చల్లబరచడానికి చల్లబరచడానికి, సాంప్రదాయ నిష్పత్తులను గమనించాలి, మాంసం ఎముకలు రెండు రెట్లు పెద్దదిగా ఉండాలి మరియు నీరు రెండుసార్లు మాంసం మరియు ఎముకలను కలిగి ఉంటుంది. పార్స్లీ యొక్క మూల ఇక్కడ ఒక ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది, దీనికి అనవసరమైన ప్రోటీన్లు తిరుగుతాయి మరియు ఫోమ్ రూపంలో పైకి పైకి ఎత్తండి. మేము కొన్ని ముఖ్యమైన సీక్రెట్స్ వంటకాల్లో పంచుకుంటాము మరియు మీరు గొడ్డు మాంసం నుండి ఒక చల్లని గొడ్డు మాంసం ఉడికించాలి ఎలా నేర్చుకుంటారు.
మేము గొడ్డు మాంసం మరియు పంది మాంసం నుండి ఒక గొడ్డు మాంసం సిద్ధం
చల్లగా సంపూర్ణ పారదర్శకంగా మరియు బాగా స్తంభింపచేయడానికి, దాని ఆధారం సరిగ్గా ఎంచుకోవడానికి అవసరం. గొడ్డు మాంసం తప్పనిసరిగా ఎముకలో ఉండాలి, షిన్ మంచిది, మరియు వాటి గీలు ప్రభావం వల్ల మేము ఉపయోగించే పంది కాళ్ళు తుషార నుండి తాజావి కావు, లేకపోతే మేము బలహీనపడవలసిన కొల్లాజెన్ దాని లక్షణాలను కోల్పోతుంది.
పదార్థాలు:
- బీఫ్ - 1400 గ్రా;
- పంది కాళ్ళు - 700 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
- క్యారట్లు - 2 ముక్కలు;
- నీరు - 4.2 లీటర్లు;
- నల్ల మిరియాలు - 11 pcs.
- పార్స్లీ రూట్ - 1 ముక్క;
- ఉప్పు - 20 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 3 పళ్ళు;
- బే ఆకు .
తయారీ
మేము మాంసం సిద్ధం, కాళ్లు ఒక ఇనుప స్పాంజితో శుభ్రం చేయు (గతంలో ఇది ఒక మొక్కజొన్న cob తో జరిగింది) అవసరమైతే, మేము "వేళ్లు" మధ్య ఎముక ఒక రేఖాంశ కోత తయారు మరియు (కాబట్టి అది కొల్లాజెన్ కాచు కు మంచి ఉంటుంది), ఇష్టపడని వాసన తొలగించడానికి 30 నిమిషాలు పాలు పోయాలి, అవసరమైతే. గొడ్డు మాంసం బాగా 30 నిమిషాలు, చాలా, కొట్టుకుపోయిన మరియు నీటి కురిపించింది.
దీని తరువాత, మాంసం ఖాళీ చేయబడి, కాళ్ళు కొట్టుకుపోయి, వండినవి. వెంటనే నురుగు పెరుగుతుంది, నీరు పారుదల, మాంసం కడుగుతారు, నా పాన్ మరియు సరైన నిష్పత్తి లో మళ్ళీ నీటితో కురిపించింది, సగం ఉప్పు జోడించండి. ఇప్పుడు మేము సుమారు 3 గంటలు నెమ్మదిగా కాల్చేస్తుంటాం, అప్పుడు మేము ఒలిచిన కూరగాయలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు వేసి మరో గంటకు ఉడికించాలి.
ముఖ్యమైన స్వల్పభేదం, వంట కాగా కొంచెం కొమ్మగా ఉండాలి. అప్పుడు మేము కూరగాయలు మరియు మాంసం చేద్దామని, ఒక రుమాలు తో అదనపు కొవ్వు తొలగించండి, పిండిచేసిన వెల్లుల్లి జోడించడానికి, మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు 15-20 నిమిషాలు నిలబడటానికి వీలు, తద్వారా ప్రతిదీ మూసి మూత కింద స్థిరపడుతుంది.
మేము మాంసం క్రమబద్ధీకరించు మరియు మా చేతులతో అది మెత్తగా, 2 సెం.మీ. మందం తో డిష్ దిగువన అది చాలు, జరిమానా జల్లెడ ద్వారా వడపోత ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు మాంసం అచ్చులను లోకి పోయాలి.
ఇంట్లో తయారు చేసిన చల్లని గొడ్డు మాంసం వంట కోసం రెసిపీ
గొడ్డు మాంసం తోక కోసం ఈ వంటకం చాలా విజయవంతమైనది ఎందుకంటే వారు నిజమైన holodtsa కోసం ప్రతిదీ మరియు కుడి మొత్తంలో solidification మరియు మాంసం కోసం కలిగి. మరియు ఇది చాలా సరసమైన వంటకం కాదు, అది "వాలెట్ను తాకదు."
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం తోకలు - 5 PC లు. (2.5 కిలోలు);
- క్యారట్లు - 2 ముక్కలు;
- నీరు - 5 l;
- పార్స్లీ రూట్ - 1 ముక్క;
- ఉల్లిపాయ - 2 ముక్కలు;
- వెల్లుల్లి - 4 పళ్ళు;
- మిరియాలు బటానీలు, బే ఆకులు, ఉప్పు.
తయారీ
టైలింగ్లను కడుగుతారు మరియు 2 గంటలు నీటితో పోస్తారు, తరువాత నీటిని 5 లీటర్ల (మొత్తం, కానీ శుభ్రం) మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలలో నిశ్శబ్దంగా ఉడికించుకోవటానికి మరియు నీటిని కాచుటకు ప్రారంభమైన వెంటనే నురుగును తొలగించటం మర్చిపోవద్దు. గొడ్డు మాంసం నుండి ఒక జెల్లీ ఉడికించాలి ఎంత మీరు మాంసం అర్థం ఉంటుంది. ఇది ఎముక నుండి దూరంగా వెళ్లడానికి మొదలవుతుంది వెంటనే, అది సాధారణంగా 4-5 గంటలు, ప్లేట్ నుండి తొలగించడానికి సమయం. మాంసం మరియు కూరగాయలు మేము సేకరించేందుకు, ఉడకబెట్టిన పులుసు వడపోత మరియు పిండిచేసిన వెల్లుల్లి మరియు ఉప్పు జోడించండి. మాంసం ఎముక నుండి వేరు మరియు రూపం లో వేశాడు, ముక్కలుగా చేసి క్యారట్లు పాటు. అనవసరమైన కొవ్వును ఒక కాగితపు టవల్తో సేకరిస్తారు.