ఒక శిష్ కెబాబ్ను ఎలా ఎంచుకోవాలి?

దాదాపు అన్ని మాకు శిష్ కేబాబ్స్ ప్రేమ, ఇది తయారీ సూత్రం పురాతన కాలం నుంచి పిలుస్తారు. బహిరంగ హాట్ బొగ్గుపై ఉష్ణ చికిత్సకు ముందు, శిష్ కెబాబ్ కోసం మాంసం సాధారణంగా వివిధ మార్గాల్లో marinated. షిష్ కబాబ్ పై మాంసం కోసం వేరు వేరు పదార్ధాలతో తయారుచేయవచ్చు - ఇది మీ ఇష్టం ఎక్కువ.

Marinade కూర్పు గురించి

ఎన్ని మాంసాహారి ప్రేమికులు, చాలా అభిప్రాయాలు, ఒక శిష్ కెబాబ్ను marinate ఉత్తమం. చాలా తరచుగా మాంసంను కలుపుటకు ఇటువంటి మిశ్రమాలను ఉపయోగించారు:

• సాధారణ సాధారణ marinade (పండు వెనీగర్, కూరగాయల నూనె, పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు, చూర్ణం మూలికలు, వెల్లుల్లి, ఆవాలు);
• భారతీయ శైలిలో సోర్-పాలు మెరీనాడ్ (పెరుగు లేదా కేఫీర్, వెల్లుల్లి, లవంగాలు, పసుపు, ఎరుపు మిరియాలు, దాల్చిన చెక్క, ఏలకులు);
• తీవ్రమైన marinade (పెరుగు, ఎరుపు మిరియాలు, వెల్లుల్లి, తాజా సిట్రస్ రసం - సున్నం లేదా నిమ్మ);
• సోయా సాస్ (సోయా సాస్, పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు, అల్లం, వెల్లుల్లి) ఆధారంగా పాడి ఆవిరి;
• నిమ్మకాయ marinade (ఆలివ్ నూనె, తాజాగా ఒత్తిడి నిమ్మ రసం, నిమ్మ పై తొక్క, ఒరేగానో మరియు తాజా పుదీనా) వినెగార్ marinade ఒక అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయం;
• తేనె, ఉల్లిపాయలు మరియు ఒరేగానోలతో kvass ఆధారంగా పాత రష్యన్ marinade.

ఇది సముద్రపు గింజలు లో ఉల్లిపాయలు చేర్చడం ఎందుకంటే లక్షణం aftertaste ప్రతి ఒక్కరి ఇష్టపడ్డారు లేదు గమనించాలి. అదే సోర్-పాలు marinades గురించి చెప్పబడింది. కొన్ని సార్లు సముద్రపు గింజలు టేబుల్ వైన్లు లేదా బీరు ఆధారంగా తయారు చేస్తారు - ఇది బాగా మారుతుంది. మీరు టొమాటో పేస్ట్ మరియు adjika మిశ్రమాలు కూర్పులను లో చేర్చవచ్చు.

Marinade కోసం రెసిపీ

ఒక షిష్ కెబాబ్ను ఎంత వేగంగా తీసివేయాలో అర్థం చేసుకోవడానికి, మీరు అనేక ఎంపికలను ప్రయత్నించండి మరియు ఉత్తమమైనదాన్ని ఎంచుకోండి. మేము మాంసం 2 kg ఆధారంగా ఒక వంటకాన్ని అందిస్తాము.

పదార్థాలు:

• వైన్ లైట్ ఇంట్లో తయారు - 2 కప్పులు;
• 1 దానిమ్మపండు రసం తాజాగా ఒత్తిడి;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు "హాప్లు-సాలీలి" - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
• వెల్లుల్లి కత్తిరించి - 4 లవంగాలు;
• తురిమిన మూలికలు (పార్స్లీ, టార్రాగాన్, మొదలైనవి)

ఈ marinade సిద్ధం మరియు 8 గంటల అది లోకి, ముక్కలుగా కట్ మాంసం, ఉంచండి - మీరు చాలా రుచికరమైన ఒక నిజమైన కాకేసియన్ షిబ్ కెబాబ్ పొందుతారు.

త్వరిత ఎంపికలు

త్వరగా షిష్ కేబాబ్ను ఎలా ఎంచుకోవాలో అనే అనేక మార్గాల్ని పరిశీలిద్దాం.

అయితే, మాంసం చాలా పాతది కాదు. మాంసం ముక్కలు చాలా పెద్దగా ఉండకూడదు, అప్పుడు అది వేగవంతం అవుతుంది.

ఒక ప్రత్యేక పరికరాన్ని ఉపయోగించడం ఉత్తమం - ఒక వాహన (గృహోపకరణాల దుకాణాలలో విక్రయించబడింది).

మీరు సముద్రపు పోగులకి కొద్దిగా కార్బొనేటెడ్ నీటితో, పదార్ధాలను సాధ్యమైనంత కొట్టుకోవాలి, మూసివున్న కంటైనర్ లో మాంసం (ఉదాహరణకు, ఒక మూత మూసిన మూతతో కూడిన ఒక కూజా) ఉంచండి, మరినూ పోయాలి మరియు కాలానుగుణంగా అది కదిలిస్తుంది - 2 గంటల తర్వాత మీరు ఉడికించాలి చేయవచ్చు.

కానీ, కోర్సు యొక్క, ఇది ఇక, మరియు ఆదర్శంగా పట్టుకోండి ఉత్తమం - రాత్రి. కదిలే పరిస్థితుల్లో, మీరు క్లుప్తంగా ఒక ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఒక మెరైన్డ్తో మాంసాన్ని షేక్ చేయవచ్చు. మాంసం సుదీర్ఘకాలం మరియు గొప్ప వేడితో ప్లాస్టిక్లో ఉండకపోతే, దానికి భయంకరమైన ఏమీ జరగదు. అయితే, ఈ పద్ధతి శాస్త్రీయంగా పరిగణించబడదు. Gourmets అది సరిపోకపోతే.

వంటకాలు గురించి

షిష్ కేబాబ్ ను ఎంపిక చేసుకునే వంటలలో వివిధ అభిప్రాయాలు ఉన్నాయి.

మాంసం (బాగా, మరియు మాంసం మాత్రమే కాదు) కోసం, ఇది గాజు, సిరామిక్ లేదా ఎనామెల్వేర్లను ఉపయోగించడం మంచిది. ఇది స్టెయిన్ లెస్ స్టీల్ లేదా టైటానియం సామాగ్రిని ఉపయోగించి విలువైనది కాదు (ఇవి చెత్త ఎంపికలు కానప్పటికీ), అల్యూమినియం లేదా ప్లాస్టిక్తో చేసిన పాత్రలకు మాత్రమే విడదీయడం. అల్యూమినియం లేదా ప్లాస్టిక్తో తయారైన వంటలలో కనిపించే సుదీర్ఘమైన (2 గంటల కన్నా ఎక్కువ) తో, లాభదాయకం పదార్థాలు, మాంసకృతి యొక్క పరస్పర మరియు వంటల ఉపరితలం నుండి మాంసం లోకి పొందవచ్చు.

సమయం గురించి

షిబ్ కెబాబ్ను మీరు ఎంత ఎక్కువ కారకాలు కావాలి అనేదానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది: మాంసం యొక్క గ్రేడ్ మరియు వయస్సు, మాంరిడే యొక్క కూర్పు, ఉష్ణోగ్రత మరియు షిష్ కెబాబ్ కు వండుతారు. మేము గరిష్టంగా 2 నుండి 12 గంటలు వరకు షిష్ కేబాబ్లో మాంసంని కలుపుతాము. పొడవైనది అర్ధవంతం కాదు - దాని ప్రత్యేకమైన రుచిని కోల్పోతుంది, ఇది మంచి శిష్ కెబాబ్ లో తగినంతగా ఉచ్ఛరించబడుతుంది. మరింత దూకుడు marinade, అది పడుతుంది తక్కువ సమయం. మీరు రాత్రిని ఊరగొట్టడానికి ప్లాన్ చేస్తే, చాలా మసాలా ఉంచవద్దు.

ప్రకృతి పర్యటన వాయిదా వేయవలసి వచ్చినట్లయితే, ప్రశ్న తలెత్తుతుంది, ఎన్ని మెరీనాడ్ కెబాబ్ను నిల్వ చేయవచ్చు. మాంసం లో మాంసం కోసం నిల్వ సమయం marinade రకం ఆధారపడి ఉంటుంది. మేము పులియబెట్టిన పాలు ఉత్పత్తులు లేదా పండ్ల రసాలపై ఆధారపడి marinades ఉపయోగిస్తే, అప్పుడు ఒక రోజు కంటే ఎక్కువ. కోర్సు యొక్క, రిఫ్రిజిరేటర్ షెల్ఫ్ న, 3 రోజుల వరకు - వైన్ లేదా బీర్ ఆధారంగా marinades లో. టొమాటో తో marinades లో మీరు ఇక నిల్వ చేయవచ్చు, టమోటా కూడా ఒక అద్భుతమైన సంరక్షణకారి ఎందుకంటే. ఉల్లిపాయలు తో marinades లో కాలం మాంసం నిల్వ లేదు.