మా సమయం లో "బర్డ్ యొక్క పాలు" కేక్ యొక్క రుచికరమైన వైవిధ్యాలు టన్నుల చాలా ఉన్నాయి GOST ప్రకారం ఉడికించాలి ఇష్టపడతారు వాస్తవం ఉన్నప్పటికీ, ఇది మేము ఈ పదార్థం సృష్టించిన తరువాత కోసం, ఇది రాష్ట్ర ప్రమాణాలు ప్రకారం చేసిన డిష్ అత్యంత ప్రజాదరణ వెర్షన్లు సేకరించడం. సున్నితమైన సౌఫెల్, మెత్తటి బిస్కట్ సబ్స్ట్రేట్ మరియు అన్ని ఈ చాక్లెట్ ఐసింగ్ కింద - ఆకలి పుట్టించే కంటే ధ్వనులు, వంట ప్రారంభిద్దాం.
క్లాసిక్ కేక్ "బర్డ్ యొక్క మిల్క్" - రెసిపీ ప్రకారం GOST USSR
ప్రామాణికమైనది సోవియట్ యూనియన్ యొక్క GOST ప్రకారం తయారుచేసిన కేక్గా పరిగణించబడుతుంది, అప్పుడు మేము దానిని మరింత పునరుద్ధరించాలని నిర్ణయించుకున్నాము, ప్రత్యేకించి నోస్టాల్జియాలో చింతించదలిచిన వారికి.
పదార్థాలు:
బిస్కట్ కోసం:
- గుడ్లు - 3 ముక్కలు;
- చక్కెర - 75 గ్రా;
- బేకింగ్ పౌడర్ - 1/2 tsp;
- పిండి - 65 గ్రా.
ఒక సౌఫిల్ కోసం:
- నీటి 240 ml;
- అగర్ - 2 టీస్పూన్లు;
- పొడి చక్కెర - 380 గ్రా;
- గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు - 3 PC లు.
గ్లేజ్ కోసం:
- చాక్లెట్ చిన్న ముక్క - 1 అంశం;
- పాలు - 115 ml.
తయారీ
చక్కెరతో గుడ్లు కలపడం ద్వారా ఒక సాధారణ బిస్కట్ను సిద్ధం చేసి, వాటిని పొడి పదార్థాలతో కలపాలి. పిండిని జిడ్డుగా ఉంచి, 180 డిగ్రీల 25 నిమిషాల రొట్టెలు వేయాలి. బిస్కట్ పూర్తిగా డౌన్ చల్లబడి, ఆపై సగం లో విడిపోవాలి.
ఇప్పుడు మనకు నీరు, అగార్ తో సాసే పాన్ వేడిచేయటానికి అవసరమైన సౌఫిల్ తీసుకోవాలి. ద్రవ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుట మొదలుపెట్టి, మొత్తం చక్కెర పొడి పోయాలి మరియు 5-6 నిమిషాలు సిరప్ ఉడికించాలి. గుడ్డు ప్రోటీన్లు ఒక లష్ మరియు సంస్థ నురుగు మారిపోతాయి. మిక్సర్ను ఆపకుండా, కొన్ని భాగాలలో వాటికి చక్కెర సిరప్ ను అగర్తో కలిపి, ఆపై 3 నిమిషాల పాటు మరలా త్రాగాలి. మీరు జెలాటిన్ తో GOST ప్రకారం ఒక కేక్ "బర్డ్స్ మిల్క్" చేయవచ్చు, కానీ ఒక ప్రామాణిక వంటకం అగర్ యొక్క అదనంగా presupposed.
అధిక రూపంలో బిస్కట్ సగం ఉంచండి, సగం ఒక సౌఫిల్ తో కవర్ మరియు పొరలు పునరావృతం. సౌఫిల్ పూర్తిగా ఘనీభవించు వరకు కేక్ వదిలివేయండి, ఆపై అచ్చు నుండి దాన్ని శాంతముగా విడుదల చేయండి.
ఒక సాధారణ చాక్లెట్ గ్లేజ్ సిద్ధం - చాక్లెట్ మిశ్రమం మరియు పాలు వేడెక్కినప్పుడు ganache. చాక్లెట్ మరియు పాలు మిశ్రమం కూల్ మరియు జాగ్రత్తగా మొత్తం కేక్ పోయాలి. గ్లేజ్ గ్రహించి మరియు రుచి వెళ్లండి అనుమతించు.
గోస్ట్ ప్రకారం కేక్ "బర్డ్ యొక్క పాలు" - ఒక క్లాసిక్ రెసిపీ
క్లాసిక్ యొక్క మరొక వ్యత్యాసం పొడి చక్కెర కారణంగా తీయనివ్వలేదు, కాని ఘనీభవించిన పాలు కారణంగా. ఇటువంటి స్వీటెనర్ కూడా ట్రీట్ కు కాంతి పాలు రుచిని ఇవ్వటానికి కూడా సాధ్యపడింది.
బిస్కట్ రెసిపీ కూడా భిన్నంగా ఉంటుంది. వెన్న యొక్క ఉనికి కారణంగా ఇది మరింత దట్టమైనది, కానీ గుడ్లు దాని వైభవంగా కృతజ్ఞతలు ఉంచుతుంది.
పదార్థాలు:
బిస్కట్ కోసం:
- వెన్న - 115 g;
- చక్కెర - 35 గ్రా;
- గుడ్లు - 2 ముక్కలు;
- పిండి - 75 గ్రా;
- వెనిలా సారం - 10 మి.లీ.
ఒక సౌఫిల్ కోసం:
- గుడ్లు (ఉడుతలు) - 2 ముక్కలు;
- చక్కెర - 310 గ్రా;
- నిమ్మ రసం - 15 మి.లీ;
- జెలాటైన్ - 20 g;
- వెన్న - 185 గ్రా;
- నీటి 115 మి.లీ;
- ఆవిరి పాలు - 65 ml.
గ్లేజ్ కోసం:
- చాక్లెట్ చిన్న ముక్క - 1/2 స్టంప్;
- కొవ్వు క్రీమ్ - 95 ml.
తయారీ
బిస్కట్ యొక్క తయారీ తెల్లటి క్రీం ఏర్పడటానికి మృదు నూనె మరియు చక్కర స్ఫటికాలను కొట్టే ప్రామాణిక ప్రక్రియతో మొదలవుతుంది. కరోలాలు పని చేస్తున్నప్పుడు, సమాంతరంగా, ఒక గుడ్డును చమురు క్రీమ్కి తరలించడం ప్రారంభించండి. ఫలితంగా, మీరు ఒక అద్భుతమైన క్రీమ్ తో ఉంటుంది, ఇది పిండి మరియు వనిల్లా సారం కలిపి ఉండాలి. రెండు సమాన రూపాల్లో పూర్తి డౌను పంపిణీ చేయండి
మీరు మొదట చల్లటి నీటితో జెలటిన్ను నానబెట్టి అవసరం కోసం, సౌఫిల్ తీసుకోండి. సుమారు గంటకు, అది అలలు ఉన్నప్పుడు, వంట విధానం కొనసాగించవచ్చు. మీడియం వేడి మీద saucepan లో జెలటిన్ మిశ్రమం ఉంచండి మరియు చక్కెర తో కలపాలి. వెన్నతో ఘనీభవించిన పాలు, మరియు ప్రోటీన్లను స్థిరమైన నురుగుగా మార్చడం. జిరాటిన్ తో ఉడుతలు కు సిరప్ పోయండి, శాంతముగా వెన్న జోడించడానికి, అయితే ఓడించింది కొనసాగింది. రెండు కేకులు మధ్య సౌఫిల్ పంపిణీ మరియు స్తంభింప వదిలి. కేక్ "బర్డ్ యొక్క మిల్క్" తయారీ దాదాపుగా ఉంది, ఇది క్రీమ్తో కరిగిన చాక్లెట్ తో చికిత్సకు మాత్రమే ఉంటుంది.