడ్జ్ చేస్తాము. తరువాత, 20 నిమిషాలు మూత కింద చిన్న మరియు లోలోపల మధనపడు అగ్ని తగ్గించడానికి (అవసరమైతే, వేయించడానికి పాన్ లోకి కొద్దిగా నీరు లేదా ఒక కాంతి బీర్ పోయాలి).
లేదా, ఒక హ్యాండిల్ లేకుండా వేయించడానికి పాన్ ఉంటే, మీరు 30-40 నిమిషాలు ఒక preheated పొయ్యి లో సిద్ధంగా రెక్కలు తీసుకుని చేయవచ్చు.
బియ్యం లేదా పోలెంటాతో బాగా-వేయించిన బంగాళాదుంపలతో (చిప్స్) చక్కగా పనిచేయడానికి సిద్ధంగా ఉండే రుచి స్పైసి రెక్కలు. ఇది వేడి టమోటా సాస్ లేదా సల్సా వర్డె సర్వ్ మంచి ఉంటుంది. ఈ డిష్ మరింత సరైన తేలికపాటి బీర్లు, ద్రాక్ష వైన్ లేదా టెక్విలా కోసం కూడా మీరు వాటిని సేవిస్తారు.
చికెన్ రెక్కలతో మరియు చిక్పీస్తో సూప్ కూర - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- చికెన్ రెక్కలు - 5 PC లు.
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- ముందుగానే వండిన చిక్పీస్ - 1 గాజు;
- బియ్యం - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- రెడీమేడ్ పొడి కూర మిశ్రమం;
- క్రీమ్ పాలు సహజ కొవ్వు - 100 ml;
- వెన్న ముక్క, లేదా కొద్దిగా నెయ్యి;
- వెల్లుల్లి - 2 ముక్కలు;
- తాజా మూలికలు (పార్స్లీ, తులసి, కొత్తిమీర);
- నిమ్మ.
తయారీ
చిక్పీస్ ముందుగానే వండుతారు: మొదట దీనిని కనీసం 3 గంటలు ముంచిన తర్వాత 2 గంటల పాటు ఉడకబెట్టాలి.
చికెన్ రెక్కలు కీళ్ళ ద్వారా కట్ మరియు 30 నిమిషాలు నీటి 1.5 లీటర్ల తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి
రెక్కలు వండుతారు, సంపన్న కూర సాస్ సిద్ధం: ఒక చిన్న వేయించడానికి పాన్ లో వెన్న కరుగుతాయి, కూర 1-3 టీస్పూన్లు జోడించండి, క్రీమ్ లో పోయాలి మరియు తక్కువ వేడి మీద కొద్దిగా వెచ్చని.
సరైన సమయంలో, మేము ఉడికించిన చిక్పీస్ను ఒక సాస్పూన్లో ఉంచి, కూర సాస్ నింపండి మరియు మరో 10 నిమిషాలు సూప్ ఉడికించాలి. మీరు ఒక చిన్న కాంపాక్ట్ గుమ్మడికాయ యొక్క గుజ్జుని జోడించవచ్చు. రెడీ సూప్ పనిచేశాడు, తరిగిన మూలికలు మరియు వెల్లుల్లి తో చల్లబడుతుంది. రొట్టె బదులుగా స్కోన్స్ సర్వ్ ఉత్తమం.