యోగర్ట్ ఇప్పుడు చాలా ఉపయోగకరమైన సోర్-పాలు ఉత్పత్తిని కలిగి ఉంది, ఇది సహజమైన పాలు మరియు సోర్డౌగ్ నుండి తయారు చేయబడిన స్కిమ్మ్డ్ పదార్ధాల యొక్క అధిక కంటెంట్.
వాణిజ్య నెట్వర్క్ల ద్వారా మాకు అందించే కొన్ని ఉత్పత్తులకు ఇతర భాగాలను జోడించడం వలన విక్రయదారుల యొక్క ఆసక్తి మరియు జనాభా యొక్క డిమాండ్పై ఊహాగానాలు ఉన్నాయి. అదనంగా, ఇటువంటి తీపి మరియు నకిలీ ఉపయోగకరమైన "yummies" చాలా అసహ్యకరమైన సంకలనాలు చాలా.
మనం దీనిని చేయవచ్చు
సహజ పాలు పెరుగు తినడానికి ఎవరెవరిని ఇంటి వద్ద సిద్ధం చాలా కష్టం కాదు, ఈ పిండి అవసరం, అది కనుగొనేందుకు ఎలా మీరు చెప్పండి.
పులియబెట్టిన ఇంటిలో తయారుచేసిన పెరుగు పెరుగును ఒక మల్టీవర్క్ (లేదా నీటి స్నానంలో - పొలంలో ఈ సౌకర్యవంతమైన ఆధునిక పరికరాల లేకపోవడంతో) లో తయారు చేయవచ్చు. ఒక సాధారణ రూపాంతరంలో, థర్మోస్ మా ప్రయోజనాల కోసం చాలా అనుకూలంగా ఉంటుంది.
హోమ్ సైకిల్
ఇంట్లో తయారు చేసే పెరుగు యొక్క వంట పద్ధతి ఈ క్రింది విధంగా ఉంది: కొంత సమయం కోసం మొత్తం పాలు పాసరైజేషన్ ప్రక్రియకు లోబడి ఉంటుంది, దాని తర్వాత, పెరుగు పులియబెట్టడం దీనిని ప్రవేశపెట్టింది. పాలు పులియబెట్టిన, మేము రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తిని పొందుతారు - ప్రత్యక్షంగా.
నేను ఎక్కడ మంచి స్టార్టర్ పొందగలను?
నగరాల్లో ఇది ఆన్లైన్ స్టోర్లలో మందుల తయారీలో ఆర్డర్ కోసం మంచి పొడి స్టార్టర్ కొనుగోలు చేయడం కష్టం కాదు. పెద్ద రిటైల్ గొలుసులలో మీరు ఒక ద్రవ మందపాటి కిణ్వనాన్ని కనుగొనవచ్చు - ఇది చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది.
ఇంకా అన్నింటికీ సులభం: పులియబెట్టడం యొక్క ప్యాకింగ్ బోధనతో పాటు, మేము పాలను పాస్టరైజ్ చేసి, పెరుగుతో తయారు చేస్తాము.
నిరంతరం వృధా చేయకూడదనుకుంటే, రిఫ్రిజిరేటర్లో క్లీన్ మూసిన కంటైనర్లో మేము పూర్తి పరిమాణంలోని భాగాన్ని (ఉదాహరణకు, 150 మి.లీ) నిల్వ చేస్తాము. ఇంట్లో తయారు చేసిన పెరుగు యొక్క తదుపరి బ్యాచ్ తయారీకి మేము ఒక స్టార్టర్గా ఉపయోగించుకుంటాము, మేము 10 రోజుల కంటే ఎక్కువ నిల్వ చేస్తాము.
మరో పరిష్కారం ఉంది: ప్రారంభంలో మాత్రమే అని పిలుస్తారు ప్రత్యక్ష తియ్యగా థర్మోస్టాటిక్ పెరుగు యొక్క 1 ప్యాకేజీ కొనుగోలు. అంటే దీని షెల్ఫ్ జీవితం 5-15 రోజుల కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు. సహజంగానే, ఇటువంటి ప్రారంభ ఉత్పత్తిలో సంరక్షణకారులు, రంగులు, పలుచబడిన పదార్థాలు మరియు ఇతర ఉపయోగకరమైన మరియు అసహ్యకరమైన సంకలనాలు ఉండకూడదు.
ఇంటిలో ఒక స్టార్టర్ తో పెరుగు కోసం రెసిపీ
సాధారణ ముఖ్యమైన నియమం: మేము మీడియం మరియు అధిక కొవ్వు పదార్ధాల పాలను ఉపయోగిస్తాము.
పదార్థాలు:
- పాలు 1-2 లీటర్లు;
- పిండి - 100-150 ml.
తయారీ
సరళీకృత ప్రక్రియ (మేము ఇప్పటికే సుక్ష్మమైన పాలు, ప్రామాణిక స్టార్టెర్, పెరుగు లేదా మల్టీవర్క్ను ఉపయోగిస్తే).
పాలు ఉండాలి 35-38 డిగ్రీల (కిణ్వనం యొక్క వాంఛనీయ ఉష్ణోగ్రత). మేము ఒక ప్రత్యేక గిన్నెలో పాలు ఒక భాగంతో ఒక పిండిలో వేయాలి. 10 నిమిషాల తరువాత, పాలు మిగిలిన మిక్స్. ఇంకా, పాలు వోర్ట్ యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ పెరుగుతుంది లేదా 4-8 గంటలు (కానీ 12 కన్నా ఎక్కువ కాదు) కోసం మల్టీవాక్లో స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద జరుగుతుంది.
పూర్తిగా unpasteurized పాలు మరింత క్లిష్టమైన వేరియంట్
ఉదాహరణకు, మీరు ఒక వ్యవసాయ (లేదా పాలు) నుండి పాలు కొనుగోలు చేసే ప్రదేశంలో నివసించడానికి మీకు అదృష్టం ఉంది. తృణధాన్యాలు తయారుచేయడానికి మనం పాలు నుండి సూక్ష్మజీవులను తీసివేయాలి. ఇది చేయుటకు, మనం పాస్టరైజ్ చేయండి.
మూడు మిల్క్ పాశ్చరైజేషన్ పద్ధతులు
మొదటి (దీర్ఘ): అరగంట కోసం 63 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద పాలు వేడి.
రెండవది (చిన్నది): పాలు 15-20 సెకనులకి 75 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద వేడి చేయబడుతుంది.
మూడోది (తక్షణం): పాలు 90 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయబడుతుంది, దాని తర్వాత అగ్ని వెంటనే ఆపివేయబడుతుంది.
పాలరాయి సంస్కృతుల్లోని ఇంటి నుంచి తయారుచేసిన పెరుగును తయారుచేయటానికి, సుదీర్ఘ ప్రక్రియ ఉత్తమమైనది, ఎందుకంటే పాలు యొక్క బలమైన వేడి దాని లక్షణాలను మారుస్తుంది, ఇది తక్కువ ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది (పాటు, ఇది పులియబెట్టినదానికంటే ఘోరంగా ఉంటుంది).
ఏ సందర్భంలోనైనా, పాశ్చరైజేషన్ తరువాత, మేము 38 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద లేవెన్ చేస్తాము.
ఇప్పుడు, మేము 5-8 గంటల థర్మోస్ లో వెచ్చని పాలను నిర్ణయిస్తాము (మరియు అది సిద్ధంగా ఉంది).
ఇప్పుడు మీరు సురక్షితంగా ప్రత్యక్ష లైవ్ ఇంట్లో తయారు చేసిన yogurts పిండి తో ఉడికించి ఆనందించండి చేయవచ్చు.